台北超強燒肉新星，和牛燒肉全程桌邊代烤Hatsu Yakiniku & Wine，必點厚切牛舌！

雖說平常常吃各式各樣的美食，但真要挑一種我最愛的餐廳類型，我會毫不猶豫選：燒肉。連續兩年我的生日大餐都是選在日式燒肉餐廳，畢竟高級的燒肉絕對不平價，當然要趁著生日好好敲老公竹槓(?)，不管餐廳再怎麼千變萬化，好像還是抵不過牛肉經大火燒烤，迸發出肉汁油香所帶我的滿足感，就是一個爽字。

今天介紹這間日式燒肉的超強新星：燒肉Hatsu Yakiniku & Wine，鄰近中山捷運站，步行不到五分鐘。主要提供的肉品為日本A5和牛、澳洲和牛、Prime安格斯牛，食材新鮮肉品非常優質、全程有服務生代烤可以吃到最棒的口感。空間設計相當時尚，與許多較傳統的日式燒肉相比，座位超級寬敞舒適，還有多種紅酒種類可以搭餐，不論是聚餐或是宴請貴賓都是很好的選擇。

燒肉Hatsu Yakiniku & Wine外觀呈現出大器的質感，到訪時才開幕兩周，門面看起來非常新穎漂亮。走近一看發現一個門口玻璃內放著大冰箱，擺滿各個部位的牛肉，看起來非常吸睛，所謂真金不怕火煉，真肉不怕你看，光看到每塊肉漂亮的油花我肚子就開始叫，這太犯規了！

還有使用日本米的說明牌子，難怪他們的飯那麼好吃！

燒肉HATSU Yakiniku & Wine環境介紹

日式燒肉的座位設計常常不是很多擁擠的高腳座位、要不就需要脫鞋或盤坐，相對來說這裡的環境是我很喜歡的。

不走傳統的日式氛圍，燒肉Hatsu Yakiniku & Wine是清爽乾淨的超大空間，有點類似Maple Tree House 楓樹 韓國烤肉，年輕時尚的路線。每個烤爐上都有一根大煙管，體貼你如果吃完燒肉要去坐捷運身上的味道不會薰到別人。而他們捨棄炭火改用特製的烤爐來做燒烤，雖少了一點炭香氣，但相對來說比較環保，也不用一直換炭，更能比較好掌握肉的熟度，對於有小朋友的家庭來說會更安全一些。

還有一個貼心之處，每個座位都設有充電插頭，十足體貼3C控。

看店名也知道，這裡除了主打燒肉之外也有美酒，除了各式日本酒之外也有許多紅酒。姐對酒懂得不多，但當天開了一杯紅酒我很喜歡。

Hatsu Yakiniku & Wine 菜單

今天姐吃的是$3280套餐/2人，菜單會不定期更新，以現場為準。

自家製 綜合涼拌鮮蔬

首先端上的是店家自己涼拌的蔬菜，頗為用心，搭著肉吃嘟嘟好

黑醋栗沙瓦 / 梅酒

豐滿哥點了一杯黑醋栗沙瓦，我則是依照服務生推薦點了一杯很甜的梅酒(真的很甜!XD)。

*喝酒不開車開車你去撞牆

*未成年請勿飲酒

韓式泡菜

蔥花蛋拌飯

蔥花蛋拌飯雖然看起來平淡無奇，但其中加了麻油調配，吃起來卻是十分鹹香夠味！

店家使用大量的蔥白去除了比較會帶苦味的蔥綠部分，因此吃起來不會有太重的辛嗆味，拌一個生蛋黃進去，增加飯粒黏稠滑順的口感，要不是想要留肚子吃燒肉，這碗我馬上就想要嗑光光。

米飯也煮得很好，讓我特寫了一下飯粒，吃起來沒有水氣感不過會軟，顆顆Q彈、晶瑩。

山藥泥蓋飯

山藥泥是豐滿哥的，口味比起青蔥會比較清淡一點，豐滿哥狂加店家特製的醬料，不然口味略顯平淡。因為山藥的關係整個飯吃起來都會牽絲喔！如果你喜歡山藥的滑口感這個可以滿足你，但我們會比較喜歡青蔥拌飯的口味。

橄欖油蒜炒牛胃

第一次吃到牛的第一個胃(瘤胃)用橄欖油與蒜頭爆炒的做法。現場一上桌熱騰騰還非常燙口，橄欖油充分吸收蒜頭的香氣，牛胃吃起來非常有咬勁，通常這個部位處理得不好會很韌，但這個炒的還不錯，口感chewy又脆口，但不會到太不好咬，鹹香鹹香的吃了幾口馬上想要配杯啤酒XD，是很好的開胃小菜

調味料

店家提供三種不同的佐料，燒肉醬、海鹽與橘醋醬，如果覺得膩一點可以沾橘醋來解膩

薄切鹽味牛舌

牛舌可以說是燒肉的精華之一，而且我覺得是評斷這間燒肉好不好吃的重要依據！薄切牛舌採用牛舌中段部分，油脂分布會比較均勻。薄切鹽味牛舌，吃起來比較焦脆，口感也是滑嫩中帶點咬勁。

夢幻厚切牛舌

夢幻厚切牛舌真得太太太太太愛太銷魂了！使用油花比較豐沛的後半段牛舌，外皮烤到有點酥脆感，但中心依然非常柔嫩，雖然好像在跟牛喇記一樣XD，但這油花豐沛、柔軟又富有彈性的口感讓我欲罷不能阿，好吃到差點連舌頭都吞下去(不管是自己的還是別人的)，這形容真的一點都不誇張，可以說是我目前吃過的牛舌Top1，絕對是來到燒肉Hatsu Yakiniku & Wine必點品項！

是說剛剛的薄切的牛舌，很抱歉啦你馬上輸掉一截。

厚切橫膈膜(外橫膈膜)

橫膈膜一直是我很喜歡的燒肉部位，跟肉比起來會多了一股內臟的香氣，而外橫膈膜油脂比較多，烤完軟嫩中帶咬勁。而內橫膈膜則更靠近肝臟，鐵質比較富含，所以肉香味比較濃厚，但更為軟嫩。

極上無骨牛小排 (Prime安格斯牛)

牛小排大家都不陌生，不管拿來燒烤或煮火鍋都是絕佳好吃。Prime牛小排的油花其實不輸給澳洲和牛，切得有一點點厚度，烤起來保有極佳的水潤感，肉質軟嫩鮮甜，咬開油脂肉汁流淌在口中的快感，我想大家心目中期待的完美燒肉就該是這樣子的！

牛肋條一本燒

看著一本燒的燒烤過程，簡直就是一場秀，超級療癒！

這個被廚師戲稱像是脊椎側彎的牛肋條，先將他均勻的劃刀方便受熱，大火燒烤到7分熟以上，呈現最彈牙、香氣最豐厚的肉質。

一大條牛肋條烤起來還頗費勁的，需要花比較久的時間，看著火苗不斷在燒烤過程當中竄起，令人食指大動快等不急了！

如果吃了很多帶油脂的部位，很建議搭配一條牛肋，牛肋油花分布稍微少一些，比較不會產生膩感。服務生會將外皮烤到帶有燒烤的焦脆與香氣，牛肉咬起來肉感十足，緊實耐咬，熟度會高一點但這樣才能展現牛肋獨有的口感。

烤好後再配上用量超豪邁整整一碗蔥白，解膩又清香，這道牛肋非常適合下酒，如同我開頭說的，吃起來就是一個爽字阿，讓歪嘴雞豐滿哥讚不絕口。

腿三角

因為澳洲和牛油花一樣很豐沛，因此滑口感也絕對不會少，但吃起來不像日本和牛那樣入口即化，會是比較有彈性的口感，可以搭上店家提供的昆布鹽，增添一些調味，但我覺得單吃就夠好吃了啦！

北海道巨無霸干貝

這北海道生食級干貝的size超級嚇人(店員說客人常常被嚇到XD)，是2L的巨無霸size，我真的第一次看到這麼大顆的干貝！搬出我的大拇指當一下比例尺，大家可以自行想像。當然一顆是要價不斐，但入口保證你不會失望！干貝外皮經過熟化會噴發獨特的海鮮香氣與一點點酸度，中心超級肥嫩、柔軟多汁，又保有相當高的甜度，真是有夠豪華的享受！

最後我們開了一隻紅酒來喝，2017 Methode Sauvage Grand Vent Vineyard Pinot Noir

這款來自加州的葡萄酒，有著清爽的口感並帶有迷人的莓果香氣，喝起來相當順口，拿來搭肉非常合適，美酒加燒肉的組合，我不相信有誰能抵擋？

小結

燒肉Hatsu Yakiniku & Wine在燒肉市場走出了新的定位，以舒適的環境與高級肉品為饕客們準備一個完美的聚餐空間。在套餐的搭配上，有兼顧各種不同的牛肉口感搭配，有些油花鮮美的軟嫩化口的部位，也有油花較少帶有咬勁的部位，不是一味的追求油油油、嫩嫩嫩，一餐品嘗下來覺得各種部位與口感都兼顧到了。

服務生非常的專業，從頭到尾都貼心幫你代烤，並將每個部位所應該要嚐到不同熟度，掌握的十分完美。推薦大家這個犒賞自己、宴請朋友的好地方！

*本文為邀約文，內容為真實用餐心得請安心觀看*

燒肉HATSU Yakiniku & Wine

台北市中山區中山北路二段27巷2-4號

02 2562 1113

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