美食專欄台南晶英酒店晶英軒-極品烤鴨宴：廣式掛爐一鴨七吃，全套宜蘭櫻桃鴨料理，超值美味一次嚐遍！
台南晶英酒店(Silks Place Tainan) 晶英軒（官網｜ＦＢ）
台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」，廣式掛爐一鴨七吃、超值美味一次嚐遍！
台南烤鴨店的翹楚，可說是《台南晶英酒店晶英軒》的《極品烤鴨宴》！《極品烤鴨宴》提供一鴨多吃的合菜組合，也可單點烤鴨七吃，讓你品嘗美味的台灣在地的宜蘭『櫻桃鴨』，豐盛的一鴨多吃組合，讓你完整享受鴨肉料理的美味和多變層次！
《台南晶英酒店》環境
《台南晶英酒店》外觀，夜晚前往，黑夜中燈光絢爛，前方還有座噴水池，有種在國外度假的氛圍～
官網介紹：
晶英(Silks Place)是晶華國際酒店集團旗下強調人文底蘊的五星級酒店品牌，建築規劃與室內設計融入當地特色，強調與在地文化共生共榮，要成爲當地精致生活品味的標竿。
目前該品牌旗下四間飯店都在台灣，包括位於世界級觀光景點—花蓮太魯閣國家公園中的太魯閣晶英酒店；位於宜蘭、全台親子度假第一選擇—蘭城晶英酒店；位居台南市孔廟旁、精彩展現府城文風的台南晶英酒店；以及地處北台灣溫泉勝地礁溪的首間精品度假酒店—晶泉丰旅。
▼《台南晶英酒店》大廳：
▼《台南晶英酒店》住房接待：
▼《台南晶英酒店》二樓-晶英軒：
▼《台南晶英酒店 晶英軒》位於酒店二樓，裏頭有數個包廂：
巨鼠這次前往的包廂區，兩座包廂間還有個中央處理區，像有些主菜送上時，如果需要先分裝成個人份小碗，服務人員就會在此區分裝，而不會有服務人員要佔據主桌一個位置來分裝的狀況。
個人覺得《台南晶英酒店 晶英軒》真的算是滿正式的用餐場合，無論是商務用餐、特殊聚會用餐，在這裡你都能滿放心的！因為服務人員都能一次做好做滿，整體感覺、用餐方面的服務需要都兼顧到了！
今天我們品嚐的是：單點式的一鴨七吃 ＄2,980（＋10%服務費）
▼下圖是 合菜的菜單部分，提供給大家參考：
（摘自官網資料）
台南晶英酒店(Silks Place Tainan)由行政總主廚盧偉強與烤鴨主廚尤憲皇聯手推出「極品烤鴨宴」。選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式，經過繁複烹藝、細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的美味櫻桃烤鴨！ 廚藝精湛、擁有30年豐富經驗的行政主廚盧偉強，更以獨到的食藝創作理念將台南在地食材融入精采的烤鴨宴當中。
「極品烤鴨宴」，一鴨三吃4人合菜4,088元；一鴨四吃6人合菜5,688元；一鴨六吃8人合菜7,688元；單點烤鴨七吃2,980元。（以上價格均需外加一成服務費）
龍蝦海皇湯泡飯 $1980
龍蝦的用餐方式比較特別，選用 每隻重約650-750公克的“緬因龍蝦”，均一價為$1980元，下方有十多種的料理方式，你可以擇一挑選你想品嚐的龍蝦料理！店員力推這道《龍蝦海皇湯泡飯》，我們就點了！
另外，我們還單點了：海鹽太妃酥蛋塔 $128、南島化皮烤乳豬 $420、水煮去骨牛小排 $380、和風冰卷沙拉、台南鹹水豬蹄、話梅聖女小蕃茄。
八個人吃綽綽有餘，我們錯估份量，滿多道都吃不完還外帶回家呢！
▼一坐上圓桌，桌上餐具都已擺放整齊，還有密封式酒精棉提供消毒擦手。
▼熱茶，可無限續飲：
▼《話梅聖女小蕃茄》：
品嚐起來就是台灣傳統的“鹹酸甜”，酸酸甜甜的，搭配酸梅的鹹甜，醃漬的非常入味，吃起來很開胃～
▼《台南鹹水豬蹄》：
鹽漬的豬蹄，吃起來完全沒豬腥味，上方的蹄皮口感Ｑ彈，豬肉薄切扎實卻不柴！
▼《和風冰卷沙拉》：
小卷冰涼又脆甜帶彈，搭配甜鹹的柴魚和風醬汁，也很讚！
▼《南島化皮烤乳豬 $420》
《南島化皮烤乳豬》送上，份量滿精緻的；除了烤乳豬本身外，豬肉下方還鋪了洋蔥生菜絲，另有兩種配菜和沾醬。
配菜使用了當季的新鮮草莓，很特別!!! 草莓好甜、好水呢!
《南島化皮烤乳豬》本身，讓我很驚艷!!!
烤過的豬皮超酥口，又帶彈性，口感QQ的，搭配厚薄適中的嫩實豬肉，真的好好吃~~~ (可惜，份量太少啦!!! 一人只能吃一片 (｡>﹏<｡) )
▼《水煮去骨牛小排 $380》
這道菜，是四川滿道地的美食!!!
口感偏辣，但是我能接受的辣度，麻中帶辣，吃了很過癮~
裏頭的牛肉片，使用的是去骨牛小排，口感帶咬勁，卻沒那種帶筋或帶油花的混合口感，吃起來就是口感薄嫩的紮實肉片!!!
這道《水煮去骨牛小排》裡面還有不少的配料，豆芽菜、黑木耳、寬粉絲…等搭配，多種口感層次，給人很豐富的感覺呢!!!
▼龍蝦海皇湯泡飯 $1980
這裡另有一道，飯店大推的招牌料理：《龍蝦海皇湯泡飯》
一整隻“緬因龍蝦”，加上各種新鮮高級食材(蛤蠣、蟹肉棒、干貝、鮑魚)，一起烹煮成鍋。
搭配先烤後炸的台灣越光米，是道非常奢華，又非常美味的特色餐點!!!
服務人員 先介紹全部食材後，就在桌旁烹煮起來
先把所有海鮮食材 放置 到整鍋特製高湯內烹煮
最後 加入 特殊處理過的米粒
稍微烹煮後，就趕快盛裝上桌~
看看這鍋《龍蝦海皇湯泡飯》
先烤後炸的越光米，一加入鍋湯後，便迅速吸附湯汁
濃郁的海鮮精華，更加飽滿於一顆顆的米粒中
這道《龍蝦海皇湯泡飯》除了新鮮美味的海鮮食材外，
最特別的就是讓我們品嘗到微硬的鍋巴米粒!!!
所以服務員會特別提醒，此道一上桌，務必快點品嘗，才能嚐到這越光米的口感層次變化：微硬香的米粒 吸飽湯汁後就會 變成味道濃郁的湯飯囉!!!
整道《龍蝦海皇湯泡飯》 ，你可以品嘗到 超鮮美、超鮮甜的龍蝦、鮑魚、蟹肉棒、蛤蠣~
湯頭也好甜，融合了所有海鮮的精華，一瞬間就被我們八人分食完了!!! ლ(´ڡ`ლ)
最後~ 就是我們這次聚餐的主角，烤鴨七吃啦!!!
一隻烤鴨被料理的淋漓盡致，炒煮乾湯樣樣行，每道都是經典必吃!!!
▼單點式的 烤鴨七吃 ＄2,980（＋10%服務費）
包含：片皮鴨捲手工餅、薑蔥炒鴨架、白菜菌菇鴨湯、生菜片崧子炒鴨鬆、茴香根鴨汁小籠包、蔬菜鴨絲關廟麵、鴨肉炒飯配紅酒汁
「極品烤鴨宴」使用的櫻桃鴨是來自於好山好水的蘭陽平原，以流水式篆養，輔以用天然穀物飼養，在純淨無汙染的環境下飼養75天飼育出胸肉厚實、油脂豐富的好品質
烤鴨七吃-片皮鴨捲手工餅
▼整隻烤鴨送上，第一吃就是”片鴨捲餅“。
桌邊服務，直接現片現包。而且，每隻鴨能片的鴨肉捲數是相同的，代表選用的烤鴨都是差不多的大小呢!!!
行政總主廚盧偉強主廚表示：「要烤製出皮酥肉嫩的廣式掛爐烤鴨，必須醃製2天、再進行打風、純麥芽糖上色、風乾12小時、冷藏4小時等製程，鴨子置入已經預熱30分鐘的烤爐後，則需要依照經驗、不時調整每個部位的平均受熱程度，經過60分鐘後才能出爐，整個過程中，時間、溫度及濕度的控制，必須非常嚴謹並講究工序，烤鴨出爐後，更要以最快的速度送到客人桌邊，掌握最佳賞味時間。」
看看這烤鴨～ 蜜糖色澤，讓人口水流滿地啦～
尤其是師傅在片鴨時，那肉汁不停地流淌出來～
哇～也太啾西了！
真的很厲害！
師傅會很細心地把片下來的肉片，分切成差不多的大小
每一片肉上方一定會有片皮
光是看著這整盤的烤鴨，我覺得 直接單吃一定就超好吃的啊～
印象中，他們有規定，一隻烤鴨一定會片成16份，
剩下的就是送回廚房繼續料理囉！
▼蝦夷蔥餅皮：
這裏的烤鴨捲餅的餅皮也很特別，用的是特製口味，加入”蝦夷蔥“製作，有股淡淡清香～
現場有專門的服務人員 把師傅片下來的鴨肉 一片片包裹捲起，裏頭還有三星蔥和黃瓜，口感清爽又豐富有層次！
烤鴨的醬料也獨具特色，以陳皮、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖等調合熬煮，搭配手工薄而透的蝦夷蔥餅皮，捲入三星蔥白絲和黃瓜絲，入口滿溢鴨肉香氣、口感更是層次豐富。
我們一人分到兩捲，趁熱品嚐，薄軟有韌性的特製餅皮，裡頭的櫻桃鴨肉香甜濕潤，三星蔥味甜卻不辛，真的是讓我一吃就愛上！ （兩捲太少了啦～我可以吃四捲！）ლ(´ڡ`ლ)
除了主角櫻桃烤鴨之外，店家也運用了手工關廟麵等在地食材，一鴨七吃的菜色包含：片皮鴨捲手工餅、薑蔥炒鴨架、白菜菌菇鴨湯、生菜片崧子炒鴨鬆、茴香根鴨汁小籠包、蔬菜鴨絲關廟麵以及鴨肉炒飯配紅酒汁！把烤鴨料理發揮的淋漓盡致，每一道都是美味和創意的呈現！
依照客人預算與宴客需求，晶英軒提供有：四吃～七吃的搭配組合，也有烤鴨單點菜單的選擇，飯店主廚期望讓每一位來品嘗烤鴨宴的顧客，都能感受～在傳統與創意間激盪出的味覺新體驗。
烤鴨七吃-薑蔥炒鴨架
《薑蔥炒鴨架》常見的薑蔥炒法，味道可不簡單！沒有過多的醬汁，但是每一塊鴨肉都很入味，吃起來也完全不柴口！完全不用擔心硬梆梆、咬不動，超厲害！
薑蔥、蒜頭、薑片，我都有吃，因為好入味～好好吃！
烤鴨七吃-鴨肉炒飯配紅酒汁
紅酒醬汁，是另外盛裝在旁邊。
鴨肉炒飯，炒的粒粒分明，味道也不會太過鹹，鴨肉丁的大小適中，增添炒飯的口感，讓炒飯吃起來更富層次和趣味。
烤鴨七吃-蔬菜鴨絲關廟麵
台南在地手工關廟麵，混合了濃郁醬汁，搭配三星蔥白和鴨肉絲，吃起來風味別具！
烤鴨七吃-生菜片崧子炒鴨鬆
蘿美生菜片，包著鴨鬆品嚐，吃起來超清爽～
鴨鬆內還有大量崧子和油條，口味滿特別的呢！
烤鴨七吃-白菜菌菇鴨湯
烹煮了大量白菜、菇類的鴨湯，喝起來有著蔬菜的清甜滋味，
裏頭的鴨肉保留烤鴨的脆皮，吸附了湯汁後的口感變得香潤～
整份烤鴨餐，一直吃到第六吃這道菜後，其實我們大家都吃得超撐，幾乎完全吃不下了…
烤鴨七吃-茴香根鴨汁小籠包
最後！第七吃：《茴香根鴨汁小籠包》送上～
一人一顆嘟嘟好
雖然超飽足，但是看到特製的小籠包，還是要吃 (๑´ڡ`๑)
《茴香根鴨汁小籠包》裏有著滿滿的湯汁
這根本就是小籠湯包啊～
肉餡鮮美，吃不出是鴨肉，但是口感扎實、飽含湯汁
皮薄肉多、湯汁飽，屬於滿有水準的美味小籠包～
▼《海鹽太妃酥蛋塔 $128》
最後送上的，就是我們特別加點的《海鹽太妃酥蛋塔》
精緻的擺盤～ 還點綴了乾燥花瓣
《海鹽太妃酥蛋塔》的塔皮千層又溫熱酥脆！
蛋塔內餡濕潤又甜嫩，超！好！吃！
（我和朋友，一致認為是目前吃過最好吃的蛋塔無誤！）
必點必點！大推推！(๑˃̵ᴗ˂̵)ﻭ
今天整體吃下來
個人覺得《台南晶英酒店晶英軒》的《極品烤鴨宴》絕對值得品嚐！
一分錢一分貨，環境、服務、餐點本身，都讓你覺得很值得
無論是自家聚餐 和商務需求，單點式 或 合菜式組合 都很適合
單點式的烤鴨七吃，本身的份量就很足夠，有其他想吃的餐點，再單點幾樣就能吃的超飽、超撐～
大推甜點：《海鹽太妃酥蛋塔》，大家一定要點來吃吃！(๑´ڡ`๑)
地址：台南市中西區和意路1號
晶英軒 預訂專線：06 390 3020
營業時間：
午餐 11:30 am – 02:00pm (01:30pm為最後點餐時間)
晚餐 05:30pm – 09:30pm (09:00pm為最後點餐時間)
備註：以上價格需另加一成服務費
感謝大家賞文~
以上內容純屬個人觀感，跟大家分享～～
喜歡我的文章，歡迎加入 我的臉書專頁，馬上取得第一手的美食報報喔^^
歡迎加入粉絲團 ，不定期舉辦 贈獎活動！
大家快來找巨鼠玩吧！
本文餐廳資訊：
最新美食文章
