台北大同｜麵屋山茶Shancha～將山野的思念化作一碗兼容並蓄，阿里山茶香雞湯茶泡飯（捷運北門站）～

麵屋山茶Shancha｜將山野的思念化作一碗兼容並蓄，阿里山茶香雞湯茶泡飯（捷運北門站）

一如往常的搭乘民生幹線來到大稻埕，在民權西路站下了車，路過民樂街，走入永樂市場旁的民生西路362巷，星期四中午的街道，寧靜的激不起喧嘩。不知是大稻埕塑造了今日的麵屋山茶，又或是麵屋山茶的存在完整了大稻埕的風韻，不到十個座位的店面由闆娘一人掌廚，使用雞骨與三節翅熬製七小時以上的湯頭做底，加入阿里山茶、海味XO醬、味噌、魔力花等，研發出各式別具特色的湯頭，不定期推出新餐點

兼容並蓄

位在青藝程一樓，店內分為內外兩個空間，板前座位相對較熱，前來時可先打電話詢問位置與排隊情形

處處都是典雅的古色古香，沉著的木色、靛藍的絲絨與金，暈黃的燈照著藏青的花草剪影

除了菜單上的常態品項，也不時推出沐夏、素食、海膽、暮海、印度瑪莎拉等湯底，濃淡可做調整，有時也會開放預約，最新消息可參考臉書的更新

幸運的，當天只有我一人，不一會兒茶泡飯上桌，溫暖的欣喜

特製桔醬雞叉燒  NT.60

闆娘使用舒肥法製成水嫩柔亮的雞胸叉燒，浸入甜酸濃稠的金棗桔醬，雞肉鮮、果實美，讓簡單的雞叉燒多了變化，也更為開胃

阿里山茶香雞湯茶泡飯  NT.220

若說茶香湯底是脫去框架的獨特，能在拉麵店來上一碗茶泡飯，又格外顯得稀奇珍貴

棕墨綠色的碗帶著古意，白飯加入藜麥炊熟，佐上雞叉燒切片、櫻桃蘿蔔、蜜黑豆、白芝麻，與台味十足的青江菜，白、綠之後是精巧的黑與紅，還有最精華的，一壺雞湯，美好的畫面讓人不忍破壞。溏心蛋擱在額外的小碟，蛋黃與蛋白的分際非常薄，緋紅的、亮晃晃的滑爽，似凝滯而非凝滯，入味得宜，是女孩近期見過最優秀的溏心蛋

阿里山茶香雞湯風格淡麗，鹽味偏重，但仍掩不住雞湯的醇美；茶韻則是悠遠的、溫潤的輕柔平淡，若隱若現，卻長存於底氣中回甘。若要說個果斷，這融合台日和創意的湯頭，還真無法與其他拉麵比較，喜歡的人喜歡，追求正統日式拉麵的人大概會不知所措。

將在地文化融入料理，令人欣賞

下次來吃拉麵吧

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地址：台北市大同區民生西路362巷15號青藝埕

電話：0225560160

營業時間：11:30~14:00、18:00~21:30 星期一二公休

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以上純屬個人感受

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