美食專欄
許多業者一直再挑戰吃到飽價格極限，尤其在日本和牛席捲國內老饕圈後，這場戰火越燒越旺。
由鍋物老牌極鮮所創立的金極鮮火鍋，已更高層次的和牛品質，打入吃到飽的新興市場。
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▲交通位置 (近劍南路站 · 大直站)
金極鮮火鍋位在大直區明水路上，搭乘捷運或公交都十分便利，
若不想繞捷運、可以搭乘公車也是挺快。
此棟建築挑的相當高，一樓為旗下燒烤品牌 炙京燒燒肉，二樓整個空間皆是金極鮮火鍋。
櫥窗放著滿滿的日澳進口和牛，再用一面錶框告訴你，這裡有的是和牛、就怕你不吃。
▲用餐空間
空間頗像是大型日式居酒屋，以深色木質爲主、選用的皮製木椅也相當耐坐，
用餐起來氣氛挺棒，舒適、服務人員皆是不疾不徐的。
▲手搖飲品 · BAR啤酒暢飲
桌上會依照人數放置仿竹籐的塑盤，讓顧客直接到野菜區取用，
飲料也採投單式、除了避免浪費，在衛生新鮮度也來的更佳。
▲野菜市集
野菜市集表現相當優秀，一來從非冷藏的角度來看，絕對是對品質有所把關，
再來是少量備菜、除了有一定的新鮮、還有視覺效果的加分，看了就相當美味。
冬季的山茼蒿還有娃娃菜已久各式野菜，再來則是根莖類等...皆是資優生的表現。
麵食品項也多元，韓式拉麵，滷味攤的常客皆是應有盡有。
▲飯食 · 壽喜牛
白飯使用台梗3號，煮的甚是不錯軟糯香Q，再加上壽喜牛
鋪滿洋蔥以及蛋花，若不克制很容易呷超標。
醬料有著碎冰保鮮，乾乾淨淨讓人食慾大開。
▲6款湯底供選擇(和風昆布 / 川味麻辣 / 天香蒙古 / 高纖番茄 / 石頭海鮮 / 素食昆布)
湯底表現超乎預期，上頭是服務人員推薦的蒙古口味鍋底，
乳白色澤有著許清爽不薄口的異國乾香料，蔬菜下放很快的就吸飽了其中滋味。
下方辣鍋中的鴨血豆腐表現也是挺好、不枉來自台南府城的品牌、
鍋底微微帶甜相當別於一般川味，紅油麻香不過於厚重、
底下的鍋底甚是清爽，口味續航力算是挺不錯的。
▲綜合海鮮盛合$239 · 滷水三寶$68
吃到飽菜單外單點，拼盤中有著四樣水產、蛤蜊肉十分厚實但鹹度也相當高，
鮮蚵表現飽滿、當中也帶著小顆的尺寸、另外則是鯛魚片，肉質細緻也甚是新鮮，
而三款蝦蝦的表現也棒棒，分別是天使紅蝦以及草蝦與白蝦，肉質脆甜彈壓。
三寶則是大腸表現最優、脆度甜度得宜，再者是牛肚與牛筋，牛筋口感就沒這麼討喜了。
豆製品有著整塊的豆皮還有老油條、豆乾炸，味道挺新鮮的。
▲西班牙伊比利豬$140
另外單點的還有西班牙伊比利豬，梅花部位的肉質表現更軟、甜度也更飽滿，
輕咬就相當好咀嚼，不枉費有著國寶其美名。
夥伴們有看到金極鮮火鍋貼心的在每盤肉放上品名紙牌嗎法？
一來是可以避免不吃牛肉的饕客誤食，二來是可以邊吃邊長知識，
肉品切的偏薄，但冷藏肉的甜度表現還是挺好的、
肉香氣稍淡，油花與嫩度凌駕水準之上。
▲牛舌
牛舌是燒烤常客，同樣略薄的厚度輕涮數秒即可送入嘴中、牛舌特有的脆韌度延展開來，搭佐著青蔥更是美味。
▲澳洲和牛 · 美國無骨牛小排
除了上頭的日本和牛、澳洲和牛也是金極鮮火鍋讓老饕趨之若鶩的賣點、
此部位瘦肉佔約八成、建議小火泡涮，更能保有肉質嫩度。
牛小排火烤皆是迷人，甜度香氣自然是其中最優秀者，
多款肉品油花不同搭配起來更耐食了。
▲豬五花 · 紹興雞腿塊
先說說上方兩盤，一則是豬五花，油脂分佈近五五波，
甜味十足帶著豚肉淺香。
下方則是紹興雞腿塊、帶點枸杞酒香甜味，
彌補了肉本身甜度不足的表現。
▲美國頂級牛五花 · 梅花豬
牛五花片的也相當薄，最適合用來涮壽喜燒、若搭配洋蔥會更佳爽口解膩。
梅花豬肥瘦比例也相當討喜，肉質微彈嚼咬間不膩口清爽的很。
▲甜點
甜點櫃上的甜品準備的相當多，其中蛋撻與乳酪蛋糕表現最討喜。
甜度自然口味也相當新鮮。
▲冰淇淋無限供應
三款冰淇淋可選擇：哈根達斯、莫凡彼以及明治冰淇淋。
金極鮮火鍋除了祭出雙和牛吃到飽、另外還有別於一般吃到飽精緻的鍋底、野菜區表現，
讓人可以吃好肉外還有限點現做的飲料體驗，可說是口味用餐品質皆兼具的吃到飽體驗。
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《 INFO 》
店名：金極鮮火鍋
電話：02 2533 1659
地址： 台北市中山區明水路608號
官方網站：金極鮮火鍋
粉絲專頁：金極鮮火鍋
營業時間：
11:30–14:30, 17:30–22:30
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