美食專欄Cun Siou Jia 村秀家 ベーカリ｜巷弄裡的那道甜甜溫柔。芒果千層、無水布丁與抹茶卷
我甚少踏入甜點專賣店，這次要不是有甜點狂熱份子朋友Ｙ陪同，邊吃邊聊關於他與甜點的點點滴滴，我大概吃完也很難有什麼心得。
鹹食料理與甜點是截然不同的世界，法國餐廳通常會另有專做甜點的甜點主廚，可見得甜點是如此博大精深的一門學問。
有別於鹹食料理偶能隨興調味，甜點則講究、琢磨在數字上，譬如糖、麵粉之比例、溫度的掌控、蛋白打發所需的時間等。
甜點也是廚房裡展現科學的藝術，細節裡講求準確，差異得最小化，才能確保每回做出來的口味能夠ㄧ致。
我算是大而化之的料理者，喜歡邊料理邊調整口味，若是將這番心態放在做甜點上，大概是慘不忍睹，故目前在學習甜點的道路上，僅會一些非常基礎的糕點料理。
來村秀家得牢記一個規矩：入內記得先脫鞋。
我們兩個呆頭鵝因為沒注意這點，直接開門闖入，才聽見老闆娘從櫃檯傳來一句：「不好意思，麻煩要脫鞋才能進來唷！」
還好是平日午後，店內客人並不多，我和Ｙ趕緊躡手躡腳的回到門口，脱鞋後才又重新進去。
當日的甜點選擇挺多，天氣涼爽食慾好，一口氣點了四種甜點，還好村秀家的甜點屬於日系風格，一路吃下來，皆不覺得膩口厭煩。
正逢初夏，黃澄澄的芒果自然是甜點的主角之一。由於卷類我們都極有默契地想試試看抹茶卷，所以另選了芒果千層來品嘗。
新鮮又正逢時節的芒果，多汁可口，質地滑順細緻，果香濃郁，對於甜點本身大為加分。
而朋友Y對於千層蛋糕更有獨到的見解，他說：「其實千層就像粽子ㄧ樣，也有南北口味之分。北部人似乎喜歡入口即化的千層皮，而南部人則喜好能品嘗到千層皮的口感，而村秀家的千層蛋糕則接近後者的口感。」
我似懂非懂的點了點頭，那ㄧ層又一層薄薄的餅皮，存在感確實還挺強烈，層層隙縫裡，抹進鮮奶油之餘，還得記得將芒果肉裝點進去，是頗費工的一道甜點。
以淡黃與鮮黃所堆疊築起的千層蛋糕，色彩鮮豔得讓人想好好振奮精神，這組合簡直是夏日的代表。
而抹茶的那一抹片綠，總是那麼的討喜。
由鮮白與森綠所組成的鮮奶油，能一次享受不同口味的樂趣，蛋糕體相當輕盈柔軟，無意間以叉子壓下竟還瞬間彈回，帶有微微濕潤的口感和自然茶香，一邊搭配邪惡的鮮奶油們簡直再美好不過了。
稍微讓我和Ｙ有點失望的是戚風蛋糕。
口味為巧克力的戚風蛋糕，一旁有香蕉切片、芒果塊和不可少的鮮奶油可搭配，只是蛋糕口感似乎不夠蓬鬆，吃起來有錯愕的扎實感，調味大致上其實很理想，著實有點可惜。
話說回來，近期妹妹也嘗試做了一次戚風蛋糕，以宣告失敗收場。
這項甜點的材料取得雖簡單，但考驗的是能否打發好理想的鮮奶油型態，同時又考驗脫模的技巧，說起來是稍有難度的，連朋友Ｙ也說，戚風蛋糕確實不容易做。
中場休息，必須來點飲品潤喉，淺烘培的熱咖啡，喝來味道中規中矩，微微的咖啡香，產地沒特別問，但很順口就是。
Ｙ的『鮮奶煮蘇格蘭奶油茶』讓他大為驚喜，直叫我必須也得啜飲幾口。
有著厚重口感的奶味及芬芳的淡淡茶香，比起咖啡，這項飲品真是出色許多。
最後讓我們整個下午大概說了五十幾次「好好吃」的便是這道『無水布丁』了吧！
有著吹彈可破的布丁體，舀起是綿密又細緻的口感，濃郁十足的蛋香，融合了微苦卻回甘的焦糖滋味，好吃到我們輪流發出讚嘆聲。
「這也太好吃了吧！」大概就是如此浮誇的心情。
朋友Ｙ更激動的講起他的布丁經，他瞇著眼睛，仔細推敲，然後若有所思的看著布丁說：
「這上面的焦糖，通常是煮到快要過頭時的顏色，平常我不會拿來使用，沒想到這家的焦糖拿捏得這麼恰到好處，真是不可思議。
布丁美味到隔天我正撰寫此文時，朋友Ｙ傳訊息跟我說：「我忍不住又來吃布丁了。」
看來村秀家的布丁，可說是這家店的扛霸子，當之無愧。
這天下午，我聽著朋友Y聊著他的甜點經，ㄧ邊津津有味地品嚐，令我流連忘返的，不曉得是他口中說的那廣大的甜點世界，還是村秀家那道擄獲人心的美味布丁呢？
Cun Siou Jia 村秀家 ベーカリ
地址：103台北市大同區昌吉街4-1號
電話：02 2595 5871
營業時間： 12:00–18:30（週一週二店休）
大同區・延伸閱讀：
［食札］菜菜朝食NANACHOUSHOKU｜一家巷子裡的迷你早餐店｜台北大同區・延平北路
［食札］權泉珈琲 KWON SAEM COFFEE｜赤峰街最好喝的咖啡，沒有之一｜台北大同區・捷運中山站
更多美食料理二三事，歡迎按讚追蹤粉絲團
本文餐廳資訊：
最新美食文章
