美食專欄
經營日式居酒一線品牌 花酒蔵 餐酒館，在臨近的仁愛圓環經營第一家餐酒館TIMBER 藏薪法餐酒館
東區多數的餐酒走中高價位，TIMBER 藏薪法餐酒館則與母品牌同樣走親民的中價位，
讓更多夥伴們可更輕鬆地一嚐美味風采。
▲店家外觀 · 交通位置
TIMBER 藏薪法餐酒館位於忠孝敦化捷運站6號出口，
外觀以植栽綠牆、原色木條呈現，對喜愛隱密的饕客來說相當好。
▲用餐空間
軟質的沙發相當耐坐，呈現的是穩重大器用餐氛圍，坐擁高質感確也顯得有些拘束。
▲用餐空間
若不喜愛太過放鬆當懶骨頭，坐姿談事希望可以筆挺些，
那麼這張長桌位置應該會更合適。霓虹燈恆溫酒櫃，滿足餐點陪伴的最佳好朋友。
5 Courses PRIX FIXE$899 今天品嚐的是五道主廚精選套餐。
▲手工麵包佐主廚特製沾醬
兩款歐式麵包，熱得暖手，一款是鮮明的羅勒口味，沾上松露奶油，更添風味。
▲功夫香蒜炒野菇左宜蘭無毒蝦
無毒蝦鮮脆彈牙，自然的海味清甜，被鹹香的蒜末帶出靈魂、
一時間還真分辨不出是蝦肉的脆還是野菇的脆。
▲主廚濃湯
此道為多種野菇、蔬果打碎煮出的濃湯，點綴上鮮奶油、橄欖油調味，
湯中錯雜著牛肝菌與類松茸的香氣，濃郁香醇不膩口，熱度也相當夠。
按讚是給予最「大」的動力！！
▲開胃菜
嫩煎直送現流軟絲,義大利火腿&蘆筍 現流軟絲精細的刻劃上細緻的刻花，
讓入口的咀嚼順暢度加分不少，底下的蘆筍段也是十分鮮嫩，
一旁有著青龍果醋，還有一片大塊的伊比利火腿，
但這火腿的出現有些突兀，比例再低一些會更好。
▲法式油封鴨腿佐蒜香洋芋
選自宜蘭櫻桃鴨，豐厚油脂軟嫩肉質一覽無遺，油封過程已加入一定的鹽量，
鹹度可以譬為培根，鴨皮沒有想像中的伯脆，少了更多期待中的層次感。
下方則堆疊龍鬚菜解膩，但也早已被鴨油氾濫，沒有鮮明的爽口作用。
蒜香洋芋部分味道極好，綿密細緻香氣十足、缺憾也是油了些，
建議配著酒飲佐用風味會更契合。
▲慢燉米蘭風小牛膝佐奶油起司燉飯
這份牛膝耗費五個鐘頭燉煮，牛筋肉塊早已十分軟爛，湯匙一切即刻分離，
牛膝以大量的新鮮紅醬調味，些微酸香已相當耐味。
燉飯則以絲滑的起士、奶油點綴，一道雙享，
不僅讓味蕾更有層次、且堆疊而上的紅醬酸、奶醬鹹，
通通都展現在這道牛膝燉飯上頭了。
▲甜點/法式經典檸檬塔
塔皮由廚師親自製，口感相對清爽脆硬。
塔餡則呈現檸檬卡士達的香酸、上頭接著是打至綿密的蛋白霜，
三種多層次的脆度、酸甜與飄飄然的蛋霜緊密結合。
▲甜點/手作提拉米蘇,覆盆子雪酪
這款甜點因為鮮紅的雪酪變得相當吸睛。先抿上一口酸溜雪酪
接著咬破堅果糖餅，藏在底下的提拉米蘇則帶著咖啡酒香，海綿蛋糕也十分細緻
跟著在口中融化的鮮奶油與馬斯卡彭起司造就一番地美好。
TIMBER 藏薪法餐酒館各道料理都是來真的，大廚絕非泛泛之輩。
在價格方面讓人覺得十分親民，整個服務過程也不失專業，
整個的餐點表現與軟硬實力皆是遊刃有餘，絕對不枉費花酒蔵集團二十多年的爐火純青。
按讚是給予最「大」的動力！！
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