美食專欄
老弟從新營來台南辦事，中午問我要不要一起吃個飯。突然想到之前去新營，他強力推薦我的那間海鮮粥實在是很讓我失望；既然這次他來台南了，就趁這個機會讓他知道什麼叫做真正厲害的海海鮮粥。
這間『活跳跳干貝海鮮粥』名列我海鮮粥排名清單上的榜首，自從吃過一次後，其他家的我就再也看不上眼。位在府前路上，司法博物館隔壁，雖然最近附近在道路施工，但完全不影響我們想吃海鮮粥的決心。
掀開店門口塑膠箱的蓋子就可以看到活跳跳的活蝦，你說用這煮出來的能不新鮮嗎？
我們大概11點多到到店內還沒很多人，但外帶的人客卻絡繹不絕。之前有時候要來吃小小的店面甚至還會排隊，就知道這邊有多熱門了吧！
主角就是干貝海鮮粥、干貝海鮮意麵跟一些海鮮類的菜餚，有時候還會有季節限定的隱藏品項。雖然種類不算多，但我敢保證絕對道道經典！
我喜歡來活跳跳的原因無庸置疑除了餐點好吃外，另外就是老闆娘親切的服務。吃到都熟了，每次來她都會笑咪咪地招呼，替用餐體驗持續再加了不少分呢！
老闆娘看到我在拍照，馬上端起一盤的活蝦要讓我拍。我邊拍她嘴邊也不斷說著，這邊的海鮮都是老闆當日清早出門到魚市去精挑細選回來的，新鮮度絕對是一等一的頂尖哦！
我們不趕時間，點完餐就看老闆跟老闆娘表演。看著他們手腳俐落的互相合作，不需要花多久就可以端出一盤菜。
老弟難得來，當然要點滿一桌好好招待他阿！當下我可是抱著要讓他吃完後，每次一到台南市就會想到活跳跳的心情在點單的啊！
我最愛鹽蒸蟹肉。非冷凍的新鮮蟹肉用醬燒的方式加入洋蔥燉煮，蟹肉扎實的吸收了醬汁後，鮮甜又帶有醬香的鹹甘，口感柔軟彈牙。老弟一入口就睜大眼睛的稱讚，很家常很簡單，但真的就是很美味。
清燙活蝦。其實內行的吃就知道這盤跟冷凍貨天差地遠。新鮮的蝦子光是剝起殼的感覺就很不一樣，吃起來肉質更是鮮甜Ｑ彈，完全不需要沾醬就夠有層次。
另外還有一點是我這次來才知道，原來老闆煮蝦雖說是清燙，但用的卻是高湯而不是清水，為的就是要讓蝦肉吃起來口感更柔和、更立體。
清燙蛤蜊。大顆肥美又飽滿，我相信光看照片就可以感受的到。海味濃厚，重點是完全沒有腥味，就算整盤吃完也不會覺得燥熱。
這盤奶油香煎干貝也是我每次來都會點的。老闆堅持不用乾貨，所以這邊吃到的干貝是保證絕對新鮮的。用奶油將干貝的表面煎到恰恰，再撒上蔥段，結實的口感融合干貝的纖維表現相當迷人。老弟說這道他真的認輸，就算在海產攤也都吃不到這麼厲害的煎干貝。
跟老弟各點了一碗干貝海鮮粥。其實當下我有點期待老弟喝完湯頭會有什麼評論；果不其然，第一口湯下去，他就知道為什麼我會不滿意他推薦的了。湯頭清澈乾淨，完全不以味精雞粉調味，而是老闆使用柴魚蔬果下愈慢火長時間熬煮，深度跟廣度都完全不是同一個層次。另外，湯裡更加了筍絲提味，讓在吃粥的同時還有筍絲的脆感相伴。
完全沒有辜負海鮮粥的名稱，一碗內出現了八種不同的海鮮種類。有干貝、活蝦、帆立貝、蟹肉、蚵仔、蛤蠣、鮑魚、小卷...每樣都是品質精美、鮮味滿點，我都覺得我不只是在吃粥，而是在吃海鮮拼盤了啊！老弟說他真的驚豔到了！決定過兩天後要特地帶他老婆小孩來台南吃。
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海鮮粥是台南府城的道地美食，但能把古早味昇華精緻到這樣不同的高度真的不是件容易的事。活跳跳從以間小店開始，累積口碑到連外地客都會專程跑來，就知道有多好吃；這邊推薦給大家，沒吃過的趕快去就對啦！
活跳跳 干貝海產粥
電話：(06)215-5055
住址：台南市中西區府前路一段３２３號
網址：http://www.gomag.com.tw/0976179401.html
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