美食專欄金磚 柴火-火焰烤鴨館-正宗北京烤鴨，每隻重達3公斤的宜蘭櫻桃鴨，還有驚豔的片鴨秀
聚餐吃什麼?吃「金磚 柴火-火焰烤鴨館」這一味，就對了!!全聚德正宗北京烤鴨，多款口味高達11種任你挑，還有六十道上海、江浙、四川等名菜任君挑選。這一次尾牙聚餐非他「金磚 柴火-火焰烤鴨館」首選了。
一般到餐廳吃烤鴨最簡單的是，店家直接已經幫你切片好在端上來，"搞工"(費工夫)一點的會推餐車出來切片給你看，再把現切好的烤鴨切片端上桌。
「金磚 柴火-火焰烤鴨館」則是將烤鴨推出來後，先將君度澄酒的淋在烤鴨上，點上柴火，一陣火焰附著在烤鴨上，讓人驚嘆不已。這就是所謂的"片鴨秀"。(我應該錄影的阿~怎麼會忘了這項功能呢)
師傅會在僅剩餘火、安全之虞開始下刀。
每隻鴨都淨重3公斤，而且全部都是來自宜蘭的櫻桃鴨。這麼大隻的鴨，經師傅巧手切出至少有56片帶皮鴨肉，喜歡吃酥脆外皮的人，也不用擔心吃不到了。
姜姜~不出幾分鐘，帶皮的鴉片便輕鬆切好，上桌了。經過君杜澄酒與火焰的加持後，美味的櫻桃鴨更顯得金黃酥脆，讓人不喜歡也很難呢。
「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的吃法除了一般的沾甜麵醬加蔥段或小黃瓜跟著餅皮捲起來吃外，還可以有另一種吃法，那就是鴉片搭上自家的泡菜。
有些人可能會覺得泡菜味道過重，反而會壓過去鴨肉本身的甜味，但我覺得反而更能夠帶出鴨肉的香甜味喔。但同桌人也有同事覺得喜歡傳統吃法，所以啦，美食這種是很見仁見智的。但是不管是哪一種吃法，「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的鴨片每個人倒是都讚不絕口呢。
鴻禧海鮮羹。吃桌菜有時候真的很怕羹湯是一道雷，可能就是滿滿的豆腐跟羹湯，其他的料理卻很少。但「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的海鮮羹倒不是如此喔，滿滿的蛋花、菇類、豆腐、小魚肉、魚翅...真的是料好實在，羹湯也很清甜美味。
四季肥腸。哇~炸的香酥香脆的肥腸，完全不油、沒什麼肥腸味，是喜愛吃肥腸必點的料理，不僅好下胃還很好下飯。
油爆大草蝦。一般都只是草蝦拼盤，沒想到「金磚 柴火-火焰烤鴨館」還多了臭豆腐塊陪襯，這樣的組合真的很少見。別以是陪襯的就很馬虎。完全不會~~，臭豆腐不會過於扎實、但又不會很鬆軟，完全是滷得剛剛好。大草蝦也是很鮮甜美味，蝦腸也被挑乾淨了。愛吃蝦又不想沾手的人也不用擔心吃這道料理，因為，草蝦外殼完全炸的酥脆，可以輕鬆入口，蝦肉還保有水分呢。
芋香燒鴨。「金磚 柴火-火焰烤鴨館」光是鴨架的選擇就有11種，我們特別點了外面吃不太到的芋香燒鴨。跟我想的有點不同，以為是爆炒的那一種，沒想到是有點類似湯鍋的概念。因為比較水的關係，所以切塊後的鴨架看起來也比較濕，但是還是很美味。我覺得如果跟著粥煮的話也會很美味的。
紹興東坡肉。一旁有鵪鶉蛋與綠花椰菜。滷的油量油亮的，因為個人不愛吃肥肉，所以這道我就沒品嘗了。但是，油脂與瘦肉的分配似乎剛剛好唷，不是那種上層完全是油脂肥肉、下層開始才是瘦肉的五五分肉。而是肥肉中帶有點瘦肉的那種感覺~。
火紅的-四川水煮牛肉。看似麻辣火紅的水煮牛肉，但實際上似乎沒有外表那樣的火辣。因為不吃牛，所以這一道我又沒有吃啦~哈哈。但愛吃辣的同事們說，剛入口沒有什麼感覺，牛肉慢慢咬開後，辣味才會慢慢開始在嘴裡蔓延，有點辣~但還不至於麻辣，哈。
酸白菜鴨架湯。這一鍋似乎沒有很受大家淘喜。為什麼呢???因為大家都覺得過酸了~有點像加白醋的酸......。
蔥油海上鮮。這道料理就有點平凡，沒有太多的驚艷點~就是蒸魚...，不過，魚有新鮮啦。
鹽酥鴨架。連骨頭都炸的香酥的鹽酥鴨架，灑上新鮮蔥花與香蒜，吸引了不少人。天啊~我們都很愛重口味嗎?哈。
生菜鴨鬆。不同於前面幾道的菜的重口味，這道生菜鴨鬆非常非常的爽口，爽口好吃到很涮嘴~
鴨肉末底下有紹興酒，吃的時候需要在稍微攪拌一下，讓上下的鴨肉末與紹興酒可以均勻混合，將生菜包著鴨鬆、脆片一起吃，讓生菜的清甜帶出鴨鬆肉更多的肉甜味。聽說單吃，不包生菜味道就沒那麼好了~所以囉，一定要跟著生菜一起品嘗喔。
陶板絲瓜。不同於絲瓜蛤蜊湯，「金磚 柴火-火焰烤鴨館」的陶板絲瓜多了鴻喜菇、黑木耳調味，讓湯頭多的一點菇的味道。
這天光是我們12個人，就點了三隻鴨~哈哈，因為鴨要預訂，大家又怕吃不購~來這裡不就是要吃鴨的嗎?哈。所以大家吃鴨都吃得很滿足~
除了基本桌菜外，我們也單點了一些料理，如四季肥腸、四川水煮牛肉還有栗子燒雞丁~栗子燒雞丁上菜後，大家很自然地就開動起來了，我也忘了單拍它，要不然，我覺得栗子燒雞丁這道菜很特別、也很好吃~完全不同於一般的爆香的宮保雞丁，栗子燒雞丁是屬於醬炒的料理，也是一道可以點的料理。
「金磚 柴火-火焰烤鴨館」是完全可以讓你大滿足的烤鴨館。喜愛吃烤鴨的人，可以考慮來「金磚 柴火-火焰烤鴨館」，享受美味又澎派的烤鴨、多種吃法的鴨架。
聽說師傅為了做出最正宗的烤鴨，不惜親赴北京學習外，還遠赴加拿大跟當地知名的連鎖烤鴨店取經。學成歸國後，便開始打造一座可容納十多隻烤鴨的紅磚窯，搭配每隻淨重3公斤的宜蘭櫻桃鴨，並以花椒結合肉桂、山奈、五箱等北京13香醃漬入味、再依循北京道地的作法風乾6小時以上，最後再進磚窯以龍眼木燻烤6、70分鐘。
如此費工的烤鴨還得淋上君度澄酒，增添水果與酒的風味，才算是完整阿~別忘了，想品嘗這麼道地又費工的烤鴨，是要先預約的。
「金磚 柴火-火焰烤鴨館」
地址：台中市北屯區松竹路三段26號
營業時間：11：30-14：00、17：00-22：00
預約電話：04-22478889
本文餐廳資訊：
最新美食文章
