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東區小小樹食 X 小農市集素食也可以香、麻、辣

Item: 小小樹食
Author: 麋鹿露比Ruby

發表於：2019/03/13

小小樹食
4.5

台北市大安區素食

地址: 臺北市大安區大安路一段116巷17號

電話: 0227782277

均消價位: $360

同步發表於: 部落格連結

吃得健康、美味，用好食物善待自己，在現代社會已不是口號，而是一種生活態度。先前為大家介紹過忠孝Sogo百貨對面有家專賣蔬食餐廳「小小樹食」，開幕至今一年多，少女系浪漫內裝成為熱門網美打卡場所，以全蔬食為主題的料理更受到追求健康愛美人士的喜愛，現在小小樹食除了在料理內採鞥台灣安心小農蔬果，更在店裡開放小農鮮蔬專賣區，讓大家現場吃飽還能買回家。

「小小樹食」自開幕以來，一直以採用傳統與現代烹飪技術發想多樣創意料理為餐廳獨有特色，為了想盡辦法滿足無肉不歡的小小樹食創辦人，主廚用顛覆大家想像的方式呈現全蔬食料理，並搭配台灣小農安心蔬果，不僅讓人吃得健康、吃得幸福、看得舒服。此次新增多種季節性選擇，如佛陀碗的全新風味「泰式打拋野菇」，發想自泰式香辣的打拋系列，在口感和視覺更上一層；另有從裡而外暖活全身冬季限定「小樹特製麻辣香鍋」，以及Vegan無蛋奶甜點等。

▲泰式打拋野菇

承襲麻婆豆腐佛陀碗，熟悉的東方風味！亦是重口味的「泰式打拋野菇」以酪梨的溫潤來中和辛辣，不僅將泰式的特色展露無遺，當中也創造新料理風格。

▲小樹特製麻辣香鍋

以麻、辣、鮮、香、混搭為特點，食材在熱鍋中大火爆炒，散發出來的香氣與滋味非常迷人。麻中帶辣，口感豐富，讓您回味無窮。

▲惡魔蛋糕（Vegan）

「小小樹食」新研發無蛋奶的VEGAN甜點，除了標榜健康營養，並不因此讓美味被打一點折扣。濃濃的巧克力蛋糕撒上香脆穀片遇見完美的 #NiceCream (完全以香蕉自製的冰淇淋)，看似邪惡但其實健康的甜點。

一周二日｜用蔬食做環保

農牧產業是氣候變遷的一大主因，它消耗水源、製造污染，隨著人口成長，對環境的破壞，也愈來愈嚴重，現在還沒有單一的解決方案，需從多方面來努力。飲食習慣的改變，如「彈性素」（flexitarian），只含有少量的葷食，一個星期吃少次的紅肉，在如今的研究報告中，是能夠控制全球升溫最簡單的方法。

全球平均需少吃 75% 的牛肉、90% 的豬肉和一半的雞蛋，同時增加兩倍的豆類消費以及三倍的堅果和種子。這麼做可以減少牲畜排放溫室氣體，進一步減碳，並遏止森林砍伐、水資源短缺和肥料過度使用造成的污染。

蔬食真滋味｜從產地到餐桌

破除對蔬食的第一印象，「小小樹食」將蔬食料理發揮的淋漓盡致，使乍看兩極的食材，在彼此襯托之下反而更表現出豐富滋味，讓每一位前來的顧客都沒有發覺自己吃的其實是蔬食。

強調真食物，嚴控食材來源，除了持續與台灣在地小農合作，像香甜肉厚具滑順奶油口感的酪梨，堅持使用出自Fudy以自然農法耕作的蔬菜，以及俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、寶貝波菜、紅橡木萵苣、櫻桃蘿蔔以及季節性的櫛瓜、櫛瓜花、墨西哥辣椒等，也多了些頂級食材。

▲牛肝菌菇清湯

以菇類為主所炖出的肉骨茶，湯頭清香，味道濃郁，混合中藥及香料，加入些許米酒，鮮甜入味，春天進補首選。（孕婦不宜）

在春季料理風格上，承襲「新加州料理」（New California Cuisine），在調味、烹調手法與食材的運用，受到亞洲各國的影響，並且以取之大地，用之大地為核心，主張將春夏的暖心色調與麵食、燉飯類做搭配，像是口感嚼勁豐富的「菠菜起司義大利麵餃」、健康滿點的「紐奧良蔬菜堅果燉飯」和強烈色彩對比的「地瓜起司蓮藕燉飯」，並研發與調製各式醬料，提升真食物的香氣與風味，使人在享受美食的當前也顧及健康。