美食專欄
家鍋大約開幕約四個月，所以店內的陳設相當新
不會有讓人驚豔的裝潢，但有種溫馨感
四周大落地窗讓空間非常敞亮，附近也相當好停車
位於大勇街和郡西路交叉口，地點可以說是非常顯眼
感謝家鍋的邀請，姊愛吃酸菜白肉鍋的心情都被激發出來了
基本鍋底類已經有含料，每種鍋底配的料都不太一樣
兩人用餐基本鍋底就很夠吃，有必要的話可以考慮再多點一份肉或菜來吃
如果硬要說相當推薦的必點食材，就不要放過他們家的手工丸餃類
鍋底起跳是580-1280元，像姊和小夥伴兩人用餐費用上，單人消費約莫落在400
若是有加點其他，可再多加200元左右就可以吃得很滿足
還有所謂老火靓湯類，這鍋啊！要提前一天預訂才吃的到
而且不得不讚賞一下，他們家餐具是陶瓷喔
姊吃過多少火鍋店幾乎都是美耐米，姊真的不喜歡拿著美耐米吃飯啊！！！！
火鍋店不可少的就是沾醬系列
豆腐乳真的很鹹，一點點一點點就好了！
既然沒有預定老火靓湯系列，就要吃他們的招牌：東北酸菜白肉鍋
四人以下的鍋類已經有一盤手工切溫體熟帶皮豬五花、凍豆腐、豆皮、手工丸子、白蝦、海鮮
肉的部分已經先在裡面，所以端上來可以等滾後再開始吃
它的酸菜香氣不會一開始就直接撲鼻，跟坊間一些酸菜白肉鍋一呈上來那酸味很不一樣
而且酸菜絲很不客氣地放很多，感覺它的酸菜絲很入味
因為整鍋就是黃澄澄，跟印象中的酸菜白肉鍋逐漸有出入
首先聊聊它的酸菜湯底，一開始喝是偏酸
但這酸味是舒服的，不會嗆到食道
酸菜會越來越入味，吃到後面會一直吃酸菜絲
如果酸菜絲越吃越少，有另外提供加點酸菜絲服務，單點一份250元/500g
加湯部分則是免費續加，如果不喜歡太酸，就不用再另外加點酸菜絲了
而且家鍋的酸菜不會有讓你想喝水衝動，它的酸會轉成香
不會口渴或是稍縱即逝的酸菜香氣感覺，簡而言之：真的不簡單
小夥伴的沾醬口味真的有點有趣，居然是豆腐乳搭配花生醬
但意外還蠻搭的，這款豬五花熟肉油脂雖多，但是吃起來很清爽
豬五花熟肉跟一般豬五花有什麼不一樣呢？
再製作過程中，會先把豬五花煮熟後再去製作冷凍
豬肉味道會比較明顯一些，入口即化啊！
不得不介紹它的手工丸子，實在是太好吃了
尤其是它的香芋肉丸，其實姊不喜歡煮過的芋頭
坊間不少香芋肉丸，芋頭都好硬，但他們的芋頭是化掉的
你會吃到芋頭的香氣，還會吃到芋頭軟爛的口感
姊都要拍拍手了
另外還不小心加點了台灣梅花豬，絕對是因為肉肉真的好好吃
豬的部分給了相當豐富的份量之外，還很夠厚
沒有透明感，油花分布也很漂亮
如果說豬五花熟肉是入口即化，梅花豬的口感就是嫩，但還不到入口即化
綜合點評：
酸菜白肉鍋真的是他們的招牌，跟老闆稍微聊了一下
他們家的酸菜鍋道地理由是：闆娘原來是東北人
這樣的酸菜白肉鍋真的讓人記憶很深刻
不嗆人的酸味，溫順的酸菜湯底口感，它的鍋底每一步每一口都是喝得出用心
就連高湯補充下去，它的酸菜味道也不會更淡
而是會越吃越夠味，酸菜也是越來越入味
只是酸菜真的會被一掃而空，可以認真衝著它的酸菜鍋來也沒問題
小夥伴表示：這鍋會讓人忍不住去一直吃酸菜，有種魔力在
豬五花熟肉可以說是來店必吃其中一道
再來就是丸子也要另外加點一份，真的！不要放過他們家丸子
都想問丸子有沒有另外冷凍外帶販賣了
不得不說香芋肉丸的芋頭香氣真的很棒
鬆軟且富有口感的芋頭，配上肉味滿分，芋頭香氣十足，誰也不搶誰
會不會越煮越油膩或是越吃越覺得膩的感覺嗎？
基本上不會，因為每一次味道都會不一樣
是一款，你值得來的鍋物
家鍋火鍋地址：台南市中西區郡西路88號
家鍋火鍋電話：06-2225939
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