美食專欄
新竹第一牛排館LAZO 藍佐牛排
主廚前身於台北大直五星飯店,手藝精湛與創意讓人記憶猶新
再次相遇是新竹高鐵站附近的頂級法式牛排館
可以說是新竹最美的約會餐廳,愛吃牛排的老饕不容錯過
特別的為頂級客群、政商名流設立的包廂秘密通道
竹科新貴、洽公宴客的商務人士首選
下雨天不減興致的來到LAZO 藍佐牛排
開車族正對面就是平面停車場,從新竹高鐵站搭乘小黃只要110
打造歐洲後花園的庭園造景,晴天在戶外享受悠閒的餐後甜點飲品
LAZO 藍佐牛排
not only good choice, but also prime
choice並非牛排等級,別有用心的意旨好選擇
LAZO西班牙領帶的意思,讓人聯想到電影金牌特務英國紳士
挑高的玻璃屋透明天花板,兩道門才進入用餐區
第一道門有一雪茄室、門口提供候位座椅與兒童座椅
雪茄室室內抽風設計、採光與舒適的度假風沙發椅,餐後一根煙的顧客無疑是個好地方
落地紅酒牆隔開用餐區與結帳候位區,讓用餐更有隱私
LAZO 藍佐牛排打造專業級酒窖、牛排乾式熟成室（使用玫瑰鹽磚吸收水氣、殺菌）
餐酒飲食在LAZO 藍佐牛排是很推薦的用餐享受
歐洲牆柱隔開開放區與包廂空間,湛藍緞面色麂皮沙發座椅讓用餐更放鬆
窗邊座位的採光最佳,一面欣賞的綠意盎然的庭院,出太陽時更顯唯美
餐盤器皿都是私廚規格,餐具架美如寶石（瑪瑙）
台北168牛排館鎮店之寶 百萬級烤箱Beech Oven &Wood Stone
來到 LAZO 藍佐牛排也品嚐得到（價格可能打個5折）
以高溫450度烤出牛排的酥皮並鎖住肉汁
喜歡小細節特別講究的牛排刀具
客製專屬T&G鋒刃,一字排開好不虛榮感XD
LAZO 藍佐牛排有三間隱密包廂：6/8/10,中間門板可全開變成24人大型聚會包廂
包廂低消：午餐1500、晚餐2000（親切且合理的價格）
針對政商名流打造秘密通道,讓用餐完全隱形化
進入前菜前,每日依照主廚團隊的創意招待開胃小點
迷你甜筒塞入鮭魚丁、些許的甜菜根、上頭放上奢華的魚子醬
finger food是縮小版的精華,最能感受到驚喜的用心
Thomas天馬行空並融入復古中式料理的元素
你很難想像透明棒子是豬皮酥炸後點綴新鮮食用花、搭配分子料理水準的醬油魚子醬
新鮮的豬皮吃來是香酥且油脂濃厚不膩
青蔥奶油搭配豬油握壽司,這天殺的創意卻深深打中愛吃中西日式料理的babe
炙燒東港黑鮪魚搭配香煎肥美鴨肝
波特酒香融入sauce,底下是綿密的洋芋泥,優雅的擺盤再放上些許的炒菇、魚子醬讓奢華感乍現
東港黑鮪魚選用油脂適中的部位加上炙燒後香氣口感更迷人,搭配魚子醬美味錦上添花
金黃上色的鴨肝,油脂釋放搭配洋芋泥中和後更加耐人尋味
迷人的酒香、盤上的蘋果丁,鹹中帶甜的變化盤上的美味
碩大無比的生食級干貝,煎到表面金黃熟度約莫3分即可上桌
上頭是起司吻仔魚片,很難想像兩者的搭配是天作之合
鹹中帶有吻仔魚的鮮美,香酥的口感與肉質細緻鮮甜多汁的干貝簡直完美
盤上自製的青醬與松露貝柱醬提升圓潤風味
些許的蝦卵與豆莢讓層次大躍進
肥美的明蝦鋪上金箔龍袍加持,底下藏著一顆台灣傳統麻荖
淋上一點湯汁,以日式茶泡飯的呈現方式
震撼視覺與味蕾
貌似麻荖的海鮮球,輕輕一咬炸出海膽汁,蝦漿的彈牙與海膽的鮮味以米香包裹著
最奢華的麻荖享受
三款訂製麵包：蔓越梅餐包、法國切片、長棍
抹醬：奶油、新竹在地福源花生、松露
麵包烤到香酥彈性十足,趁熱大方抹上三款奶油特別美味
羅宋牛肚湯,暖心用料實在
隨手一撈就是切丁牛肚,單純品嚐暖胃又清甜
松露奶凍、卡布奇諾蘑菇湯
奶泡的綿密度讓人驚艷,底下的蘑菇打的更細口感相當滑順
凱薩沙拉,以風乾番茄取代培根
上頭金黃粉末不是起司粉,以台灣烏魚子磨成細粉撒上西式經典沙拉上頭
大量的蘿曼生菜與凱薩醬搭配無肉的佐料,吃來創意而不膩口
小農生菜溫沙拉,醬汁是babe覺得最加分的地方
帶點檸檬蛋黃醬的清爽,卻不顯枯燥
底下藏著洛神花、香煎杏鮑菇與整顆完整的半熟蛋黃
生菜滑口細膩,吃得出野菜本身的甜味
法式烤鴨的做法,高溫鎖住鴨胸的湯汁,表皮的酥脆讓油脂入口即化
鴨胸的表層刷上蜂蜜,蜜甜味讓鴨肉的質感升級
以鹹菜鴨的創意融入其中,油封鴨手撕的手工菜,拌入鹹菜酥炸後
外酥如點心,卻又感受到濃郁的家鄉味
特別的是浸漬在紹興酒的香菇底下是鴨蛋、鴨肝慕絲與一顆枸杞,整顆放入口中讓香濃完全釋放
中間不是真的荷包蛋喔是馬鈴薯黃金球
將常見法式料理的鴨胸,延伸出無國界與極限的美味
來自紐西蘭的國王鮭魚,帶著魚皮以beech oven450度烤出酥脆的魚皮
魚肉本身的油脂甜味極高,多一分少一分熟度都不慎完美
不吃牛肉的朋友大推烤鮭魚
美國25天乾式熟成紐約客牛排
鐵盤上擺上厚切的紐約客,烤蒜
粉嫩的肉質與酥香的外層讓人一秒回到168
肉汁潺潺,簡單的沾上海鹽或是搭配芥末籽、辣根醬都很對味
咀嚼的軟嫩帶點筋,搭配一點軟嫩如薯泥的不嗆蒜頭也不錯
澳洲穀飼700天臀上肉
臀部上面的肉油脂細膩油花適中,肉質軟嫩
牛肉風味相對濃厚
三分熟左右的肉質口感最佳,與辣根醬、芥末籽的搭配最能凸顯美味
外酥的口感與裡頭的肉質有著鮮明的對比
與紐約客是兩種不同類型的美味牛排
融合佛跳牆的元素,放入大量的生猛海鮮
分子料理的方式製作香濃的高湯
甕裡有筍絲、芋泥、炸鳥蛋、娃娃菜
海鮮有肥美彈牙的去殼龍蝦、軟絲、龍膽石斑、鮑魚
以創意勝出的海底總動員,顛覆你對西式排餐中乾煎海鮮的手法
餐後換上專屬的甜點刀叉
先端上一份唾液自然分泌的檸檬塔、盤上以糖粉灑出LAZO steakhouse
自製的薄脆塔皮搭配酸度偏高的檸檬cream
餐後解膩的新鮮檸檬塔、搭配一杯用心的拉花熱拿鐵剛好
喜歡中國茶的朋友,LAZO使用的器皿超級可愛
小小一壺大概可以喝三杯
冰火舒芙蕾,蓬鬆現烤的舒芙蕾淋上煉乳
趁熱吃柔軟甜蜜、搭配一球覆盆莓雪酪
酸甜如戀愛般的好滋味
餐後LAZO藍佐端出如店名西班牙領結盤飾的手作甜點
薑黃馬卡龍、生巧克力、達克瓦滋
三款甜點不僅是好看，重點是好吃到吮指
用心度如同開胃小點般的展現誠意
LAZO的天菜大廚廚房
乾淨又明亮、出餐速度相當準確
高雅的歐風環境（包廂、隱秘通道）、餐點的水準都讓人讚許
鄰近高鐵新竹站 竹北最優秀的牛排餐廳
LAZO 藍佐牛排
地址 新竹縣竹北市復興三路一段228號
訂位專線03 550 6338（一定要訂位）
週二固定公休
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