美食專欄「好久沒吃那家刈包和魯肉飯了了，這時間去應該人比較少了吧？」我看了看手錶，晚上九點多，已經過了晚餐時間，空蕩蕩的胃，讓我更顯疲憊。
跑來跑去，忙了一整天，終於可以休息。悶熱的天氣，肚子雖空空如也，卻食慾不振，想吃點介於正餐和點心的食物，腦子裡轉到我最喜歡吃的刈包小攤。
說到刈包，我不知道其他台北人，家裡是不是也是如此，但我對刈包出現在餐桌上的記憶，是為尾牙之時。
由於家裡開店做生意的關係，母親會一口氣在電鍋裡蒸許多饅頭，數量才能足夠應付家裡和店裡幫忙的所有人，第一次看見餐桌上忽然出現平常沒有的菜色，出於好奇地問她：「為什麼要吃刈包呀？」
她只簡短的回應：「因為尾牙啊！」
至於為什麼尾牙要吃刈包，是等到長大後查資料才得到解答。原來是因為刈包外觀跟錢包相像，有些公司行號會在尾牙請吃刈包，有祈求財富之意（發大財？）。
總之，尾牙這天，我家的餐桌上，會擺放著大大小小的碗，碗裡頭是裝盛刈包用的配料，而一鍋滷得入味的控肉，是絕對必要的，通常為中心的主角，圍繞著滷肉，有新鮮的香菜、酸菜以及我最愛的花生粉，此時，自己動手做刈包是最有趣的一個環節，可依照個人喜好自由添增配料，愛加什麼就加什麼。
在滷肉鍋裡細心夾起一塊肥嫩得宜的五花控肉，討厭香菜者會直接忽略那氣味，不過我認為香菜跟花生粉是絕配，儘可能的挑起梗較少的、葉片多的香菜葉放在燙手的饅頭上，酸菜則是看心情，隨意添加，最後鐵定會毫不客氣的灑上大量花生粉，接著把饅頭皮蓋上，便是完成一個好吃的『台式漢堡』了。
刈包得趁熱吃，趁著那剛蒸好的饅頭鬆軟、滷肉脂香四溢之時吃下肚，那是冬日裡的美味，吃下雖然財富沒有立刻來，倒也滿足了口腹之慾。
而通常在家裡之外，想吃刈包，我都會來延三夜市的小攤報到。
台北也有不少刈包名店，比如寧夏的石家、公館的藍家，但我偏好在街邊馬路旁的這家夜市攤子，經營小攤的夫婦為人熱情，這陣子大概是被呷好逗相報，生意是越來越好，常常想吃，看見人龍只好放棄，現在都得過晚餐時段才能輕鬆吃到。
每每看老闆從蒸籠取出熱騰騰的饅頭，還未吃便充滿期待，此攤的刈包拿到時需注意，那可真是十分燙手，別心急馬上捧起，因為不到幾秒，你就會燙得又不得不放下來。
我喜歡這家刈包的滷肉，通常滷得軟爛至極，五花油脂會隨著鬆軟的饅頭一起化在嘴中，怕油膩者，也可跟老闆吩咐選用瘦肉部位。
此攤刈包口味樸實，配料傳統，無太多花俏之處，卻讓人升起一股懷念感，飽滿豐富又充滿香氣的刈包，即使悶熱的天，也能吃得很痛快。
由於此攤的滷肉尤其美味，我時常也會來這裡吃吃魯肉飯或控肉飯，通常會再加點盤傳統的油豆腐、白菜滷搭。此外，別忘了來一碗四神或是小肚湯。
這裡的豬腸、豬肚皆新鮮彈牙，料多肥美，湯呈現淡淡的乳白色，豬脂之膠質使得喝湯時有些黏口，但喝得出湯頭是經由慢火燉煮，方能醇厚甘甜。
小攤的老闆夫婦對客人款待極為周到，尤其老闆每次在送完餐後，會一再提醒：「湯不夠，可以再加喔！」
也顧不得自己忙得滿身是汗，盡心盡力只希望客人能吃得滿足，對每一位來客皆是如此，無絲毫怠慢，在忙碌的夜市裡還能保持著如此待客之道，著實感到敬佩，我想也因這份心意，讓客人們甘願等候多時，也要一嚐小攤的美味吧！
台北橋頭魯肉飯
地址：103台北市大同區延平北路三段24號
電話：0921 358 873
營業時間：18:00-00:00
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