美食專欄賣麵炎仔金泉小吃店｜2019米其林必比登推介
在大同區擁有超高人氣的『賣麵炎仔』，只要開店的一天，人潮就沒斷過。
而我，這個在大同區長大的孩子，看見它上榜2019的米其林必比登推介，忽然深感慚愧。
因為我一次都沒吃過。
一次都沒有。
沒吃過的原因，不外乎是每次想吃都看見排隊人潮，只好作罷，加上附近能吃的選擇很多，於是一次又一次，與它在街邊擦身而過，始終與它無緣。
反而這次因爲上榜米其林，才把這件事情擱在心上。
某天早晨出門買東西，臨時起意繞了過去看看，『賣麵炎仔』位於安西街與涼州街口，恰好這天是平日，我到現場發現雖然有排隊的人，但隊伍不長，而且往前移動的速度還挺快的，我當下沒有再猶豫了，馬上決定排進隊伍。
在早上十點多的時間前來用餐，不外乎都是附近的阿伯阿嬤們，我在人群裡顯得有點突兀。
排隊的時候，我也仔細觀察別人都點些什麼，『賣麵炎仔』之所以出名，正是因為他的小菜切盤豐富多樣，而且價格實惠合理，在地經營八十餘年，目前已傳承至第三代。
大家幾乎都會來份紅燒肉、土雞肉、豬心等熱門菜色，我邊排心裡邊盤算輪到我該點什麼。
負責點餐的是年事已高的阿嬤，因為前面的阿伯們都用台語熟捻的點餐，輪到我突然開口說國語，阿嬤一時之間有點轉不過來，愣一下，然後和藹的問我：「你是一個人用餐嗎？」
我點點頭，接著她熱心的幫我決定好餐點。
「那我建議你除了紅燒肉，可以再點份豬心，我們豬心不錯吃。」她眨了眨眼說道。
左邊的阿嬤負責點餐
今日可惜只有我一人隻身前往，不然真想點滿桌子的小菜，狠狠吃它過癮。
說實在，住在大同區的人很有口福，這邊有許多店家，都有販賣好吃的紅燒肉，像附近的『阿角紅燒肉』也是我的心頭好，今日有幸又能嚐到『賣麵炎仔』的紅燒肉，實在很難讓人離開這個區域。
這裡的紅燒肉炸得焦脆，鹹度和口味也比阿角重，肉質稍微帶點嚼勁，但咀嚼之中充滿了紅燒肉該有的鹹香。
兩家比起來，我都喜歡，因是完全不同的風格，如果可以，都值得一嚐。
豬心則是切得豪氣，平常在台北的豬心切盤，通常都切成少量薄片，少有像賣麵炎仔，切得極有厚度，喜歡豬心的人，鐵定和我一樣吃得爽快。
切仔湯麵充滿古早風味，採用油麵麵條，豬骨熬製的湯頭，添加了油蔥酥，再隨意撒上些許豆芽菜，簡單樸實，清淡中能嚐到豬油清香，卻不與小菜搶味。
看著坐我隔壁的老伯，低頭吃得很痛快，想必也是忠實老顧客了，不管今日此店是否被報導、抑或是入榜米其林指南，我想都不影響這些在地饕客們對於此店的評價。
若你要說『賣麵炎仔』有多麽美味和特別倒也不是，此店珍貴之處，在於它已化為在地人生活日常的一部分。
這樣的店，即使天天吃也不會膩，今日小菜配湯麵，明日可換成一碗豬油拌飯來搭配，豐富而多樣的小菜，完全可憑自己的心情，在每一日的早晨，以不同切盤開啟一天的元氣。
它的滋味雖然輕輕的、淡淡的，卻會在隔了幾日後，又想來一嚐，只為了溫習一種熟悉的味道。
「呷飽沒！明日擱再來喔！」就在我結完賬準備踏出店門外，正在切菜的老闆，對我笑著說道。
我投以微笑回應，點頭說了聲：「嗯！有吃飽，明天見！」
即使不知道明天真的會不會見，但聽到老闆親切的說出台灣人都熟悉的問候語，很自然沒想太多，順著回應了他的待客之道。
一句再不過簡單的招呼，卻能讓食客倍感溫暖，一家店之所以能長年興旺，除了美味，還有這份猶如老鄰居般的人情味吧！
（結帳的時候也大吃一驚，切了兩樣小菜外加一碗切仔湯麵，才一百塊錢，實在實惠，也難怪這麼多死忠的老顧客支持了）
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