南港日本料理推薦＊陶膳日本料理＊南港老字號日本料理店．南港軟體園區必吃美食．單點品項無菜單料理選擇多樣化

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雖說南港不在生活圈內,但這家陶膳日本料理卻是小許一直收藏在口袋之一的名單

已經開業16的陶膳,原先落角於信義區,8年前搬遷至南港至今

是許多南港人都大力推薦的日本料理

位於南港三重路上的陶膳日本料理,距離捷運南港軟體園區站僅需步行3分鐘路程

高掛燈籠的店面,充滿是日式風格

一踏進店哩,牆上滿滿名人的簽名立刻吸引目光

陶膳的用餐空間不算太大,但用餐空間滿溫馨的

加上服務人員熱情的招待,發現上門的大多數都是老顧客

選擇無菜單料理的客人會被安排至板前位置

享受美味的同時兼具視覺饗宴

------ 陶膳日本料理 菜單 ------

陶膳日本料理以"陶"與"食"結合

選用台灣本土或日本進口的山珍海味,根據季節變化出不同的旬味

菜單中的選擇品項相當豐富

除了單點品項亦提供無菜單料理

如果看完菜單還無頭緒,也能參考牆上的人氣料理名單及隱藏版菜色

------ 陶膳日本料理 酒單 ------

今天我們選了$1500元的無菜單料理

坐定位後,板前掌俐落地為我們準備一道道佳餚

軟絲刺身

白皙的軟絲刺身還帶著幾分通透感,新鮮度無庸置疑

切片的軟絲身上刻上花刀增添口感,Q彈帶勁

越咀嚼越能感受到鮮甜滋味

螢烏賊

選用來至日本富山縣的螢烏賊,簡單川燙後淋上特調的味噌芥末醬

軟滑的口感搭上鹹香的醬汁,請爽又開味

紫蘇白子

看似平凡的紫蘇白子炸,一口咬下時還真讓人驚艷

紫蘇葉裹上一層薄麵衣油炸,成了金黃酥脆的外皮

也因為高溫的洗禮,原先味道鮮明的紫蘇風味反倒柔了許多

白甘魚的精囊也是俗稱的白子,風味濃郁絲滑,不含一絲腥味

單單鹽巴的鹹味襯托,就讓人印象深刻

鮫鰈刺身

白肉魚生的鮫鰈味道淡雅,板前長特別用了鮫鰈魚肝點綴

濃郁的魚肝有著味噌的鹹香,搭配上富有彈性的魚生,風味大大提升

紅皮刀刺身

俗稱紅皮刀的紅金眼鯛是棲身於深海的美味魚種

粉嫩的肉質除了新鮮有彈性外,還創意以醋凍搭配

柑橘酸香的風味讓紅皮刀刺身更加清爽可口

獅魚刺身

獅魚本身就屬油脂豐腴的魚類之一

瞧瞧那厚切的獅魚肚透出的油脂都反光了

肥美柔軟的魚生淡泊清新,富有彈性

昆布捲

以磯雪昆布包覆鮪魚,佐以鮭魚卵點綴

入口首先是鮮鹹鮭魚卵逼逼波波的在嘴裡爆發

充滿昆布香氣的外皮與醋飯及鮪魚充分的融合,突然紫蘇的香氣竄出

是道變化多層次的小品

納豆手卷

許多人聽到納豆不是聞之色變,就是抗拒的不敢入口

但吃過陶膳的納豆手卷保證會跟小許一樣大大的改觀

滷肉燥加入納豆的想法不僅有創意外

少了可怕味道的鹹香納豆肉燥與冷醋飯的結合更是美味

手卷當中還添加了些微芥末,微嗆辣的滋味蹦出,相當有畫龍點睛的效果

干貝

干貝以噴槍炙燒一下表皮,多了分焦香氣息

送到手上即使隔著海苔還能感受到溫溫的溫度

仔細一看干貝的中間包覆了大阪的五彩芝麻

豪氣的入口,飽嘴.柔嫩.鮮美的滋味在口中散開,好滿足

接著板前長握起了壽司,並利用噴槍炙燒

每種魚生經過高溫焰炙,油脂瞬間逼出的香氣及畫面,光看著都讓人要留下口水了

鰈魚鰭邊握

說到鰭邊肉大家第一個想到的一定是比目魚

但沒想到鰈魚鰭邊一點也不比比目魚遜色

經過炙燒的鰈魚鰭邊同樣有著豐富的油脂,但比比目魚來的清爽些

口感則帶有些彈性,咀嚼個兩下就化開了,搭上微酸香的蓬鬆舍利

來個5貫好像都不是問題

舒肥羊排

今天的無菜單料理主餐是舒肥羊排

一連串的生魚片握壽司,突然穿插義式羊排,滿特別的組合

陶膳的羊排使用的是舒肥法料理

所謂的舒肥就是將肉品放置真空袋中密封,再放進恆定水中的機器中,隔水低溫烹調

這種料理法的好處是能讓肉質從裡到外維持相同熟度,以保持口感

不過不知這道舒肥羊排是不是太生,還是因為帶筋的關係,肉質有些難咬難咀嚼

可能改以香煎或炙烤,比較適合這沒什麼羶味的羊排

綜合天婦羅

不得不稱讚這盤綜合天婦羅,從送上桌到拍照結束麵衣依然維持酥脆的口感

而天婦羅的主角鱚魚(KISS魚)細緻鮮美,更是讓人喜歡

龍鬚菜炸及牛蒡炸,酥脆可口不含油耗味

搭上鹹甜的醬汁,相當涮嘴

魚湯

有別一般日本料理的湯品多是利用刺身剩餘的骨邊肉熬煮

這邊的魚湯是給你完整的一條魚,還真是霸氣

小巧的金線鰱魚與澎湖海菜搭配,湯頭清甜淡雅

金線鰱魚的肉質細緻,但細刺偏多食用時要注意

奶酪

一連串13道料理結束,已經相當有飽足感了,接著還有甜點及飲料

手工製作的奶酪標榜不添加一滴水,濃郁的奶香吃得出真材實料

不過最讓人喜愛的是店家自行製作的果醬,新鮮草莓烘成果乾熬煮

酸甜的滋味配上滑彈的奶酪,根本絕配

烏龍茶

餐後飲料有咖啡.紅茶.奶茶.烏龍茶.可樂.雪碧.芬達能選

小許選了無糖的烏龍茶,沒想到送上來的是用陶器盛裝現泡的茶品

老闆娘特別選過的茶葉都是以手工挑採,沖泡後能呈現完整的一心二葉

溫醇的烏龍茶不帶一絲苦澀,飯後來上一杯相當合適

今天選擇的無菜單料理,整體CP值滿高的

料理長善於利用外在食材襯托主食材的美味外

也讓主食材的呈現更讓人驚豔

溫馨和諧的用餐環境及服務能讓人自在放鬆地享用美食

另外這邊也是寵物友善餐廳,店家很歡迎客人帶毛小孩前來喔~

陶膳日本料理

地址：台北市南港區三重路47號

電話：02-2651-1008

營業時間：週一~週日 11:00~14:00；17:30~21:00

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