美食專欄逸之牛 南台店 厚切霜降牛排丼VS.薄切蔥鹽牛舌丼！！！不知道中午該吃什麼，就來場快速的午餐對決吧 附菜單
店名：逸之牛 日式備長炭燒牛排專賣
地址：高雄市新興區南台路66號
電話：07 285 3221
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
逸之牛是一間壽司羊非常喜歡的餐廳，
從最早在南台路上要排隊的炸牛排，
高雄新驚豔【逸之牛】日式炸牛排專賣店\把簡單做到不簡單/超級好吃的炸牛排吧
到居酒屋型的中正店（現已轉成正常營業時間），
然後是博愛路上的新開分店，
高雄美食【逸之牛 日式炸牛排專売博愛店】每日限量1983黑豚 超厚切的戰斧豬排
這三間店壽司羊都有吃過。
甚至連逸之牛南台店第一次轉型之後，壽司羊也有去過幾次，
高雄美食【逸之牛 日式備長炭燒牛排專賣】現點現切的備長炭烤牛排
只不過對於現在高雄的市場來說，
純粹賣這樣的炭燒牛排可能對於一般大眾的接受度並沒有這麼高，
所以最近到逸之牛吃飯的時候才發現，
除了原本的炭燒牛排（品項有調整）之外，
也推出了新的產品丼 飯，
當然這對於市場上來說，並不是什麼新鮮的產品，
但是說實話，價錢確實比之前的炭燒牛排還要便宜許多，
不過就算有比較便宜，東西如果不好吃還是沒有用，
所以還是來看看好不好吃吧～～～
菜單的封面基本上就是延續之前的樣式，
並沒有做什麼大改變。
比較大的改變室內頁的部份，
第一頁是各式丼飯的部份，
其中有四樣是牛肉，一個豬肉，
算是為了要讓不吃牛肉的人也能來逸之牛跟朋友一起吃飯，
所以才會有這樣的設計吧～～～
價格上來說，
從最便宜的牛丼（並盛）88元到最貴的蔥鹽牛舌丼（大盛）548元，
價錢的落差是460元，但是如果不看牛舌的部份，
其實牛丼的價錢加完服務費之後都大概在350元以下，
算是滿便宜的價格了，
這也很明顯的反應在客人的接受度上，
最近這兩次去逸之牛南台店，
會明顯感覺到中午的來客數比起之前只有賣牛排的時候還要好很多。
另外一面維持之前燒牛排有的部份品項，
價錢上來說雖然比起牛丼稍微高一些，
但是純粹以牛排吃起來的感覺來說，
這樣的價錢其實還不算是貴，
只不過牛肉的成本本來就比較高，
所以看起來單價才會比較高一些。
封底也跟之前相同，
上面雖然寫上用餐的時間限制，
但是基本上如果中午的客人不多，
逸之牛是不會趕人的，可以很悠閒的慢慢吃。
這一篇食記是由兩次用餐的紀錄構成，
第一次壽司羊是吃「男子的牛丼」，也就是厚切霜降牛排丼（大盛 318元），
第二次是吃薄切蔥鹽牛舌丼（並盛 398元），
所以文末也會也這兩種丼飯的比較。
厚切霜降牛排丼（大盛 318元）
這一份牛排丼主要是由，
CHOICE霜降牛、牛肉燥（半筋半肉）、溫泉蛋、配料跟白飯所組成，
而且還附有一碗味噌湯，
以這樣的價錢來說，可以吃到這些東西，感覺不會太貴。
霜降牛吃起來很嫩，
可能是因為牛肉的選用跟事前的處理還不錯，
也可能是因為在熟度上掌握得比較好，
才會有這樣讓人喜歡的口感，
如果沒有特別說，逸之牛一般都是出三分熟左右的牛肉，
不敢吃這麼生的話，可以先跟服務人員說要稍微熟一些，
肉汁上頭來說沒有問題，是會讓人很喜歡的味道，
在咀嚼的過程中，肉汁會慢慢的隨著牙齒的咬合，
伴著白飯在嘴裡融洽的形成一種美味，
特別是這個醬汁，讓這份牛排更多了一種不同鮮味，
是可以讓牛排更加分的調料。
另外溫泉蛋處理的也恰到好處，
外頭不會太生，
但是一夾破之後裏頭的蛋黃就會用一種很美妙的方式緩緩的流出，
而且也不會有不新鮮雞蛋的那種味道。
這一份丼飯中，
看似不起眼的牛肉燥扮演著相當重要的角色，
調和著各種食物的味道，
穠纖合度的鮮味讓這白飯有使人一口接著一口的欲望，
微微加入的牛油，更是讓這一份丼飯在趁熱吃的時候，
多了一些的滑順感，不會吃起來乾乾的，
佐上一些泡菜跟好吃的蒜片，
是一份會讓人比起喜歡還要更喜歡的厚切霜降牛排飯。
薄切蔥鹽牛舌丼（並盛 398元）
為了配合牛舌的關係，
上頭的佐料從蒜片跟溫泉蛋換成了蔥鹽跟洋蔥，
話說，雖然是小份的牛舌丼，但是份量看起來也不少。
因為是薄切的關係，所以口感上會有些Q彈，
但是脆度就沒有這麼高，
對於想要吃會有脆度牛舌的朋友，
會比較建議去試試看碳烤牛舌定食（538元）。
牛舌吃起來的口感稍微偏乾，
因為沒有淋上牛肉燥的關係，
所以白飯跟牛舌一起吃起來感覺，
並沒有第一次的霜降牛排丼這麼融洽，
但是服務人員也有提到，
沒有加牛肉燥的原因是因為擔心這會搶了牛舌本身的味道，
所以經過考量之後才放棄這樣的作法。
純以味道來說也的確有這樣的感覺，
牛舌在味道上來說就沒有牛肉這麼重，
如果再加上了牛肉燥的味道好像會有點喧賓奪主。
逸之牛的味噌湯維持一貫清淡系的味道，
不會太鹹也不會太濃，是大眾都可以接受的味道。
感想：
以厚切霜降牛排丼跟薄切蔥鹽牛舌丼來說，
如果要讓壽司羊選一碗來吃，
那無疑的是前者，
因為雖然以稀有度來說，牛舌的確是比較不常見的食材，
但是在整碗丼飯的完成度上來說，厚切霜降牛排丼確實是比較優秀的，
不管是在肉品的味道與口感，還是與白飯的契合度上，
如果只能選擇一個，
那就先吃吃看厚切霜降牛排丼吧～～～
在還沒有換菜單之前，逸之牛燒牛排的中午時段人並不多，
壽司羊在猜想除了價錢的原因之外，
另外一個很重要的原因就是時間，
因為牛排一般給人的印象就是需要花比較多時間來吃的東西，
在分類上來說會比較偏向是大餐的等級，
而不是一個中午可以吃比較快的餐點類型，
而丼飯給人的感覺就是可以吃比較快，
不會花這麼久的時間食用的餐點，
對於中午用餐時間不多，或是想花在用餐上時間並不是太多的人來說，
丼飯會是一個比起牛排感覺起來更好的選擇，
不管真正所花的時間是不是比較少，至少感覺是比較少的XDDDD
對於逸之牛做出這樣的改變，
壽司羊是給予肯定的，
畢竟如果可以把餐點維持在一定的品質之上，
而且又可以拓展不同的商品來適應不同的客群，
這對於一家店的延續來說，也是很重要的一件事情，
至於為什麼很重要，
那當然是因為這樣壽司羊之後才能繼續吃到好吃的牛肉啊～～～
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