美食專欄
來到高雄，一定必逛的瑞豐夜市，這次moni挖到了一個很特別的美食小吃-熱壓千層烤餅，
大家應該會覺得，阿不就是熱壓吐司??! 哪裡特別…..
仔細看一下，人家明明就寫千層烤餅，那種酥脆的口感絕對是跟烤土司大大不同的> <
在國外，很常會看到他們以餅類為主食，烤餅的技術，餅的厚薄度，酥脆度就會大大影響到口感，
像是印度烤餅、墨西哥烤餅都有不同程度的技術，今天要來品嘗的是千層熱壓烤餅，也相當特別呢!
金滿堂千層烤餅是位年輕老闆創業的新品牌，坐落在瑞豐夜市美食街第三排遠傳電信正對面。
基本口味有照燒牛排、照燒豬排、辣味椒麻雞、和風雞腿排，一份$70
根據不同季節、活動會推出新口味品項，最近則有甜口味的 焦糖珍珠+香蕉。
金滿堂的扛棒相當有中國風味，這也是老闆希望給不管是觀光客或在地人更有台灣味的一面。
現在夜市美食攤都有自己的社群，不定時推出不同的活動，喜歡的朋友就可以關注一下囉!
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我們點了一份照燒牛排、一份和風雞腿排。
說真的還是第一次看到烤餅可以進去熱壓機裡面，年輕人果真創意無限，
將烤餅製作成熱壓形式，口感增添了多層次的酥脆滋味，熱壓過後果真是不同凡響。
現點現做的美味小吃，卻和一般夜市美食有大大的區隔，
將健康意識帶入千層烤餅中，秉持著少油、少鹽、少糖，
使用了高成本的食材，其中像是
健康土雞蛋，新鮮進口的美生菜，精選洋蔥
等，
最後淋上金家主廚自行研發、調配出的獨門醬汁和獨家醃製的肉品，
熱壓三分鐘即可享用。
其實熱壓機器就跟鬆餅機一樣，用瞬間的熱度讓裡面的脆餅瞬間加熱，
所以自然可以製作出多層次豐富的脆度口感，
但此時原料的差異就是讓這口感增減分最大的關鍵之一。
和風雞腿排$70
外型真的有如熱壓吐司，不過仔細一看咬下去一口就知道，成分原料大不相同。
酥巧的方塊樣，很適合在飢腸轆轆時先來一塊，當然如果當作飯後小點心也很適合，
從中間對切開來，起士瞬間爆出，哇!! 滿滿的起士，看了實在讓人食慾大開阿~~
雞腿排也是精挑細選的肉質，相當啾C，
絕對不會因為熱壓過後使雞肉本身多汁的部分消失，不會過乾。
反而因為添加了主廚特製的和風醬汁，口味變得清爽又涮嘴，重點是不膩口，
美生菜、Q彈的雞腿肉以及牽絲濃郁的莫札瑞拉起士都讓人覺得好銷魂阿~~
從中直接一半拉開，起士絲馬上牽出來，
果真老闆秉持著高成本的壓力，採用較好的莫札瑞拉起士吃起來就是特別的香濃，
對於熱愛吃起士的我們來說，真的是愛不釋手壓~~
第二份是
照燒牛排 $70
通常我不太敢在攤販上點牛排類的小點心，因為通常大家為了節省成本，
會選擇較低成本的牛肉，要碼就是牛肉不嫩、要碼就是肉很少。
可是這件事可不會在金滿堂這裡發生，光看頗面圖就知道，
牛排選自澳洲的牛肉味帶有牧草性，較沒有油香，也是剛剛有提到的因為要少油，健康。
但是牛排本身的嫩度居然保持住了，跟雞腿排的嫩度接近，這倒是令人驚訝之處。
牛排上面就是土雞蛋拉~蛋黃就可以證明一切，金黃橘色的蛋體就是有雞蛋的完美體現。
一份熱壓千層烤餅，用料卻是一整塊的牛排，給料相當大氣，
搭配獨特的照燒醬汁，使得牛排除了本身的嫩度吸引人外，醬汁更是絕配。
重點是品質卻又是不在話下，搭配上獨特的千層烤餅皮，
口感的確是多層次的酥脆，卡滋卡滋作響，讓人停不了口的美味小吃。
最近新產品-
爆漿熱壓湯圓
在今年才剛開幕沒多久的金滿堂，運用了宵夜吐司最熱門的熱壓烤技術，
卻添加了創意將白吐司置換成千層烤餅皮，豐富的口感的確讓人為之一亮，
重點是老闆不在乎成本，希望提供給消費者更好的，
將土雞蛋、進口美生菜、洋蔥都用上了，肉的品質也有把關，
並用自己獨門的醬汁調配出清爽不膩口的口感，讓肉更有味道，
來瑞豐夜市現在又多了一樣新美食，不要只會吃熱壓吐司拉，試試新潮的熱壓千層餅吧!
金滿堂千層烤餅 瑞豐夜市美食
地址:高雄市左營區瑞豐夜市美食街第三排，遠傳電信對面。
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