美食專欄日本傳統的喫茶店雖起源於明治，卻從二戰之後的昭和才開始盛行，我從一些日本飲食書的介紹大致有些概念，喫茶店通常以提供咖啡、日本茶品為主，高級一點，會播放黑膠唱片，同時享受音樂及咖啡，也因喫茶店通常是由個人開設，每家小店的擺設都能展現店主的選物品味及喜好，使得每家喫茶店更顯獨一無二。
可惜的是我去過日本幾次，卻還沒有機會真正踏入所謂的『喫茶店』，倒是在台北的民生社區巷弄裡，體驗到猶如道地日本喫茶店的文化風情。
喫茶店 · 香以日本喫茶店文化與日本茶店為主軸，提供日本茶、日本直送的中-深焙咖啡等，不定期供應御飯糰、拿坡里麵、吐司、蛋糕，每個月會公布該月的營業時間，無法事前預約，只能依照當日的狀況排隊入座，在喫茶店沒有限制時間，完全可以輕鬆自在的享受『坐下來喝杯咖啡或茶』的時光。
民生社區是我十分嚮往的住宅區域，小路兩側的樹蔭、巷弄之間的矮小樓房，有種可愛親切的氛圍，也許是沒有設立捷運站的關係，因此保留了悠閒緩慢的生活步調，而喫茶店 · 香便是開在如此靜謐巷弄裡的一家小店。
初訪大約是平日夜晚七點多左右，抵達時前面有兩組客人在等候，其中有人是單獨前來，安靜的滑著手機，我和友人直接約在店門口碰面，在等待的期間，木門悄悄滑開，其中一位店主小心翼翼的端出水杯分給在外面等候的人們，因天氣悶熱，水杯裡還貼心的放進冰塊。
發完水後，她禮貌的點頭示意請我們要再稍等一下，以不限時的小店來說，這樣的舉動讓我印象頗為深刻。
門口的門窗是沈穩的木頭色調，店內柔和的黃光透出窗外，等候之時，不自覺也會使人無形放鬆下來。
「妳覺得還要等多久呢？」朋友等著等著忽然問我。
「我猜…應該快了吧！」我看了手錶上的時間，心裡猜測大約八點鐘會有人離開。
果不其然，瞧見一批人起身結帳準備離開，初訪等不到半小時，就順利入座吹冷氣，這應該是夏日裡最幸運的事情了吧！
在我們走進店裡前，後面的一位女子小聲的問了出來帶位的店主：「請問哈密瓜蘇打還有嗎？」
她點點頭說：「還有噢！」
女子聽見她的答覆，像是安了一顆心繼續等待，我和友人則互相看了對方一一眼，有默契的記下她說的那杯飲品，馬上決定待會也要來一杯。
入座後，我抬頭看見掛在牆上琳瑯滿目的廚房器皿，木板上還有許多茶杯，看得我目不轉睛，夢想著如果有自己的家，應該也會這樣擺放吧！
跟我們同時間進來的一組客人，是三位聊天話題十分廣泛的女孩。
抱歉，不是故意要偷聽，只是她們的音量在這家安靜的店裡算是突出，不小心聽得一清二楚，從偶像聊到星座命盤，興趣著實廣泛。
我和朋友盯著菜單想了半天，拿不定主意，隔壁倒是討論的很熱絡，一位說：「我跟你說！雞蛋沙拉超好吃！」，另一位則說：「我聽說明太子馬鈴薯也不錯欸！」
我們兩個默默地聽完隔壁的見解，決定好一甜一鹹的搭配，點了一份蛋沙拉吐司以及小倉紅豆奶油吐司，飲品為剛剛事先決定的夏日限定『哈密瓜蘇打』以及宇治抹茶（熱）。
席間有許多熟客，和店主們有一搭沒一搭的聊天，座位上都附有插座，有些獨自前來的客人，手機插著電，邊喝咖啡邊看劇，愜意得很。
吐司是使用Balmuda的蒸氣麵包烤箱，其特色是能讓吐司酥脆外還能保有水份，像是還原剛出爐的吐司口感。
「我敢說，這應該是我在台北吃過最好吃的雞蛋沙拉吐司。」我咬了一口之後，忍不住對朋友讚嘆。
吐司採用厚片吐司，抹上厚厚一層的雞蛋沙拉，美乃滋均勻的混合切成碎屑的雞蛋，濃郁滑順卻保有顆粒口感，而吐司咬下去時會發出令人愉快的『喀滋』聲響，證明吐司烤得恰到好處。
抹上蛋沙拉後，還撒上些許現磨的黑胡椒添增辛香，這看似普通的餐點，卻認真的注意到每一處細節，瞬間讓人感到美味的背後，應該下了許多功夫，造就平凡也不平凡的吐司料理。
甜甜的小倉紅豆奶油也是一絕，店家將紅豆泥製成球狀讓客人自行塗抹，也因為如此，能看見吐司剛烤好的模樣，漂亮的金黃色表面十分誘人，紅豆泥給的量也剛好，能將吐司面塗抹均勻。
我特意點了抹茶來喝，正因為是點了此種口味的吐司，搭配起來很是滿意，微微的苦澀茶香和柔軟細緻的紅豆泥果然是天作之合！
「真的好好吃唷！」連平常對美食很無感的朋友，也被吐司的美味驚豔到。
抹茶是美麗的翠綠色，我捧起抹茶杯，將鼻子湊在杯緣細聞，那婉約的茶香淡淡飄散，安撫了因天熱而有些煩躁的我。
而夏日限定的哈密瓜蘇打，則帶給我們一陣沁涼。
那鮮豔的寶石綠，讓我原先以為喝來會膩口，沒想到店主將甜度掌握的剛好，可趁冰淇淋尚未融化前，先品飲僅有單純哈密瓜果香和氣泡感十足的蘇打組合，待融化後，奶香油脂融入其中，彷彿在品嚐一道甜點，可用附上的長湯匙撈起冰淇淋食用。
由於無限制時間，我和朋友才能慢條斯理享受晚間時光，輕柔的爵士樂，讓人感到既放鬆又舒心，待得很舒適，席間的客人們也都非常有規矩，吧檯前的位子雖然使人與人距離相當接近，卻彼此不互相干擾，一起靜靜地享受著當下的氣氛，一切是這麼的美好。
沈浸在舒服的氛圍裡，讓我還沒離開，便已經在期待下一次的來訪。
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