美食專欄
高雄靠海 所以每次去玩都會被男友帶去吃日式料理
苓雅區這家日式居酒屋-"津居酒屋"真的很厲害
不僅食材非常新鮮 而且有許多創意料理 相當吸睛
如果沒有走進去 完全不知道會有這麼令人驚豔的餐點
一進門 吧檯師傅已經在吧台內忙東忙西
一樓的座位數並不算多 所以二樓有不少用餐座位
所有食材都乾淨且整齊擺放在冷藏櫥窗內
還沒看菜單就已經在想要吃哪些東西了 好期待
店家有些特色料理會寫在牆上的版子如果是老饕等級的朋友可以參考看看
這些都是店家比較招牌或是大家喜歡的餐點 跟著大家吃就沒錯了
座位前方立了一個獎牌 這是和牛證明書
雖然看不懂日文 但至少之道肉質5等級 我想應該不錯吧!!
店家販售的餐點太多 加上有不少季節性水產 所以新增加的菜單或季節菜色會手寫公告
雖然是手寫的 但相當清楚而且有條不吝 不會看到眼花
可爾必思$80
如果點可爾必思可以請店家不加冰
喝起來不會太甜 相當順口 搭配鹹食或炸物都不錯
店家招待的小菜
小菜不定期做更換 當天品嘗的是日式豆芽菜
搭配和風醬 吃起來不會太酸 反而相當開胃
豆芽菜非常脆口 灑上芝麻還有藜麥做搭配 營養大大提升
雙人份刺身(依時價)
店家的海鮮料理有一個特色每天依照進貨的食材做變化 所以每天來吃到的可能都不同
當然價格也會因為每天提供的餐點而有所差異
但唯一可以肯定的是 店家的食材都非常新鮮
我們點的雙人份刺身共附上六款 包含海膽、螢烏賊、鮭魚、鮪魚等等
不僅厚度十足 新鮮度也是數一數二 果然是每天新鮮直送的海鮮 真不是蓋的
男友熱愛生魚片 才吃第一快就頻頻稱讚店家的東西夠厲害
海鮮胡麻豆腐$150
這款黑色圓球就是店家的招牌如果我不說 一定沒有人相信這是豆腐
外殼挺酥脆 用湯匙敲還會叩叩叩
上頭放了很大一匙蘿蔔泥 半入底下的醬汁 風味會大大提升
挖開之後 裡面的口感既像豆腐又像麻糬相當特別又有趣的組合
重點是!! 裡面加入滿滿海鮮 入口相當驚艷
底部是天婦羅醬汁 鹹鹹甜甜的跟豆腐意外合拍
干貝馬卡龍 - 海膽$250干貝馬卡龍 - 蟹膏$200
干貝馬卡龍是店家的特色料理將超大的干貝頗半但不切斷
中間塞入超多海膽或蟹膏上頭再點綴幾顆鮭魚卵並塗上照燒醬汁 從來沒有試過這樣的組合
最後用海苔包起來享用 不僅能吃到海苔香氣 還有干貝的口感和海膽或蟹膏的風味
所有精華都融合在一口之內 真的超級滿足
綜合雞串$230 (6入)
店家的串燒都是單賣 但如果點這個套餐組合會比較便宜
裡面包含雞翅、雞心、雞腿 所以不管是想吃肉、啃骨還是品嘗內臟都有
雞翅
切開來烤 所以皮的部位特別酥 而肉質細緻不乾柴 相當好吃
雞串
相當厚實 外皮微酥但不乾 肉質還滿嫩 調味又很剛好 相當耐吃
雞皮
的酥脆度一點也不輸給炸物點的口感 而且又不像炸過那麼油 非常有嚼勁 必吃
雞心
切開之後再烤 有點脆硬 非常具咀嚼感
雞腱
雖然切成後片烤 但吃起來不會太硬 不僅好咬 而且調味的胡椒超加分
雞物串
是醬燒口味的 搭配一些蔥段調味 很相很好吃 而且肉質又細緻 滿值得品嘗
極丄握壽司(時價)
這款握壽司也是有哪些海鮮就出哪些壽司 所以每次來可能都能品嘗到不同風味
當天有牡丹蝦、炙燒鮭魚肚、星鰻、比目魚側緣、螢烏賊、海膽這六種口味
握壽司的size都不大 走一種精緻路線
但上頭使用的海鮮不僅新鮮而且相當有厚度是吃一口可以滿足很久的那種
師傅在米飯和海鮮之間抹入一點芥茉吃的時候雖然不會辣 但是風味大大提升
即使舌頭碰觸到一點芥茉 也不會覺得太過嗆辣 竟然意外很搭
午仔魚(一夜干)$300
因為我的一夜干放了一下才吃 所以接觸空氣的那一面燒為被風乾
但是內部的魚肉口感細緻而且不會乾乾硬硬的
吃起來保水度相當好 入口的魚肉很嫩又好咀嚼
調味相當清爽 每一口都是魚肉的鮮香氣 真的很好吃
鹽烤松阪豬$250
松阪豬最怕吃到硬梆梆的那種 店家的松阪豬脆口有嚼勁但完全不硬
上頭灑點蒜粉提香氣 但蒜頭的味道不會太重
沒有搶掉豬肉的風頭 只是靜靜做配襯的角色
這款意外很耐吃也很下酒 是會不知不絕夾完一盤的那種
菊花豆腐$80
靜香之前看過中餐大廚的專訪 他說這款料理是廚師的手路菜
不僅要用高超的刀工 還要相當專注 才能切出這麼美的豆腐
菜單上有提到在一塊豆腐上 縱橫各下100刀才能讓豆腐絲如此細緻
再將豆腐泡在柴魚高湯內 吃的是藝術和氣氛
豆腐一絲一絲擺盪在口中 搭配柴魚高湯的香氣真的超棒 我是連高湯都喝光的好孩子
松葉蟹甲羅燒$450
這是靜香當天最最最喜歡的一道料理
因為我超喜歡吃蟹肉 特別是蟹腳肉 這倒完全將精華融合 最適合懶人享用
把松葉蟹的蟹腳肉一絲一絲弄開 再跟松葉蟹的蟹膏均勻拌在一起
放回蟹殼上再加熱 吃的時候雖然很燙 但是香氣迴盪在口中久久不散
中間那搓蔥花不僅好看 也替香氣提升不少
如果跟我一樣喜歡吃蟹又懶的剔殼的人 一定要試試這一款懶人吃蟹的最高境界
重點是真的超級好吃才敢推薦給大家
這家居酒屋的餐點完全無雷 不僅食材新鮮 而且手法創新又有很好的技術
搭配出來的料理不僅是美食 也是一道藝術品
如果想要約會慶生 或要請家人吃好料 都滿推薦的!!
津居酒屋
地址:高雄市苓雅區苓雅二路39號
電話:07-338-8422
營業時間:17:30~00:00
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