美食專欄頁小館Restaurant Page｜2019米其林餐盤。蘊藏台味的無國界料理
早在獲得米其林餐盤殊榮前，頁小館就一直是我口袋名單裡想探訪的店家。
說起來，也許是緣分，我和枕邊人原本有一家慶祝節日時總會去的餐館，但前陣子那家店卻悄悄易主，整個口味、氣氛都變了。
還記得最後一次在那用餐，我非常沮喪，吃了一頓味道雖然相似，但感覺卻十分陌生的晚餐，抱著難以言喻的心情回到家，過了好幾天都遲遲無法釋懷。
我當時難過的跟枕邊人說：「一家喜歡的店就這樣突然消失，實在太讓人難以接受了。」
這期間試著去了幾家新餐館過節日，用完餐，料理雖然也都很棒，卻都沒有出現：「啊，這是以後我們可以再來吃的餐館。」的那種想法。
直到遇見了頁小館。
位在大直巷弄間的頁小館，離我的母校實踐大學很近，我和枕邊人固定會去美麗華看電影，卻從來沒在附近的餐館吃飯。
直到這次準備慶祝在一起四週年，才猛然想到口袋深處裡的頁小館，剛好這天要到美麗華看電影，這不是正好嗎？
於是興奮地訂了位，才終於到這家可愛的餐館用餐。
頁小館裝潢簡約，以藍白色調來勾勒餐廳氛圍，彷彿走進了法國山城裡的小餐館，開放式廚房，能看見廚師們仔細妝點料理的神情，而且排油煙系統作得很好，完全聞不到油煙味。
頁小館的菜色不特別區別國界，它參考許多國家的料理手法，來處理台灣在地食材，試著用最恰當的方式，來呈現此地食材最佳樣貌。
被米其林推薦的桶仔桂丁雞燉飯，便是其上述的代表。
以台灣傳統的桶仔雞結合了義大利米，義式風格中多了熟悉的台味，並添增栗子、蕈菇來加強燉飯的鮮明度。
精華的甜美雞汁則流浸於米飯裡，烹調上又得小心的維持義大利燉飯該有的米芯口感，著實不易。
桂丁雞本就皮薄油少，固最美味的不在內裡的肉，反而是在那被烤得香氣滿溢的雞皮，啃食起來，令人吮指回味。
頁小館的前菜豐富多樣，每種都會讓人想點來品嘗看看。
我們這次點了自製香料肉腸炒馬祖淡菜，搭配來自日本岡山的『DOPPO牡蠣精釀啤酒』，可說是鮮上加鮮。
由於岡山的水質優秀，也造就啤酒的甜味鮮明
此道內容多得讓人驚訝，除了主角的馬祖淡菜，還加入了文蛤及中卷，皆新鮮甘甜，尤其特別想稱讚淡菜，新鮮之外，更是可口得讓人驚嘆。
食用一半，再以附上的麵包來沾浸充滿海鮮精華的湯汁，同時享受奶油、九層塔、辣椒和蒜頭融合之香氣，時不時再來口沁涼的啤酒，頗有夏日歡愉氣息。
主餐為爐烤羊肩排。正是這道菜，讓我們想到痛失的愛店，它的招牌菜便是烤羊排。
當點餐時看到頁小館的菜單竟有此道，便懷著緊張又期待的心情點了下去。
吃了幾口，必須承認，羊排完全擄獲我們的心。
羊排表面烤至焦脆，內裡的肉呈現淡淡的粉色，口感介於稍有嚼勁與柔軟之間，咀嚼時所散發的特殊肉質風味十分迷人。
羊排並以烤檸檬、蜂蜜胡蘿蔔泥，以及辣椒鳳梨等配料來做些微的口味變化。
其中，讓我覺得最特別的是辣椒鳳梨，以墨西哥辣椒、醋、胡椒醃漬調味而成，上面的香菜有點綴之意，一口吃下，像帶有果香的莎莎醬，拿來搭佐羊排，正好能解掉騷味，頗有巧思。
順便一提，這裏的酒類品項豐富，啤酒、紅白酒、清酒一應俱全，可因應菜色需求來做不同的搭配。
前菜點了兩款精釀啤酒，除了前述的DOPPO牡蠣啤酒，還有一款來自英國酒廠，名為『愛爾蘭巨人拉格啤酒』，明亮的柑橘風味，皆為非常夏日的清爽型酒款。
主餐則是點了當日的單杯紅酒（忘了問是哪個產地的紅酒），酒體輕盈，無論搭配前菜或是後面的主餐，都很合適。
（紅酒令人感到佛心的給了約半杯的量！以台北的餐酒館來說，算是非常大方啊！）
最後的甜點，為手工蘋果派卷附自製冰淇淋以及提拉米蘇。
在用網路訂位時，勾選了用餐目的是為了慶祝紀念日，所以店家很貼心的在甜點盤寫了祝福語，並點了個小蠟燭，頓時還真有一點浪漫。
此店的甜點皆不過於甜膩，對於不嗜甜的我剛剛好，蘋果捲小巧別緻，酥皮的部分口感酥脆，邊吃邊配自製的冰淇淋也很美味。
而提拉米蘇以碎屑的巧克力餅乾，來代替一般常見的可可粉，並撒上些許堅果碎片，來增加口感。
味道不過於厚重的起司奶油餡，能清楚嚐到有著咖啡香氣的手指餅乾。
最後的最後，還加點了濃縮咖啡和美式咖啡，此店的濃縮咖啡風味濃厚，推薦餐後務必點一杯做結尾。
我在頁小館品嘗到台灣餐酒館的無限可能性，料理無疑能感受到法式、義式以及地中海風格等元素，元素裡巧妙地蘊藏台味。
你很難評斷出它特別是哪條路線，但唯一能確定的是，頁小館無疑是打破國界，走出屬於自己的一條路，你能感受到的，是它致力於展現食材原始的純粹滋味。
如同它在官網介紹自己：「走進這扇藍色大門，我們將毫無距離，赤裸裸地讓你看見所有。」
（後記：在享用完羊排和提拉米蘇，我們便決定，未來倘若有重要節日，那麼頁小館將不意外的成為延續彼此重要回憶的愛店。）
頁小館Restaurant Page
地址： 台北市中山區北安路595巷20弄4號
電話： 02 2532 8003
營業時間： 11:30–14:30 17:30–21:30
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