美食專欄
姊是不能吃牛肉的，所以對於其他肉類就會有比較高的期待感
牛肉什麼的！都是浮雲啊啊啊啊啊
鐵輪全羊料理不僅多汁還很嫩，羊騷味幾乎沒有
那味道啊，吃了一次就忘不了
感謝鉄輪 ジンギスカン的邀約，姊再一次重回羊肉愛的懷抱
這家店位於新美街，如果不是很清楚位置的話，巷子口在民生路的馬雅婚紗正對面
在台南生活幾十年來，姊其實對新美街不陌生，新美街其實很多美食
而且有一種鬧中取靜的感覺，且保有古氣息的一條街，走下去穿過民權路
就會到達台南祀典天后宮和開基武廟，這就是古蹟一條街
因為這條街道的店家風格都偏日式，稍微找一下其實還算蠻容易看到
店內位置不算多，如果坐在吧檯，帥哥店員會在你眼前穿梭，其實也不錯
店內採取單點，如果多人可以考慮點綜合盤
除了羊肉料理之外，還有牛肉和豬肉
不過品項上還是羊肉選擇比較多，這邊可以吃到很多外面吃不到的羊肉料理
SAPPORO生樽和金賓High Ball
各120元，喝酒不能開車喔，記得要找代駕或是計程車
姊那天是有合法代駕，只是姊沒做好準備喝酒
不過既然都來了，就不用太客氣地喝
如果比較不喜歡啤酒味道太濃厚的可以考慮金賓High Ball
鉄輪黃金泡菜60元，姊不耐辣
所以這吃下來頗刺激味蕾，可是是很棒的開胃菜
鉄輪辛漬大根60元，也是偏辣開胃菜
跟泡菜刺激感不同，有種後勁的辣感
蕃茄羊起司沙拉180元，起司味道很濃郁
咬一點搭配生菜，其實很夠味道
這樣一盤份量大約三至四人分著吃剛剛好
海帶芽沙拉160元，姊挺愛海帶芽的
吃起來脆脆的，很清爽也很嫩
三至四人分食剛好，但如果很愛，一人也沒問題
接下來才要開始重頭戲，會有帥哥服務員開始做前置
把羊油抹上後，周邊鋪滿蔬菜，有沒有發現這家店的菜很多
小夥伴表示今天的菜量很夠，回去一定很順利
台灣溫體羊肉特盛1260元，真的是端出來會哇～～
七種羊肉，每個部位都不一樣，大約這樣一份兩至三人享用剛好
看看那肉的色澤，真的很新鮮
整體來說，肉很嫩，而且羊騷味幾乎是零
剛烤起來的揪西感是很棒，即使放到微溫也不會有腥味感
筋感很少，不會有很難咀嚼部分，羊肝也很令人意外的相當好吃
因為姊平時有點怕肝的味道，只能說食材很新鮮，食物原先的甘美味就會越顯眼
這邊的從左至右的醬料是醬油、剁碎的洋蔥、辣椒
醬油是自製的，姊很推薦要搭配醬油試試看
不像外邊的死鹹感，這醬油會有回甘
姊第一次吃到會回甘的醬油耶
綜合蔬菜盤220元
吃太多肉的同時，要來點菜平衡一下
澳洲進口綿羊綜合盤320元
肉很厚，所以會有一把剪刀
在烤的過程中，可以自己剪開
因為是有厚度，烤起來也比較費時，但不會因為久烤讓肉變柴
太令人感到意外了，順便一提，後續燒烤部分都是姊和小夥伴們親自動手
但依然還是很好吃，手殘能炸廚房的姊也能烤出令人讚嘆好味道
骰子羊部分是入口即軟，撒一點點鹽巴就能提味
略帶一點點嚼勁，肉汁肆意在口腔內奔放著
這樣燒烤方式也比較沒什麼油煙，其實不用等很久就能翻面
每個部位展現味道都不太一樣，但基本筋膜感比較少
可能在處理的時候已經有挑掉過，所以沒有咀嚼很艱難問題
羊小排建議要在中段時候開始燒烤，至少不會覺得好像等太久
送上來份量可以考慮兩人分來吃，會比較剛剛好
不過看羊排這樣滋滋烤著，就會覺得幸福感滿分
如果喜歡吃驚豔的，網路上不少人推薦是五分熟
但姊比較不愛太生的食物，已經長期吃熟食就記得不要烤到焦掉就好
羊小排鮮嫩多汁，聽說越好的羊小排他的油花分布是越清晰
代表也是越新鮮
炭燒燉羊骨湯120元
真的是一大塊羊骨，裡面還附骨髓
湯頭部分相當清甜，很明顯就是熬煮長時間的美味
雖然姊很不愛熟掉番茄，但是番茄燉湯到後面就會熬出驚人的味道
清甜感就這樣席捲了味蕾，如果前面覺得肉吃太多有點油膩
這湯真的很推薦，兩人分食剛剛好
羊排骨肉骨茶160元，他的湯和料先是分開
湯部分可以自己加入，裡面的料都已經熟了
也可以先吃料再加點湯進去做兩吃方式
金黃色湯汁緩緩倒入碗內，很令人意外的肉骨茶味道就撲鼻而來
以為肉骨茶只能用雞肉去熬煮，沒想到啊！
羊肉熬煮出來居然可以不輸給任何一家專門店
湯頭濃郁，衝擊味蕾的是帶一點點羊肉味道並不會很違和
一時間，姊腦袋以為肉骨茶就是滿滿的羊肉燉出來的
肉骨茶的份量比較多，三人分食差不多
綜合點評：
這次羊肉料理讓姊淚流滿面，只能拍拍手覺得真心好吃
對於美食，姊不會有多一個字，因為好吃的食物即使用再多文字去形容
終究只是紙上談兵，親身嘗試一遍才知道原來是真的很好吃
羊肉的軟嫩、沒有羊騷味、羊肉的香氣四溢、每一口都吃的到用心
這些都能一次過足，端出拼盤那刻只有驚呼
姊推薦如果很愛吃湯品系列，可以考慮肉骨茶
濃郁香醇不在話下，肉質燉的非常軟爛，輕易就能「骨肉分離」
建議最好帶多點朋友來吃，才能嘗遍比較多元的食材
最後不得不說他的拼盤系列，對於姊這種肉質筋太多，就會懶得吃
他的拼盤每一份羊肉都是很細膩，不論是名稱看起來應該要油滋滋的羊臀肉
或是應該要吃起來偏油的羊沙朗，在口腔中伴隨肉汁嚥下時
嫩中帶軟，軟中帶汁的讓人會心一笑
當然啦，店家也有販賣啤酒，雖然可助興
但也別喝太過量，喝酒不開車，開車要找代理駕駛才是正確的路喔
即將來到中秋佳節，何不來一趟全羊料理？
吃得過癮也能和親友盡興
鉄輪 ジンギスカン地址：台南市中西區新美街40號
鉄輪 ジンギスカン電話：0900 393 840
本文餐廳資訊：
最新美食文章
