美食專欄蘇可泰SUKHOTHAI泰式料理 ~ 漾彩盛泰，潑水節期間限定料理
每年四月的潑水節是泰國最重要的傳統節日，就好像我們的農曆新年一樣。為了歡慶潑水節，台北喜來登大飯店的蘇可泰「SUKHOTHAI」泰式料理餐廳也應景的推出多道很有特色的潑水節期間限定新料理，讓身在台灣的我們，即使感受不到潑水節的歡樂熱鬧，至少可以用美味精緻有特色的泰式料理一起歡慶泰國一年一度最盛大的節日。「漾彩盛泰」潑水節限定料理於4/4 ~ 5/12，活動期間除了推出多道從泰國北部至南部的特色佳餚外，四月底前每周五晚間還有泰國傳統宮廷古典舞蹈表演喔!
SUKHOTHAI是小涵目前在台灣吃過的泰式料理餐廳中最精緻好吃的一間，初訪時就留下非常深刻的印象，這次再訪仍然和記憶中一樣美好，小涵真的覺得SUKHOTHAI是喜愛泰式料理的人一定要來朝聖的一間餐廳。
從喜來登大飯店十二廚自助餐對面的樓梯上到二樓後，就可以看到漾彩盛泰的大型看板，上面的料理看起來好美味啊!
二樓的最後方就是蘇可泰SUKHOTHAI泰式料理餐廳。
一走進餐廳的左邊可以看到好幾瓶有設計的evian，想要得到好看的evian並不難，只要在活動期間點用2道以上的潑水節料理即可獲得evian x inés longevial 2019限量紀念瓶，數量有限，贈完為止。
小涵非常喜歡SUKHOTHAI的裝潢設計，用餐環境與營造的氣氛非常棒。
用餐的這天生意非常好，小涵只能趁著剛進餐廳時照到一小角客人還沒有來的空景，到了晚上7、8點整間餐廳幾乎客滿，小涵也不好意思再拍照影響其他客人用餐。
所以SUKHOTHAI的用餐環境，可以參考小涵之前的文章，裡面有比較多的介紹 (點我)。也提醒大家，來這裡用餐最好先訂位比較保險。
為了慶祝潑水節，吧檯的上方多了一些充滿泰式風情的裝飾，營造出過節的氛圍。
親切的服務人員帶我們入座。
這次造訪，桌上多了一個服務感應器耶! 小方塊上有好幾種服務，像是點餐、茶水、結帳、整理桌面、請服務人員過來等服務，將需求的那面朝上，服務人員就會收到訊息而過來服務，真的很方便，尤其是坐在包廂裡更是需要。
來看看這次的「漾彩盛泰」潑水節限定料理有什麼吧!
總共有六道料理、兩道甜點、兩款飲品，而這些料理都是由SUKHOTHAI的主廚許雪莉 (阿桐師) 精心打造，從泰國北部、東北、泰國中部曼谷宮廷料理、泰南到街頭小吃，讓人感受到泰國料理因地理位置不同所發展出多元化的飲食特色。
除了潑水節期間的料理外，SUKHOTHAI一般料理的菜單在官網上都有，可以參考喔! (點我)
點好餐，準備開動囉!
鳳梨娜娜 ($270)
雖然只是一杯飲品，但擺盤的很好看，飲料本身放在很有質感的木頭托盤上，除了飲品，還有提供一小碗的花生，讓我們在等待料理時可以先吃一下花生。
鳳梨娜娜裡原來不是簡單的鳳梨汁，是以香蕉和椰奶打成香濃的奶昔，再加入鳳梨，喝起來有濃郁的香蕉味加上鳳梨的微酸甜滋味，非常好喝，很適合夏天的飲品。
香檸魚湯 ($360)
聽到這個名字真的讓人摸不著頭緒，經服務人員解說後才知道這是非常有創意的調酒。
原來這是以龍舌蘭和伏特加為基底，加入製作香檸魚湯的香料，像是檸檬、南薑、辣椒等。剛入口時覺得很辛辣，但尾韻會慢慢感受到這些辛香料，非常特別。
(飲酒過量，有礙健康!)
炒米豬肋排搭炸糯米 ($620)
這是一道來自泰國東北依善的燒烤料理。位於泰國東北高原地區的依善，物產較為貧瘠，所以飲食以簡單的肉類燒烤和糯米飯為主，而這道炒米豬肋排搭炸糯米充分展現了依善的飲食特色。
將豬肋排以炒過再打成碎末的泰國糯米、辣椒粉和醬油一起醃製一晚，以高溫爐烤，讓肉質能散發米香並帶有爐烤後的香氣與焦脆口感。
豬肋排份量不少，並貼心的切好一片一片方便食用。
雖然旁邊有附醬汁，但建議先吃原味。
豬肋排本身已經很有味道，外層帶有米的香氣與甜味，很討喜。
沾上酸甜的羅望醬汁後又是不同的風味。
旁邊黃色和紫色的就是炸糯米球了。
涼拌酸辣牛肉 ($620)
涼拌酸辣牛肉是道曼谷宮廷御膳料理。
裡面的牛肉是使用油花較多的美國翼板牛肉，以魚露、香菜根、椰糖、大蒜醃製一個晚上後，以自然風乾的方式讓牛肉表面多餘的水分和油脂蒸發，將醬汁與肉汁鎖住。再將牛肉拌入香茅、香菜、檸檬葉、魚露、辣椒、檸檬汁、薄荷葉等。
小涵非常喜歡這道料理。
裡面的牛肉肉質很好，吃起來鮮嫩，雖然風乾過但吃起來完全不會乾柴，肉汁都保留在裡面。
醬汁的部分酸酸辣辣，和裡面的牛肉、紅蔥頭很搭，很開胃的一道菜，很適合在炎熱的夏天吃，可以刺激味蕾。
涼拌泰式酸肉 ($520)
酸肉是泰北著名的特色料理，將豬後腿肉和豬皮拌入熟糯米、大蒜、糖、鹽一起密封醃製，經過2-3天自然發酵讓豬肉形成天然又獨特的酸味。
這一道菜使用了四種不同的豬肉混拌，包含: 蒸酸肉丸、炸紅咖哩肉丸、酸豬皮、碎肉末，再拌入花生、香菜、紅蔥頭，淋上魚露、檸檬醬汁等，最後再加小黃瓜和炸地瓜絲。
真的是料理工序繁複的一道料理。
這道菜辣度較高，喜歡吃辣的人小涵很推薦喔!
酸酸辣辣的，很下飯。
裡面使用了四種不同的豬肉，加上酥脆的炸地瓜絲，吃起來口感很豐富喔!
蝦醬皇帝豆炒大蝦 ($880)
泰國南部臨海，以海鮮聞名，主廚以這道蝦醬皇帝豆炒大蝦展現泰國南部的飲食特色。
很特別的是以台灣皇帝豆入菜，並將皇帝豆和泰國蝦以鹹香的蝦醬、大蒜、辣椒、檸檬葉等一起爆炒，香氣四溢。
新鮮的泰國蝦，個頭很大，蝦肉非常扎實，和鹹香的蝦醬醬汁非常搭，味道很棒，非常好吃。
蝦子已經從中間剖開，可以輕易地去殼，很貼心。蝦頭也不要浪費，記得要咬一下，超美味。
蝦肉好新鮮啊!
以這樣的方式爆炒後的皇帝豆比平常好吃很多喔!
碳烤焦葉沙嗲 ($520)
沙嗲可以說是東南亞街頭最具代表性的小吃之一，也是小涵到泰國、印尼旅遊時必吃的美食。
沙嗲好不好吃，最重要的關鍵就在沙嗲醬。
SUKHOTHAI的沙嗲上桌時底下有個小小的炭爐，讓沙嗲可以保溫，鐵網上的沙嗲被包覆在芭蕉葉裡。沙嗲醬的部分是以花生、椰糖、辛香料等製成，而肉的部分也是先以香料搭配煉乳、花生醬醃製，讓肉更香甜。
吃的時候服務人員會來桌邊服務，將芭蕉葉剪開。
和街頭的沙嗲比，這裡的沙嗲真的精緻很多，肉質鮮嫩並帶有濃郁的花生香氣，卻又不會太甜，味道很棒!
在等待甜點時，剛好晚上7:30，讓人期待的泰國宮廷舞蹈的表演要開始囉!
四月底前每周五晚上7:30 都會有來自泰國的舞者表演泰國傳統宮廷舞蹈。
也不用擔心會錯過，因為表演時間快到前服務人員都會來提醒，服務真的很好。
看到傳統優雅的泰國舞，就好像置身泰國一樣!
看完舞蹈表演後，接下來是小涵期待的甜點囉!
三色甜糯米 ($360)
上次來SUKHOTHAI就對甜點留下很好的印象，這次再訪又多了一些很有特色的甜點。
在泰國潑水節期間泰國人會特別早起製作糯米甜糕，到寺廟布施僧侶或發放給鄰居朋友展現友好的情誼。
這道三色甜糯米每種的顏色和上面的配料都不同，很特別喔!
主要是用黃薑粉、蝶豆花、黑紫米與糯米一起煮成三種顏色，舖上椰漿再加上餡料。
這是以蝶豆花做成的糯米，上面的是雞蛋和鴨蛋混和後滴入紅糖水煮成的甜蛋珠。
味道還不錯，甜而不膩。
這款是黑紫米和糯米，上面的是泰式蒸雞蛋布丁，軟綿綿的雞蛋布丁和糯米也很搭喔!
最特別的就是這個囉!
以黃薑粉做成的糯米，上面灑上的是酥炸吻仔魚，看起來很怪，但吃起來味道還不錯耶! 鹹鹹甜甜並不會違和。
金沙芋頭湯圓花 ($280)
這是泰國傳統的街邊甜點。
三色湯圓是以紫地瓜、芋頭、香蘭葉與糯米粉揉捏成湯圓，這三色湯圓在泰文有"浮著的蓮子" 之意。
仔細看湯圓的形狀就像一朵花一樣，很有意思。
甜湯是以椰漿、椰糖熬製而成，裡面還有撒上一些鹹蛋黃碎片，增添風味。
再訪台北喜來登大飯店裡的蘇可泰「SUKHOTHAI」泰式料理餐廳還是覺得很不錯，這裡的料理比起台灣大部分的泰式料理餐廳好很多，不但比較精緻，還有許多是在其他地方吃不到並具有泰國在地特色的料理。這次潑水節期間推出的新料理不但好吃又有意義，讓我們對於泰國的飲食文化有更進一步的了解。建議大家可以在漾彩盛泰活動期間的周五晚上來用餐，除了可以享受美味的泰式料理外，還可以欣賞到精彩的泰國宮廷舞蹈表演喔!
餐廳資訊:
SUKHOTHAI泰式料理
地址: 台北市忠孝東路一段12號 (台北喜來登大飯店2樓)
電話: 02-2321-1818
官網:http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=9
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