美食專欄麵屋千雲 ｜半夜也能吃到的拉麵店｜濃厚雞白湯拉麵、鹽味雞白湯拉麵
前身為鏡花水月，經過一番整頓後改名『麵屋千雲』重新出發，身邊的麵友去吃了之後，都給予正面的評價，我也將此店一直放在心上，想著哪天要來去一下。
（由於我沒有吃過鏡花水月時期的拉麵，所以這邊就不做比較，單純記錄這次的用餐心得。）
我算是喜歡吃拉麵的人，幾年前真的蠻常吃，後來為了健康因素，吃拉麵的次數減少很多，所以跟拉麵社團的麵友相比，我吃過的店家數量簡直是小巫見大巫。
隨著年紀增長，對於拉麵的口味和喜好也跟著改變，從喜歡粗麵轉而喜愛細麵的順口感，從喜歡濃郁豚骨湯頭到愛上細緻恬淡的鹽味或醬油。
以上種種原因，導致我老是沒事往悠然跑，跑到老闆叨念我說，你偶爾去吃吃別家的店吧！
剛好這天是週一，悠然也沒開，許多拉麵店也是這天公休，才讓我有機會吃到麵屋千雲。
位在林森北路巷弄裡的麵屋千雲，整個店面設計相當日系，店員也會使用日文來應對日本客人，這算是在這區生存必備的技能之一。
明亮的空間，木質系的寬敞吧台，一旁設有一般的桌椅區，提供多人用餐時使用，以拉麵店的座位數來說，還算
店家主打雞白湯拉麵，有濃厚及鹽味兩種口味可選擇，在菜單內容的設計上，可能考量到附近上班族客群，也提供一些下酒菜料理。
我和枕邊人兩種口味都點了，不過我只點基本款的濃厚雞白湯拉麵，他則是選擇配料比較豐富的招牌鹽味雞湯拉麵，另外我們還點一份雞肉煎餃及叉燒飯一起分享。
先是濃厚雞白湯拉麵上桌，湯頭看起來相當濃稠，雞隻熬煮過的精華膠質佈滿在湯面上。
店家除了使用雞肉熬煮，還加入柳葉魚及鯖魚的魚介來添增風味，上頭還有柚子皮，使得湯頭喝起來有層次感，喝的時候先是感受到雞湯的鮮甜，後面魚介的鮮味逐漸湧現，有點快要厭膩的時候，又有一絲清爽的柚子皮來轉味，而湯頭裡的紅洋蔥也有類似的提點效果。
我蠻喜歡這樣的組合，鹹度上對我是剛好，可能有些習慣吃重鹹的人會覺得偏淡，但如此溫順的鹹度，讓我不知不覺把湯都喝到見底。
麵條則使用日本的三河屋製麵，雖然上桌時我有耽誤一點時間拍照紀錄（大約5分鐘），入口麵條仍帶有嚼勁，以硬度來說，我想應該都是大部分麵友能接受的水準，而麵體的寬細度搭配此湯，巴湯的能力佳，在吸附麵條能同時嚐到湯頭的滋味。
在配置上，濃厚雞白湯拉麵的豬、雞叉燒各有一片，其中豬叉燒讓我感到甚是驚喜，軟嫩且無豬腥味，至於雞叉燒，則因為還蠻常吃到舒肥法的雞肉，倒是沒有感到太多意外。
另一口味鹽味雞湯拉麵，我只淺嚐了幾口湯和一些配料，這是和前一碗截然不同風格的拉麵湯頭。
使用雞肉及柴魚製成的清爽湯底，一樣加入了柚子皮，只是這回柚子皮的香氣在鹽味湯頭裡更是明顯，像是引領出主味的角色，使得湯頭顯得更加清甜可口，風味雅緻卻富有個性，是一碗非常適合在夏日品嚐的拉麵。
配置上的雞肉丸和溏心蛋我都各吃了一份，雞肉丸讓我想到五黑家，若兩家相比，還是五黑家的略勝一籌，而溏心蛋則帶有金黃膏狀，我加到濃厚雞白湯裡一起吃，倒是很合適。
叉燒飯是以豬叉燒切成方塊，淋上醬汁，叉燒烹製得十分入味，鹹香到位，底下的白飯煮得粒粒分明，吃的時候偷偷的想，要是將單純的白飯加進濃厚雞白湯，鐵定也是另一番誘人滋味。
最後是雞肉煎餃。
餡料以雞絞肉加上紫蘇，口味別緻，我尤愛紫蘇那陣陣清香，故餡料我私心給予極高的評價。
讓我覺得不足的點是外皮煎功似乎有待加強，餃子吃起來有些吃油，使得入口的口感處於要脆不脆、要軟不軟的狀態，實在可惜了那美味餡料。
平心而論，麵屋千雲在競爭激烈的拉麵戰區，表現算是超出我意料，加上營業時間拉長到深夜三點，對於半夜突然想吃拉麵的人來說，確實是一大福音，也是店家經營上的優勢。
相信若能保持如此品質水準，定能有忠實顧客長期跟隨，也非常期待之後能推出限定拉麵，讓我們拭目以待。
麵屋千雲
地址：台北市中山區林森北路105號
電話：02 2523 3198
營業時間： 12:00–15:00 、18:00–03:00
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