美食專欄古一小舍｜老城區裡的熱血台南味。鍋燒意麵、咖喱飯
某天無聊之餘忽然滑到一張咖哩飯的照片，那深邃而溫暖的咖哩色澤，讓我忍不住查詢了一下店家的位置，沒想到又是一家位在大同區的小店（你們看，真的不是我不踏出去啦）。
說到咖哩飯，就不得不請教甜點大師朋友Y，他除了擅長甜點的部份，對咖哩也小有研究。
「這你吃過嗎？」我丟了訊息給他。
「喔！古一啊！吃過啊！」不愧是快吃遍台北所有咖哩店的男子。
「那怎麼樣？」
「可以去呀！剛好有個口味我還沒吃到。」就這樣說定了。
我們約的這天很熱，我在古ㄧ附近找到車位，費了九牛二虎之力把機車勉強塞進停車格裡後，走到環河北路上，這條路銜接了通往新北和淡水的快速道路，呼嘯而過的汽車和機車沒間斷過，我納悶著，怎麼有店會開在這裡呢？
「抱歉，我來遲了。」就在我坐下沒多久後，朋友Y才出現。
由於Ｙ之前便來訪過，與老闆易修及另一位同是老闆兼廚師的嘉航也有些熟識，嘉航知道他今天要來，還特地留在店裡。
店主們都是臺南人，從南部移居至台北也十幾年了，以前是玩樂團的朋友，熱血鼓手與吉他手的組合，在某次機緣下，毅然決然的一起開了這家店。
兩位提起美食的話題，都難掩心中興奮之情，這樣的熱情一倂也投入在餐點裡展露無遺。
嘉航特別對咖啡有研究，易修則是專攻餐點的部份，他們都喜歡到處跑店，這天我也得到許多意外的好店資訊。
古ㄧ提供的餐點內容以手沖咖啡、咖喱飯、鍋燒意麵和甜點為主，身為廚師的嘉航總會冒出許多瘋狂的點子，和易修有時天馬行空的幽默感碰撞出有趣的火花。
臺南人有個特點，就是無論到哪裡，都會想驕傲的展示自己家鄉的美味料理，毫無疑問在他們身上也看見這點，把台南的鍋燒意麵，也一起帶到古一，用他們的方式重新演繹了鍋燒意麵的樣貌。
湯底是原汁原味的台南風味，料多實在，幾乎在台南能嚐到的配料，這裡都有，豬血糕、油豆腐、牛蒡天婦羅等，豪邁大氣地用大碗公裝盛，選用傳統古法的鴨蛋製成的意麵條，味道正宗，油炸過的麵條蛋香四溢，又十分彈牙帶勁，是在台北著實難得能吃到的口味。
碗邊擱上龍鬚菜做為裝飾，特別放入了櫻花蝦，原以為櫻花蝦的味道會過於突出，卻意外與湯汁合味，不過我邊吃邊好奇為什麼會放櫻花蝦呢？
此時Ｙ給我了一個答案：「因為有些人可能不想撥蝦吧？為了怕浪費，乾脆用櫻花蝦代替。」
想一想這倒也是，台南的鍋燒意麵沒放一條鮮蝦似乎說不過去，而用櫻花蝦來取代鮮蝦，不衝突味道的狀況下，是個不錯又有創意的辦法。
曾到印度旅行過的嘉航，對於咖哩的製作頗為講究，不使用方便取得的咖哩塊，而是從最原始的香料備起。
這道『杏桃里肌肉咖哩』，以杏桃入菜，濃厚的咖哩蘊藏了一絲清爽的水果甜香，吃得我嘖嘖稱奇，米飯煮得口感粒粒分明，一旁的時蔬也調理得入味，若戳開附上的水煮蛋，再將蛋黃一起拌入，風味更加的圓潤豐富。
原以為本日的午食到這裡就差不多了，精實的餐點份量，讓人吃到肚皮都快鼓起來。
此時的Ｙ和老闆嘉航聊得很起勁，一直打轉在咖哩的話題上，易修突然露出神秘的微笑說：「我們店有新品，我覺得很強！」
那句「我覺得很強！」似乎是易修的口頭蟬，這天聽了很多次這句話，他每推薦一家店，都會補上「我覺得這很強！可以去！」
他的語氣除了帶有肯定句，還外加了充滿驚嘆號的語感，讓人好像不得不記下來，非去不可才行。
就在那一抹神秘微笑之後，嘉航端出了之後要上市的新品『克拉克雞咖哩飯』，咖哩色澤與前面的『杏桃里肌肉咖哩』截然不同，為淺褐色，香氣更是四溢萬分，飄散在小小的店裡。
我和Y才試了幾口，都紛紛瞪大眼睛說：「這個真的很厲害欸！」
此道以以印度咖哩為發想，使用數十種香料製作，並以多種辣椒來堆疊出辣度的層次，初入口先是感受到一股溫和的辣感及咖哩香料所散發的香氣，再來越後面發濃厚之味，妙的是完全不會感到厭膩，那香氣勾引著舌尖，誘惑著你、促使著你必須舀起下一口，直到盤空，這樣的過程，著實令人著迷不已。
吃得渴了，我點了一杯『秘製冰茶』，直覺這杯飲品應該挺有意思。
像是以柳橙汁為底的特調飲品，應該是添加了一些甘草香料來調味，甜度恰好，只是，這裡的氛圍，怎麼讓人有種很像在喝螺絲起子的錯覺呢？
店裡的擺設頗有兩位店主獨樹一格的風格，擺了如茶藝店裡的大木桌，角落甚至還有一台超級復古的電視機，重複播放著古早年代的老電影，好像某個時光被定格在此。
櫃檯的吧檯上的老式轉盤的電話，我本以為只是裝飾品，沒想到忽然鈴聲大響，嘉航悠悠的拿起話筒，理所當然的對另一頭的人說話。
「哎！裝潢比我們店漂亮的店多的是！」聊到其他家店，易修有感而發的說。
「但你有那台電視機就贏了。」Y幽默的回話。
最後，易修準備了一杯『琥珀女王』給Y品飲，咖啡的世界我才剛踏入，所以只負責在旁邊靜靜的聽他們聊咖啡經，而Y也讓我淺嚐了一口這杯外觀優雅的咖啡。
喝完這杯，Ｙ猛然發現上班時間快到，這才依依不捨地結束了一場有趣的對話。
對於大同區裡又多了一家讓人能流連忘返的小店，我感到十分欣喜，期待這對樂手拍檔，能持續在老城區的一隅，奏出更多料理的心意與新意。
古一小舍
地址：103台北市大同區環河北路一段113號
電話：02 2555 6011
營業時間：12:00–21:00（週一店休）大同區・延伸閱讀：
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