美食專欄Self Serve 歐式健康帕尼尼專賣-來體驗正統義大利帕尼尼的精髓 /台南健康美食推薦
Self Serve | 台南市中西區新美街125巷10號
週日-週四 12:00-20:00 週五-週六 12:00-21:00
相信大家都知道帕尼尼是一道非常傳統的義大利美食
也是現在很多早午餐餐廳的最愛,
不過其實台灣賣的帕尼尼 ,
為了符合大眾的口感其實作的方式都很偏美式
也不能說這樣不對,
因為其實美國當地的帕尼尼也是這樣做XD
不過想在台灣吃到正統的歐式口味就不是這麼簡單了
今天要介紹的這一家Self Serve
可以說是我在南部看到的第一家帕尼尼專賣店
而且還強調是正統歐式口感,
發現之後馬上過來看看~
跟台南很多的個性獨立小店一樣
Self Serve 也是一家藏在巷弄裡面的小店,
剛好又被外面的招牌擋住,
來到現場還找了一下哈哈
Self Serve 老闆在台北多年的廚藝經驗
待過台北蠻多不同家的餐廳,
也在貴婦百貨裡面工作過
後來去了澳洲1年跟著一位義大利人學習
最後回到家鄉台南開了這家店~
完全就是有個性又又毅力的一位年輕人
跟很多人創業想要極緻的模仿原産地的不一樣
Self Serve 老闆就是要走出他的活潑風格
很難聯想到這是一家帕尼尼的專賣
店家主要是以外帶為主, 內用的桌子只有3張兩人桌
所以也沒辦法招待太大群的客人
點餐使用自助點餐機
當天所有的款式都會在櫃子裡面展示
自助點餐這部份還蠻搭上現在的潮流哈哈
店家搭配的副餐是3種不同款式的薯條
今天選擇了帕瑪森起司
飲料提供聖沛黎各礦泉水
還有氣泡果汁飲
接著就可以付款~~現在暫時只收現金
付款後會拿到收據
同時也會開始做餐點,
只要找個位置等待叫號就可以
餐點都是現點現做再熱壓
薯條是現點現炸所以都需要一點時間
Self Serve 真的蠻有私廚的感覺
空間不大但卻很溫馨
今天的餐點上來了
來看個短影片吧
切達帕瑪森起司 $90
這邊的切達柏瑪森起司, 不是用起司醬
而是真材實料的現削
口口都是濃郁的起司粉
選用的薯條口感很特別
吃起來很酥又不乾
接下來就輪到今天的主角-帕尼尼
盤克夏派對 $200
要怎麼像才稱得上是歐式的帕尼尼呢
我覺得歐式帕尼尼最重要的地方,
是他是以麵包襯托出火腿的風味
而不是像美式大份量跟比較重的調味
這跟台灣一般認識上的差別有點不一樣~
店家使用天然發酵的短棍麵包
外皮是帶有厚度的脆
裡面的麵包很有彈性跟嚼勁,
法國麵包的用料其實很簡單,
只是製作需要時間
跟傳統的台式麵包很多添加料來說,
吃的天然又健康完全符合健康帕尼尼的要求
盤克夏是世界三大黑豬製造的煙燻肉
帶著淡淡的天然熟成味道跟芝麻葉完美配合
鴨胸火腿三明治 $220
店家特別選用台灣花蓮的櫻桃鴨
從長大, 煙燻都在台灣完成
款式在市面上也非常的罕見
櫻桃鴨的風味很突出
肉質帶著天然煙燻過的香~
天然的素材像是小番茄增加清爽感
飲料都是義大利進口的聖沛黎各系列
像果汁就還蠻少看到, 玻璃瓶的很有質感
聖沛黎各氣泡水特別是為佐餐而設計
微微的氣泡不會刺激
反而會有一種清爽的感覺
在義大利看到很多人在咖啡廳吃帕尼尼
都是搭配氣泡水為主
對於現在追求健康的人來講
歐式帕尼尼的確是一個非常好的選擇
大家都知道歐式的麵包基本上是沒什麼添加物
產生的風味完全是以發酵技術來呈現
肉品也是純天然也講求肉品的品種跟等級
這其實跟在美國的飲食文化
或者是台灣主流飲食文化是很不一樣
如果對歐式餐飲有興趣很推薦來Self Serve
體驗一下台灣少見的歐式風格帕尼尼吧
Self Serve 現在活動
1.拍照+打卡送台啤金牌玻璃瓶(330ml)一瓶
期限沒限定，但金牌換完會改其他，看店家再行公告
2.Happy Hour 週一-週五 16:00-19:00
同款啤酒第二瓶半價
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