美食專欄食下有約.想法廚房 | 台南市安平區郡平路335號
06 299 0508 | Line 訂位 ID: @naisu
食下有約想法廚房是一家我很喜歡的餐廳
在安平億載金城附近一家非常低調的店
不過提供的食材跟調配口味非常有記憶點,
這次就來帶大家看看他們最新的產品有什麼不一樣吧
餐廳內部並不是很大
反而有點像私廚的感覺
店內展示了很多老闆的收藏品還有他想推薦的書
用餐時間兩個小時
蛋糕櫃會不定期的展示當天的甜點
食下有約想法廚房的點餐方式非常特別
在傳統的套餐裡並沒有說有固定的菜色
而是提供主菜主食跟醬汁給客人自己決定,
就像櫻桃鴨不一定要搭配紅醬, 可以搭配蛋黃醬
並沒有界定為中式或者西式
另外現在全新推出的私房鍋物
呈現的方式是直接以主廚的想法做搭配
就不是以套餐的方式來呈現
套餐會有前菜跟湯品
今天的湯品是超濃鬱的南瓜濃湯
口口都可以感受到南瓜的纖維跟奶油的香
前菜會因為季節而有改變,
用餐的時候比較熱就提供了沙拉
上次來的時候是燻鮭魚
沙拉搭配的醬料還蠻清爽
這次來嚐鮮店家的新品鍋物
從傳統的西餐變化到台式鍋物
從沾醬開始提供的三種選擇
鍋物一份是545總共有7種不同的口味
我今天點的是麻辣鮮魚鍋
既然是想法廚房絕對不會是一般的火鍋這麼簡單
這份火鍋是使用羊肉爐的湯底作為基底
再加上麻辣烤魚而成
魚是真的使用一整隻鱸魚~
採用傳統麻辣烤魚的做法先烤再入味
所以上桌的時候香氣非常突出
以中藥材熬製的羊肉爐湯底
裡面有兩大塊羊肉,
煮的非常的嫩
麻辣跟羊肉爐對湯而成的湯底
可以說是互相輝映毫不影響,
口感上還是羊肉爐為主帶著淡淡的麻辣香
配料的部分好不馬虎, 丸子都是手工丸子
附餐可以選擇細麵, 烏龍麵或者白飯
鴨胸.燉飯.摩洛哥白醬 $565
今天另一份就是點店家傳統的無制式料理,
我覺得現在這樣的組合大家各點一份,
可以交換吃還蠻不錯
所有的套餐最後也會有甜點跟飲料
嫩滑的鴨胸一向是店家的強項
外皮烤的酥脆油脂細嫩
帶著9分左右的熟度
肉質也非常有嚼勁, 重點是份量超多的
吃得飽也好吃
這次選擇的搭配燉飯
因為都是現點現做時間準備上會比較久,
醬汁非常的入味,
選的醬料上面感覺也比較清淡
在味覺上面比較吃得出鴨胸的甜度
燉飯使用的米店家特別強調的是壽司米比較軟
個人覺得這次自己選的搭配還不錯哈哈
餐後附上的飲料今天分別選擇了薑茶跟南非國寶茶
溫熱的飲料在餐後來喝比較順胃
我還蠻喜歡今天這杯薑茶,
薑味不會過重卻有一點潤喉的效果
甜點以現場供應的為主,
當天服務人員特別幫我們搭配了兩份不一樣的蛋糕
巧克力慕斯不會過甜
反而是帶著濃濃的巧克力味
另外一份芒果是帶著淡淡的水果香
而且蛋糕體層次的表現都跟巧克力不一樣
並不是很多人覺得同一個模做不同口味的感覺,
而是真的有去搭配
食下有約想法廚房的這種無制式菜單很適合喜歡客製化的朋友
8大主食+7種醬料+3種 配餐可以自由搭配
現在加入了最新的鍋物料理更是切合喜歡吃鍋的朋友
喜歡精緻料理的朋友千萬不要錯過想法廚房喔
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