TBS剔邦饈 Teppanyaki 鐵板燒 -- 精緻美味又具創意的鐵板料理饗宴

餐廳名稱：TBS剔邦饈 Teppanyaki

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號

鄰近捷運站：板南線BL16忠孝敦化站

電話：(02) 8773-8178

營業時間：每天 11:30~14:00、17:30~20:30

FB粉專：https://www.facebook.com/teambangshow

在台北市捷運忠孝敦化站旁明曜百貨後方的巷子哩，

有一間鐵板燒餐廳 《TBS剔邦饈 Teppanyaki》 ，

由擁有17年鐵板燒資歷的主廚Jet和老婆Tina以及徒弟Pang一起經營，

店名取作《TBS剔邦饈》是取自鐵板燒台語的諧音，

字意代表「剔蕪精選，食材鮮美」、「邦國多元，異同饗宴」、「饈珍山海，飽腹滿涎」，

是老闆自我賦與的使命和理念。

7/21(日)中午我就約了我大學同學到《TBS剔邦饈》享用鐵板燒料理大餐。

我們享用的是雙人套餐，

內容包含開胃菜、麵包、湯品、沙拉、兩道肉類排餐、一道海鮮、甜點和飲料等。

完整菜單內容可以參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6120013

來看我們享用了哪些餐點吧！

松露薯泥雞肉沙拉

松露薯泥是選用美國馬鈴薯打成泥加入松露製作，

搭配以墨西哥辣椒和香料醃過的雞胸肉，

以及生菜和紫蘇梅醋醬。

美國馬鈴薯產品品質高，

供應穩定且品種多樣，

好吃而且營養價值高。

薯泥也是常見的馬鈴薯料理方式之一，

將馬鈴薯加入奶油打成泥，

口感鬆軟綿密，

奶油香氣又能襯托出馬鈴薯的原味。

加入松露提味，

使得薯泥又帶有明顯的松露香氣，

讓這薯泥顯得帶有奢華感。

醃得入味又香辣肉質軟嫩的雞胸肉搭著松露薯泥一起吃很美味。

這兩者都是味道較重的，

搭著爽脆生菜或沾著紫蘇梅醋醬，

整體吃起來較為清爽，

不過依然相當夠味。

美國馬鈴薯協會特別為了讓來店顧客更了解美薯的優點及增加美薯和消費者的互動，

特別規劃了餐廳聯合行銷的活動，

只要來店消費美薯指定餐點，

就可以參加轉盤遊戲，

得到精美的小贈品喔，

好吃好玩又能拿好康喔！

我還有將這道沙拉製作的過程錄影下來

麵包在鐵板上加水蒸過，

鬆軟中又帶有Q彈口感，

搭著初榨橄欖油和巴薩米可酒醋吃很開胃。

油封紅酒腩排佐天貝棗泥

小塊豬肋排肉以紅酒和洛神花特調的醬汁燉煮入味，

肉質軟嫩多汁味道酸酸甜甜的。

海大蝦+北海道干貝

海大蝦鋪上滿滿起司在鐵板上焗烤，

肉質紮實又Q彈味道鮮美的海大蝦，

搭著香濃起司很美味，

並且襯托出海大蝦的鮮美。

干貝相當肥厚又軟嫩多汁，

味道非常甜美。

美國極品級沙朗牛排

選用US Prime級沙朗牛排在鐵板熱煎至5分熟，

中間一度放在玫瑰鹽板上靜置來細細吸收鹽味。

熱煎過程我有錄下影片

沙朗牛排搭配大蒜，

附上的醬汁是以牛骨、牛肝菌菇和黑胡椒熬成的醬汁。

牛排熱煎過成鎖住滿滿肉汁，

鮮嫩多汁味美，

醬汁也很對味。

牛筋的部分煎至外表焦脆，

並且以蜜汁調理入味，

外脆內嫩甜甜的又涮嘴。

松露黃金舒康雞

雞腿肉肉質鮮嫩多汁，

外皮煎得薄脆又香，

肉和皮之間還夾了松露和蘑菇，

吃起來口感和味道都很有層次，

搭配以雞骨、蔬菜和番茄熬煮的醬汁也很對味。

火焰蜜蘋冰淇淋

切片蘋果加入法國諾曼第蘋果白蘭地酒炙燒，

再淋上青森蘋果汁和焦糖燉煮。

燉煮好的蜜蘋果放上一球香草冰淇淋

冰火交融又香甜帶有酒香，

可以說是高雅又奢華的享受啊！

金桔檸檬百香果汁

店裡空間採用灰色系牆面搭配木質元素，

分成幾桌用餐區，

都是以鐵板燒台為中心，

座位圍繞在燒台旁，

是很典型的鐵板燒餐廳座位配置方式。

我跟大學同學當天在《TBS剔邦饈》享用了豐盛又精緻美味的鐵板燒料理饗宴，

從前菜、海鮮、排餐到甜點，

多種美饌餐點一次滿足，

而且選用食材很優質，

餐點的製作和料理都有融入創意。

師傅料理功夫也很精湛，

服務也相當熱心，

並且都會介紹餐點的製作和料理方式。

總之《TBS剔邦饈》是絕佳的鐵板燒餐廳好選擇！

本篇為合作文，並且為本人真實用餐感受。

延伸閱讀：

Jeremy的台北捷運美食懶人包

http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225288662

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