根職人料理，服務親切、極端精緻的美味藝術饗宴

▲根 職人料理

根 職人料理

電話：02 2581 7776

地址：台北市中山區中山北路二段39巷14-1號

(捷運中山站，晶華酒店旁)

官網：http://kon.tw/

FB：https://www.facebook.com/ligen2016/

Line：@ZBD8044D

▲店門

根職人料理就位於中山北路二段晶華酒店旁，交通相當方便的懷石料理。懷石料理是日式料理中相當講究精緻、美味與擺盤的料理，菜色會隨著季節時令有所變化，善用當季的新鮮食材，更能展現料理的天然美味。根職人料理，秉持著職人的精神，提供食材最根本的美味。

▲店內座位

店內座位舒適，有吧檯區可以看到師傅準備料理，多以四人桌為主，而另有圓桌包廂，並且可以將門板隔間打開，成為連通的空間，不論是單人或多人聚會都相當合適。

▲座位

店員帶位之後隨即會奉上茶水與溼巾，桌面上除了餐具以外還備有醬油、牙籤與餐巾紙

▲Menu

接著會有一個平板電腦，內建菜單可以瀏覽，不過點餐還是需要跟店員直接點，也可以請店員協助做更詳細的餐點介紹。

這次點的是楓套餐 (楓コースKaede Course ) $1200 / 人

套餐內容有前菜、造里、強肴、蒸物、肉品、食事、止椀、旬果甜品等八品，作法及菜色依季節變動調整。

前菜 – 季節為主的小菜組合

造里 – 精緻擺盤的生魚片

強肴 – 套餐中最句特色的主餐

蒸物 – 茶碗蒸之類好入口的蒸煮料理

肉品 – 肉類料理

食事 – 以米飯為主要食材的料理

止椀 – 大醬的湯品，也會加入一些海鮮食材

旬果甜品 – 時令水果、蛋糕甜點等

▲餐前開胃菜

而在套餐開始前，會附放一杯蜆精與一盤毛豆，作為餐前的開胃菜，蜆精是熱的，完全沒有鮮腥味，喝起來相當溫和舒服！

▲吧檯區

坐在吧檯區的好處就是可以一邊用餐，一邊看著師傅準備料理XD

▲前菜

前菜有皮蛋乳酪、蝦、鰹魚、軟絲、蜜核桃，鰹魚與蔥花搭配相當好吃，不會過於鬆散，又有蔥花均衡味道明顯的鰹魚，皮蛋乳酪更是一大特色，皮蛋的味道只佔一小部份，乳酪的為香氣滑順較為明顯，而其中更包含了百合讓口感多了一個層次

用餐過程其實不用擔心自己不懂，因為店員都會悉心的介紹，而且不會有壓力

▲造里

生魚片的部份有金目鯛、胡椒鯛、竹夾魚、鮪魚、軟絲，生魚片吃起來溫度微涼不冰，口感紮實！不會像有的過於軟爛或有碎冰感，表示生魚片很新鮮且退冰技巧非常好！

由於生魚片通常都是冷凍，一方面為了保鮮，一方面是為了低溫殺菌避免病毒，所以之所以可以生食就是因為經過了低溫殺菌，因此生魚片要好吃就非常考驗退冰的拿捏！

▲強肴

主餐就是蒸波士頓龍蝦！已經敲開好的蝦殼，並且附上餐具與剪刀，吃起來一點都不費力，龍蝦肉可以整塊挖起，不論是吃原味、沾鹽沾醬都很好吃！

▲去味道

另外還有很貼心的附上一小碗桔子水，可以去除手上沾染的異味

▲食事

穴子星鰻散壽司，烤鰻魚口感軟嫩，重點是醬料完全不搶戲，不會過重過濃，可以吃的到鰻魚原味，這鰻魚我完全可以！ 粉紅色的是鱈魚鬆，帶有點甜味，與醋飯的甜味有些許不同，我也是第一次品嚐鱈魚鬆，搭配起來不違和，在加上鰻魚一起吃，整個意猶未盡

▲蒸物

鮭魚卵茶碗蒸瓶子很可愛，不過真的很燙要小心拿XD，鮭魚卵的鹹味與蛤蜊鮮味搭配蒸蛋，讓蒸蛋不再那麼單調而更有味道，整瓶一次吃完也不膩，裡面還有切丁的魚板與小香菇增添口感

▲炸物

炸物有大蛤蜊、節瓜、茄子，可以將醬汁淋上後挖起來吃，炸物麵皮相當薄，食材保有本身的多汁，與其他菜色相較之下，雖然好吃但比較沒有驚豔的感覺XD

▲干貝握壽司

干貝握壽司，一樣生食級軟嫩香甜的干貝，用噴燈上一點紋路，表面收汁再抹上海膽，搭配相當好吃！

▲肉品

玉米蛋糕、炸昆布、松阪豬、毛豆蛋糕、蓮藕、醃漬蕃茄，松板豬中規中矩，肉的原味就很好吃，玉米蛋糕一吃就知道是玉米做的！炸昆布將它炸的蓬鬆，中間是空氣，口感還不錯，毛豆蛋糕也蠻特別的，原本以為吃起來是南瓜子XD。

其中松阪豬我覺得最好吃的方式，是用松板豬將醃漬蕃茄捲起，然後一口吃下！大家可以嚐試看看我的獨家吃法？XD

▲止椀

最後的湯品是海鮮味曾湯，鮭魚等於肉也是相當大塊，喝起來不會過鹹，喝完也不會覺得口乾，到這裡也真的是飽了XD

▲旬果甜品

而最後會附上時令水果以及小點心，這次有西瓜、鳳梨、芭樂，點心則是起司蛋糕，水果都香甜多汁，份量也剛好，唯有覺得起司蛋糕可以再大塊一點，我吃甜點是另一個胃阿？！XD

根職人料理雖然價格不低，但絕對物有所值！真的每一樣都精緻好吃！不論是約會、孝親、聚會、宴客都很合適，相當體面又好吃！

以上一點心得給大家參考啦！