台北•讓人驚艷的米其林三星-君品酒店頤宮中餐廳 Le Palais

頤宮中餐廳 Le Palais （官網）

地址： 台北市大同區承德路一段3號君品酒店17樓

早在2018年公布米其林名單後，我就馬上預定當年底12月的用餐時間。抱著期待的心一路過了大半年，期間看了許多篇別人的食記，經歷長久的等待終於到了來頤宮用餐的這天。搭著電梯抵達17樓，人生第一次的米其林三星彥，實在太讓人期待。

米其林寶寶和三星的標示

到的時間尚早，剛好可以拍到空景。頤宮雖然燈光較為昏暗，但氣氛真的很好，現場實景真的很美。

多人圓桌

桌上擺的餐具都很美

四人座位

古典中又帶著現代感的時髦

因為友人們尚未抵達，先到餐廳的我便開始東拍西拍，研究菜單。

入座後服務人員會先送上擦手巾拭去風塵，這擦手紙巾可不是單純送上來，而是將紙巾置於小玻璃杯中再倒入加了精油的水，吸飽了水的紙巾瞬間膨脹，很療癒的畫面，加上寓意吉祥的口號「遇水則發熱紙巾」，商務客和長輩應該都很吃這一套啊！

閒閒沒事等朋友的我，開始研究茶品

一打開時我有懷疑自己的眼睛，想說這價格也太驚人⋯⋯可是看介紹又覺得這些茶都很厲害，難以取捨。

還好翻到後面有我比較能負擔得起的茶品，我們選了很少見的無咖啡因龍眼花茶以及金萱烏龍茶。龍眼花茶有濃濃龍眼香氣，但入口卻無龍眼味，不會有正在品嘗不甜桂圓茶的感受，我覺得很喜歡，二訪頤宮時又點了一次。且正好我們用餐都在晚上，沒有咖啡因的龍眼花茶正適合我們。

茶壺甚美

金萱烏龍茶湯色淡，味道清雅中帶著一點奶香。

開胃的洛神醋，酸甜可口，非常好喝。餐廳提醒說此款洛神醋較酸，建議小口小口飲用。不過我是覺得不會很酸，滋味很好，唯一可惜就是太小杯，一下子就喝光光。

事先預訂的招牌菜色「頤宮叉燒皇」

瞧瞧這叉燒色澤真是太美了～叉燒肉非常柔嫩多汁，從來沒有想過叉燒能有這樣的口感。叉燒甜又不膩，加上那迷人的肉汁以及口感，真的是很厲害的叉燒。

君品明蝦餃。正常的點心是一籠三份，因為我們一共四人用餐，故加了份量。

明蝦餃的皮晶瑩剔透是基本，蒸的火候恰恰好，這皮是極有滋味的；內餡豪氣地用了明蝦，更加上筍塊增添口感，明蝦蝦肉是給一塊塊的，所謂蝦餃真的就是以蝦肉為主體。

蘿蔔絲酥餅，酥餅外皮非常酥脆，層次很多，難得的是這麼多層的酥皮竟不顯油膩，十分乾爽。

很可惜我只在意吃，完全沒檢查照片，回家檢視才發現根本沒對焦啊～～蘿蔔切絲並加上一些金華火腿提味，蘿蔔清甜、火腿鹹香，這組合太美，味道很平衡。

春風得意腸。原本不在清單上，我看到別桌有點，覺得很吸引人且價錢又算合理（港點算是頤宮中菜色中價位最平易近人的品項了⋯⋯），於是不顧北京反對服務人員的建議硬是加點。

腸粉外皮薄可透光，裡面除了明蝦外還有龍蝦，服務人員說裡面包的不是油條，而是米網，咬下去口感之酥脆實在是太讓人驚喜，那味道之好令人難忘。

清炒大豆苗。

頤宮的大豆苗十分鮮嫩，品質很好，香氣十足，怎麼可以把青菜炒得這麼好吃啊？

雞火豆腐絲。非常講究功夫的一道菜，將百業、火腿和雞肉切絲，再以高湯烹煮，滋味淡雅細緻。

邊吃邊期待烤鴨上桌，火焰片皮鴨份量約可供8-10人享用，雖然我們只有4人，但跟一般女生比，我們幾個其實都蠻能吃的，所以倒是不擔心說這樣份量會太多的問題。之前看到的報導或食記是說淋在烤鴨上的酒有兩種，君度橙酒和黃酒，不過這次來只剩下竹葉青一種，也沒得選。

師傅將酒淋在烤鴨上後點起火，燃燒的時間很短，火也沒有很大，就是很客氣地稍微燒一下這樣～

待火焰燒完後，師傅便開始片鴨

片皮鴨兩吃：原味餅皮和青蔥餅皮。這應該也是後來改變的吃法，原先查到的創新吃法「羅曼生菜包鴨佐馬芝瑞拉起士」已不復見，取而代之的是傳統吃法。

每一道餅皮都是服務人員幫我們包好，細心地放在盤子上，並特別選用鴨身意象的盤器盛裝，格外有趣。

帶皮的烤鴨襯著爽脆小黃瓜、蔥段及甜麵醬，吃蔥的友人說這蔥段十分多汁，非常厲害。因為我們只有四人，所以每個人大概都吃了三到四捲以上～

片下來的鴨肉裝在盤裡讓我們品嚐，服務人員特別說明因為我們人數少，所以才會有像這樣一大盤的鴨肉，一般來說是不會有這麼多肉的。

鴨肉非常好吃，肉質鮮嫩多汁還帶點淡淡中藥香氣。

片皮鴨第三吃：鴨粥。

這裡的粥是廣式粥品煮法，看不見米粒，口感綿密濃厚。

佐粥的花生、蔥絲

鎮店馬拉糕。我真的很不喜歡傳統的那種馬拉糕，但頤宮的馬拉糕徹底顛覆了我對馬拉糕的印象，馬拉糕十分鬆軟，拿在手裡輕盈。一入口那拌炒過後的紅糖飄著一點焦糖香，也有點像是巧克力，那香氣、味道、口感都讓人為之傾倒，這真的是太好吃了，難怪叫鎮店馬拉糕。

這裝在圓筒內的就是炸豆腐奶

上頭灑上細細糖粉

由服務人員協助分切，裡頭流淌的起士真的好好吃～

因為是過生日，頤宮幫壽星準備了壽桃，這壽桃是我見過最美的，友人說這壽桃應該是用了老麵，外皮充滿嚼勁，內餡豆沙細緻綿密，就連點綴的綠色葉片都好吃。

2018年一路從米其林一星餐廳慢慢晉級到二星餐廳、三星餐廳，真的是能感受到這些餐廳的差異和細緻之處。

頤宮真的不便宜，可是它無論軟硬體都非常讓人滿意，服務我們的人對於菜色十分了解，能夠適時解答我們的疑問或是講解這道菜的特殊之處，而且食物真的很好吃，吃過這些餐廳後真的嘴會變挑，只好努力存錢吃大餐了！