美食專欄刁廚.紐利~峇里島必吃炭烤豬肋排 飄香台北東區 Naughty Nuri's Taiwan
Naughty Nuri’s Taiwan 刁廚‧紐利，1995年在峇里島烏布創立，以印尼美食著稱。最知名的招牌菜，就是以獨特醬料烤製的豬肋排，連美食家波登都讚許，也被列為峇里島必吃美食。台北店於2018年底試營運，2019.03正式開幕，除了提供招牌豬肋排，還有許多印尼私房菜，我們這天嚐了巴東燉牛肉、串燒雞肉唦嗲，和參巴海鮮炒飯等，都非常地美味。
Naughty Nuri’s Taiwan 刁廚‧紐利位於台北東區巷弄中，由捷運忠孝敦化站走來約5分鐘可抵達。於2018年底試營運以來，吃吃團就一直想開團，終於在2019.03刁廚‧紐利台灣店正式開幕後成行，這天晚上拜訪時台北下了一整天的雨，而且氣溫瞬間降了不少。
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刁廚‧紐利台灣店有個寬敞的庭院。
庭院中配合豬肋排的主題，有許多可愛的粉紅豬在門口歡迎大家。由於拜訪當天，刁廚‧紐利台灣店才正式開幕沒幾天，庭院中盡是祝賀的花籃。
這天冒雨而來，而且適逢用餐時間，就沒針對環境多拍照。但入口處右手邊的沙發加上天花板的設置，很有南洋渡假風格。這天我們被安排在靠近廚房的位置，但卻沒有什麼油煙飄出。而且刁廚‧紐利的服務相當親切週到，令我們有個很棒的晚餐聚會。
竟然一個人也可以來吃肋排，超酷的！那個醬烤豬扒巴挺吸引人的，可能是澳門籍的老闆發想的餐點？下次去試試看。
這天吃吃團七人只有五人出席，但天氣冷大家似乎容易肚子餓，戰力頗為堅強！只可惜本來預計想吃的烤雞，陰錯陽差下沒訂到，這也給了一個再訪的理由。
我們先點了一個這個雙人餐，然後又加點了一些餐點，其他詳細菜單請點我。
雙人套餐 $988
套餐內容我們選了巴東燉牛肉、參巴海鮮炒飯一份，沙嗲雞肉串兩隻，香蒜麵包兩片，以及汽水兩杯(換其他飲品折抵$50)。
印尼傳統巴東燉牛肉 $560
所謂的巴東就是仁當咖哩。仁當(Rendang) 是最具代表性的東南亞菜肴之一。傳統作法是用牛肉和椰漿、檸檬草、青檸葉及其他香料烹煮而成。
這道巴東燉牛肉是以大塊牛肉及馬鈴薯為底，食材外面包覆著大量的仁當咖哩醬，濃郁的醬汁完全燉至食材之中，牛肉及馬鈴薯都相當入味，那個醬汁若淋在白飯上，應該可以嗑掉一大碗。
參巴海鮮炒飯 $250
這道炒飯是加了蝦子、花枝、蛤蜊等海鮮及高麗菜，並拌炒參峇辣椒醬 (sambal)，或稱參巴醬。在盤子一旁有壓碎的蝦餅及醃漬泡菜 ，其上再飾以一個半熟荷包蛋。這個參巴炒飯香辣夠味，那樣的辣度是會勾人一口接一口吃不停的，加上那蝦餅的脆口感，也令這炒飯特別地加分。而一旁的泡菜很像台式泡菜，有解辣及解油膩的效果。為了這道炒飯就已值得再訪。
套餐附沙嗲兩隻及兩片蒜蒜包。
蒜蒜包就是大蒜麵包，而那個沙嗲一入口，每個人都”嗯~嗯~好好吃喔”，是的，那軟嫩的雞肉帶著咖哩香氣，而滿到快溢出來的沙嗲醬，微辣帶鹹香，尾韻還有一點甜，醬中保留著花生的顆粒感，入口後的滋味超豐富，大家點頭如搗蒜啊！
串燒雞肉唦嗲 $250/5支
因為要每個人至少吃到一支，所以我們又單點了一份，這樣一支$50絕對值得一嚐！
黃金地瓜條 $160
有發現這地瓜條有何不同嗎？是的，外面裹附著鹹蛋黃，這實在太誘人了啦！採用地瓜條，一吃全是地瓜本身的香甜，外面炸得酥脆吃到蛋黃的鹹香，甜中有鹹交錯的滋味，怎麼可以這麼搭？這道也是好吃無誤啊！
風味辣味牛舌 $300
我們一般都是吃日式的烤牛舌，而這個印尼風味的牛舌，比較像滷漬過，相當入味並帶著辣味，厚實的牛舌Q軟有嚼，吃來相當飽嘴呢！
綜合炒青菜 $200
因為會吃很多肉品，所以大家補償的心態，點了道青菜來平衡一下！這道炒青菜有綠花椰、高麗菜、四季豆、胡蘿蔔，用的醬汁有點像是台式的滷味，再加上其上的紅蔥頭，這道青菜有著熟悉的台味，大家接受度很高！
峇里特色印尼雞肉炒飯 $220
由於之前的參巴炒飯太驚豔，於是我們追加了這份印尼炒飯。但這個蝦餅大家都當零食吃，沒有壓碎拌入炒飯中，加上用的就是印尼的甜醬油來拌炒，比起剛剛的參巴醬，相較之下雖沒有不好吃，但就是普通了一些。也許先吃這道再吃參巴炒飯的話，落差就不會這麼大了！
招牌醬烤豬肋排 $880/全份
聽說這豬肋排在峇里島本店，一天可以賣上500份呢！當地這豬肋排是採用秘製醬汁，在烤的時候是直接把豬排浸泡到醬汁之中，而非採刷子慢慢刷。因此這整塊豬肋排包含骨頭都沾附了滿滿的BBQ醬汁呢！
這烤豬肋排在烤過後，利用刀子輕易就可以取下，店家有提供輕薄手套，可以供大家直接拿起來啃，太豪邁了！這醬色看似很重，但入口反而不會過鹹，帶著甜味如同蜜汁豬排的滋味，而豬肋排烤得十分軟嫩，在濃厚醬汁的包覆下也不顯肉質乾柴，我們吃到吮指回味啊！本來很害怕只會吃到濃重的醬汁，但沒想到豬肋排的香甜依然保留住，而且骨頭上的軟骨都可以咀嚼吃下肚，這豬肋排果然有厲害！難怪可以展店到世界各國啊！
小黃瓜檸檬汽泡飲 $150，百香汽泡飲 $150
這兩款清爽的汽泡飲都很適合這天的餐點，尤其是小黃瓜檸檬汽泡飲頗受好評。
玫瑰荔枝汽泡飲 $150，草莓冰茶 $110
兩杯很女孩的飲品，口感也不錯。
當天的消費明細，追加印尼風味炒飯的部份，沒拍到。這天5人均分，每人大約700元左右。
這天首次拜訪刁廚‧紐利台灣店，除了招牌豬肋排之外，巴東燉牛肉、串燒雞肉唦爹，和參巴海鮮炒飯等，都相當符合我們的口味。另外遺珠之憾的烤雞，也成了我們再訪的理由。依我們當天消費的經驗，刁廚‧紐利台灣店是家值得推薦的峇里島烤肋排風味餐廳喔。
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~店家資訊~
Naughty Nuri’s Taiwan 刁廚.紐利 台灣店FB
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號
電話：02 8771 0005
營業時間：週二~週五 12:15~22:00，週六、日 13:00~22:00
公休日：每週一
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