迷人的味道出忽意表｜Mad For Garlic 離不開大蒜的極致美好

大蒜在我們的日常生活中隨處可見，而印度醫學之父查拉克說大蒜「除了討厭的氣味外，其價值高過黃金、鑽石」。我從小就特別喜歡大蒜，在記憶深處小時候父親總叮囑著我要把大蒜剁的碎碎的，廚房裡不絕於耳的菜刀聲鏗鏘落在重重的砧板上強而有力的節奏也融入在美味的調味裡。

Mad For Garlic位在熱鬧的信義區，微風南山七樓，早在開幕的時候姐妹就已經先跑來嚐鮮，雖然也納入我的口袋名單中但一直找不到時間來訪。

他們家連甜點都有大蒜喔!？

那味道會不會很濃？適合當作約會餐廳嗎？長輩吃得習慣嗎？

好多問題我們七嘴八舌討論著...

今天終於有機會來訪了!最近來微風南山都覺得很好逛，平日晚上人潮沒有那麼多反而愜意悠閒。

大蒜「瘋」一開始造成一股熱潮，的確這間餐廳姐妹們觀望了許久，韓國首家以大蒜為主題的義大利餐廳去年一月登台，有九成以上的料理以大蒜入菜，透過創新的烹調技術展現大蒜不為人知的非凡魅力，從前菜、主菜到甜點、飲料，你會驚訝於大蒜居然能發揮到這樣的極致程度，重新探索大蒜最初的樣貌每一口都能感受獨特誘人的風味。

我其實真的有被吸引到!就大眾對蒜頭的認知，除了養生保健以外，還有濃郁強烈的大蒜氣味多半讓人退避三舍，但這間餐廳處理大蒜的過程驚為天人啊!誰會想得到原來大蒜也能這樣處理。

不知究竟是台灣人愛吃蒜頭多還是韓國人？

韓國飲食文化餐餐都有醃製的泡菜，熬煮醬湯時也很習慣使用大蒜來提升湯頭的香氣，連烤肉包在生菜裡也要夾一顆大蒜；台灣人使用大蒜的程度也不遑多讓，從蒜頭雞湯、蒜炒牛肉、麵線加蒜泥、香腸配蒜頭等，看準台灣人也愛吃蒜的日常，Mad For Garlic用更多不同的料理方式讓你重新體驗一顆蒜頭的美妙滋味。

Mad for Garlic採取正統義大利烹調手法，結合韓式美食元素，並引進了韓國嚴選大蒜，以特殊處理手法去除將大蒜的辛辣刺激，同時保留大蒜原有的香甜氣味，而因應不同菜色需求，更延伸出不同的大蒜料理手法，例如將大蒜製成炸蒜片、以橄欖油浸泡、醋漬等，另有烤原粒大蒜、生切蒜片、醃炒蒜芯和糖漬大蒜等，讓每一顆大蒜都能恰如其分地融合於餐廳獨創的披薩、牛排、海鮮料理、義大利麵、甜點、飲料等各式義式料理中。吃大蒜的好處多多，除了增強免疫力外也有延緩老化的功效。

據說完整的大蒜是沒有氣味的，只有在擠壓食用的時候大蒜的味道才會從裡面散發出來-

平常我們吃到大蒜的時候多半是運用在中式料理，水餃沾醬加蒜泥、蘿蔔糕淋蒜蓉醬、炒麵(菜)加蒜...要吃到異國美食裡的大蒜，機會較少，除非是去吃牛排用煎烤的大蒜，所以今天可以一次吃到大蒜這麼多種不同的料理方式覺得很特別呢~

走進Mad for Garlic挑高寬敞的空間襯著美好夜色，室內設計維持韓國Mad for Garlic一貫概念，靈感取材於歐陸酒窖，牆面以紅磚與原木堆疊視覺層次注入現代時尚質感，配以泛黄鎢絲燈的暖色系燈光，細節處顯現優雅內涵。

餐廳挑高近10米，透過大片落地玻璃窗欣賞台北101與信義區燈火人潮美景，浪漫破錶!來自韓國的創始於2001年，目前於韓國擁有40間分店-

無論今生或來世，我們的愛永遠生生不息

德古拉殺手NT280.

講到德古拉就會想到著名吸血鬼小說中的主角德古拉，以法式料理的概念「田螺碟」裡面盛裝著焗烤大蒜、鳀魚和初榨橄欖油等食材烘製，加入需費時約2-3天製作的MFG獨家醬料，享用時先將其壓碎，再搭配烤法式手工麵包放入口中，不但保留法式麵包的口感，又能品嚐到略帶鮮鹹海味的濃濃蒜香，滋味無窮。

一開始我還以為放在田螺碟裡裝的是肉類，拿起其中一顆直接放進嘴巴裡，因為沒有預期到是蒜頭，在擠壓的過程裡蒜香撲鼻，滿是蒜泥充斥，吃起來口感相當綿密，加上橄欖油與鳀魚鹹香的滋味在嘴巴裡迸發，刨上滿滿的Padano起司味道果然像著德古拉帥到掉渣外表，喜歡蒜頭的人這道一定要試!

愛是相互交融而不是單相思

香辣三重奏蒜味海鮮義大利麵NT620.

這道菜以馬祖淡菜、白蝦、小章魚做為搭配，再用大蒜及辣椒加上橄欖油拌炒出絕妙香味，是義大利麵中最經典的味道。另外也加入Mad For Garlic特製綜合義大利香料及湯汁調味，並特選14號義大利細直麵，替味蕾帶來香辣多層次的暢快滋味。

各種新鮮海味拌炒在一起，這道義大利麵有人說上次來吃辣到不行(貼心提醒這道料理可以調整辣度)，今天吃到的感想覺得辣度後勁偏強，屬於中辣程度，尚可接受。

比較值得一提的是一般我們都以為以蒜入菜用的是蒜瓣，沒想到連蒜薹也可以入菜(蒜中間那條綠色的根)，廚師充分運用了整顆蒜的特性，把蒜薹切成碎與義大利麵一起料理，吃起來會有脆脆的口感。

咦!？那吃起來會辛辣嗎？答案是不會的!加入蒜薹只是要豐富口中的層次味道，這道義大利麵裡頭使用了蒜片、蒜薹、蒜酥再加上泰國辣椒及二種韓國辣椒粉，各種不同的辛辣相互交乘，襯托出彼此差異性既不衝突又能提升整體味道，就像一段美好的愛情讓你看到全世界，一頓美味的料理也能讓你遊走全世界!

八月強檔活動《每週二半價優惠)

香辣三重奏蒜味海鮮義大利麵使用馬祖淡菜，我記得有一年朋友也特別寄來一箱，只要水煮後灑點鹽巴沾醬油吃就非常美味，每年盛產期為6月至10月，想要吃到鮮甜肥美的淡菜就趁八月折扣來大啖美食囉~

Mad for Garlic最瘋狂的傳統「Mad Day」每逢星期二，指定餐點半價！只要來點享用香辣三重奏蒜味海鮮義大利麵，五折優待！👉馬上訂位：「網路訂位」

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牛油在飯裡 飛魚卵在嘴裡 而蒜片在我心裡

培根飛魚卵炒韓國風味牛油飯 NT440.

這道料理是我回訪率最高的!!實在太好吃了~

帶些微辣與甜，灑上炸好的蒜片及醃漬的蒜頭切丁拌在炒飯裡面，加入飛魚卵、培根還有紅椒，美乃滋與牛油混合的香氣讓味道更加濃郁，飛魚卵吃起來在嘴裡跳躍著，特別選用了一般韓國人較喜愛五花帶油脂的肥嫩部位，吃起來較有嚼勁鹹香帶甜。

一般我們食用蒜頭都是將它與食材一起拌炒，炒過的大蒜變得較為溫和，蒜頭經過不同料理手法與別的食物互相結合，豐富了其它食物的味道，除了有去腥的作用還能提鮮。建議應該還是熱熱吃比較好囉~

愛美食不是一種虛榮，要拿出來在眾人面前炫耀

烤美國菲力拌奶油餡角配蒜香鮮奶油及墨西哥辣椒醬NT760.

烤到三分熟的菲力盛裝在鑄鐵鍋上如果你沒有馬上吃在鑄鐵鍋上的溫度會使牛肉慢慢加溫至五分熟，提供二種醬料可以自由搭配-

這道菜的吃法也很特別喔!來看以下步驟分解圖1.先剝開奶油餡餃2.將牛排放進餡餃裡頭3.依序放入蔬菜甜椒4.最後舀一匙自己喜歡的醬料就大功告成囉!

以刈包的概念填入各種食物在餡餃裡面，一口咬下香氣四溢，菲力牛排的肉質軟嫩多汁讓人想一口接一口!

餡餃也加入了蒜跟奶油去製作(真是無處不蒜)，醬料的部分製作繁複，像GBG的Sauce用了很多的蒜末，要有四天的時間去處理，第一天打成蒜末泡水讓辣度降低，之後還要經過瀝乾脫水再用橄欖油浸漬一整天，等油份完全跟蒜吸收後再保存，菲力牛排沾上GBG的醬吃起來甜甜的還帶有蒜的香氣，實在太好吃了啦!!

除了餡餃裡有加入蒜，沾醬裡也有蒜的蹤影，這樣還不夠!整顆的蒜頭讓你愛吃多少就擠多少進去，很少人不愛吃蒜，就讓我們一次吃(愛)個夠吧!

記憶中的曾經太美好了!!美好到捨不得忘記

南瓜鮮奶油辣雞肉比薩NT560.

特地選用了栗子南瓜切成薄片再用糖水去煮增加了甜度，南瓜皮的邊緣吃起來脆脆的。

而南瓜肉本身的香氣也是豐富的，PIZZA上面加上了甜椒及肉末，咬起來又香又甜還帶點微辣感，餅皮介於脆與軟之間的適中口感，這道也相當好吃!

Garlic Plus

一開始以為是冰飲，喝起來是暖暖的溫度，裡面有奶香有薄荷還加入了一些大蒜，奶香淡化了蒜的味道，薄荷則平衡了舌尖的感覺，滿有趣的一杯飲品。

蒜香蘋果派 seasonal menu

這道實在太酷了!你一定要挖一杓冰淇淋在湯匙上，加上蒜頭跟蘋果一次一口氣吃進去嘴巴裡-

這道甜點選用了Movenpick香草冰淇淋上面淋上了焦糖，下面再配上大蒜和蘋果，可以吃到很多的蘋果果肉又脆又香，果肉裡加上了肉桂及糖再用麵粉及奶油完成，另外還有糖漬的蒜頭在冷熱溫度下慢慢去除辛辣的味道，吃起來又綿又密!

充滿奶香與蘋果果肉還有肉桂粉的香氣與糖漬過後的蒜頭也成為一道經典不敗的甜點，真的很特別!我總算是見識到了大蒜餐廳無處不蒜的美味料理。

擁有22年西餐烹調經驗的古翼光來自香港，擅於將不同地方的美食元素融入於西餐之中，以創新的手法刷新食客的味蕾。19歲入行，曾跟隨香港名廚孫定國學藝，對不同地方的香料及食材有著深厚認識，更能巧妙融合於西餐中，創作別具個人風格的新派料理，曾先後在香港和台灣多家著名的西餐廳擔任主廚，更親赴韓國當地研習，務求將Mad for Garlic的蒜香精髓完美呈現。

愛可以是一瞬間的事情，也可以是一輩子的事情。喜歡大蒜這件事也是，一旦愛上了就是一輩子!下次我要把好姐妹都帶來~

Mad for Garlic 大蒜餐廳

粉絲專頁

地址：台北市信義區松智路17號(微風南山7樓03號)

電話：02-27238311或02-27238321

營業時間：

星期日 - 星期四，11:00 AM - 11:00 PM

星期五 - 星期六，11:00 AM - 11:00 PM