大麦小麦日式酒食 - 日本人掌廚的質樸日式風味！

之前就有朋友想揪的日式餐廳，看到介紹說掌廚的老闆是道地的日本人，之前在台北掌廚，心想這家應該會非常日式風味~值得一試~

從外觀的裝潢就可以感覺有種質樸的日式風格，現在很多店家流行網美店、大理石裝潢，但這家店不追逐流行，保留木頭材質、矮磚牆的古樸感，讓人期待沉浸在日式傳統，職人精神的美食。

「職人精神」

經過長時間學習、磨練技術，淬鍊出精湛、傲人的產品，生產者亦以擁有嚴謹、專業、用心、負責的態度感到自豪。(參考自《職人誌》定義)

常在日劇看到居酒屋的吧台，在大麦小麦這裡也有一排~店內另有兩組4人桌，今天被我們擠到六個人~店內座位數不多，揪團要記得先訂位唷~

開放式廚房讓人可以看到食物製作過程，隨時保持整潔讓人感到安心，不鏽鋼的材質們乾淨到都在閃閃發光阿~

大麦小麦日式酒食菜單與價位

大麦小麦日式酒食菜單P1

大麦小麦日式酒食菜單P2

大麦小麦日式酒食菜單P3

原本想要點牛筋丼，之前看圖片、介紹說有味噌醬，蠻心動的，但是限量是殘酷的，今日無緣吃到，其他料理就比較適合跟三五好友一起分享。

<一品料理 冷菜>

芥末章魚 $120

來過的朋友推薦要點的，另一個朋友本來說他對章魚沒興趣，吃了一口後覺得~這個章魚可以喔~芥末要拌勻一點，不然不太吃辣的可能吃到太大口會嗆得很刺激呀~~

大人風馬鈴薯沙拉 $150

有培根的馬鈴薯沙拉~好像很適合早午餐?

鮪魚納豆捲 $200

鮪魚納豆捲 $200

鮪魚納豆捲 $200

店家有附一皿醬油，可以酌量少加一點，不然會太鹹，這個納豆味道不會很重，初次嘗試的朋友也可以安心服用。

煙燻蘿蔔佐奶油乳酪 $220

奇妙的多層次口感與味覺，有點無菜單料理的感覺~剛好今天來了六個人，一人一口!

<燒烤>

透抽一夜干 $200

烤得很香~不油，也很好入口，不會很難咬斷。

雞摸摸一夜干 $250

受到養雞戶朋友激賞的烤雞~大家在思考這個烹調的方式，因為覺得皮很脆，還想說是不是有炸過、煎過?老闆用多道料理工序精心製作，讓這道雞摸摸一夜干有鐵板料理香煎雞排的感覺~雞肉鮮嫩，可以來嘗試看看~

<主食>

山藥泥麦飯 $80

原本一人點了一碗，但是配了這麼多菜，一個人一碗就會有點多，可以兩、三人一碗分食，配著其他的菜吃，自己來的話就可以搭配喜歡的配菜囉~

<炸物>

炸腰內豬排 $280

炸腰內豬排 $280

好吃到可以跟品田牧場之類炸豬排簡餐店比拚，可以直接點豬排跟飯配著吃了啊XD~再來點蔬菜類~滿足的一餐~

<關東煮>

<關東煮>

蘿蔔 $30

牛筋 $50

竹輪 $35

白帶魚天婦羅 $40

天婦羅是甜不辣~你是不是也以為是油炸的魚肉?

甜不辣、天婦羅、黑輪怎麼分?

根據香草的分類：

甜不辣

是水煮的魚漿製品，有圓片或條狀。

一般都稱為甜不辣，分茶色、白色，但有網友更專業細分為黑輪片跟甜不辣!

黑輪片顏色較深，甜不辣顏色較淡；黑輪片較薄，甜不辣較厚。

黑輪片（左）、甜不辣（右）(來源:換日線)

炸起來的樣子呢？甜不辣會膨膨的，黑輪片不會。

甜不辣 (來源:換日線)

黑輪片 (來源:換日線)

天婦羅

是油炸的，食材裹麵衣油炸的製品，除了魚漿類也會有炸蝦、地瓜片、青椒等。

圖/炸蝦天婦羅(來源:維基百科)

黑輪

是水煮的魚漿製品，實心條狀，有的會加些甜的配料。中空圓筒狀烤過的是竹輪~

圖/竹輪(來源:維基百科)

實際上的起源：

天婦羅  天ぷら  起源自葡萄牙的 Tempura

拉丁文的「ad tempora quadragesima」就是「守大齋期」的意思

大齋期（Lent，天主教節日，指復活節六個半星期以前）期間因禁吃獸肉，只能食用海鮮，而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。

在16世紀時由葡萄牙傳教士傳入日本，後來在日本逐漸流行起來，日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上澱粉漿（麵粉之類）油炸。

日本關東，改良為裹麵衣現炸的料理。

日本關西，炸過的魚漿製品也叫做天婦羅。

[大麦小麦日式酒食]氣氛自在，環境舒適，餐點品質不錯~值得推薦~

感謝這次一起聚餐品嘗美食的朋友們~

1730-2300 休週一

大麦小麦日式酒食

60045嘉義市東區融和街57號

05 277 0052

https://maps.app.goo.gl/8FNBZAKD9j5qyRde7

每人低消200

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