獨家薑黃瑞記海南雞飯，冰火五重天的雞肉超嫩又多汁~(免服務費/可外送)

海南雞飯大家第一個想到的就是東南亞美食，

看wiki裡有提到關於海南雞飯起源的問題，

美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：

「海南雞飯該歸功於新加坡「瑞記」餐廳的老闆莫履瑞這個人。

莫履瑞在二十世紀二三十年代從海南島到新加坡以賣雞飯為生…」。

不過仔細查了一下，瑞記是把海南雞飯的名氣用響，

但最早創始人是來自海南島的王義元，

莫履瑞則是以前店內的伙計，瑞記是莫自創門戶後才開的~

不過台灣的瑞記跟新加坡的瑞記是沒有關係的喔!!

台灣瑞記反而是香港資深音樂人劉穗京Stephen開闢的，

Stephen幫許多知名香港藝人，包括鄭秀文、李克勤、張柏芝等寫過不少歌曲，

像鄭秀文這首”喜歡憎你”，劉穗京就是作曲者~

老闆劉穗京Stephen旅居過各大城市，

但最後卻為了小孩定居在台灣喔!!

而且可不指Stephen一個人，而是老婆、小孩都一起在台灣生活~

不過海南雞飯可不是為了討生活而隨便開的店，

Stephen之前在大陸早就開過海南雞飯餐廳，生意也都很好，

所以早就是pro等級的了!!

至於為什麼可以冠上”瑞記”的名稱，

據說是因為延攬過以前瑞記的資深員工當顧問，

所以就掛上名稱當作招牌了~

現在在台灣也有幾間分店拓展，甚至在新光三越a8也有設點~

這篇分享的是位在市政府站、永吉路的街邊店，

裝潢的還蠻有範的!

很像是一間正式餐廳的感覺~

不過經過其實很容易被忽略，

因為隱蔽性比較好一點~

配合著環境造景，

永吉分店的特色就是很植物造景，

在都市中看起來格外舒服~

尤其永吉路上都是一堆當地小吃居多，

看到這麼有植物氛圍的造景感覺很有清新感~

店內座位數沒有很多，小巧精緻，

所以座位底下還擺放著置物籃給大家放東西~

一進來就看到諾大的瑞記海南雞藝術牆，

除了可以坐在這等待餐點時，

還可以迎合現代人很愛的自拍牆，還蠻有創意的~

menu就直接Show在電視螢幕上，一目了然，

點餐也直接在櫃台點~

論價格來說，

一份海南雞飯要130元，

以附近的小吃店來說這價格相比下偏高，

但在百貨公司地下街美食餐廳來說價格就還好~

畢竟百貨公司地下街美食比這價格還高的一堆!

還沒來吃之前，

我還以為這種連鎖店的雞肉是中央廚房做好送過來的，

但看到現場才知道原來瑞記是店內自製的勒!

瑞記海南雞肉一鍋滷水只能煮7隻全雞和30隻雞腿，

雞肉由熱湯裡撈起後要立即冰鎮，現場還看的到冰塊~非常清楚!

而且有發現瑞記的海南雞皮跟一般白色雞皮顏色不一樣嗎?

呈現鮮黃的顏色，這不是色素喔!

而是Stephen結合新加坡較細緻和馬來西亞愛用香料的作法，

在煮雞的滷汁裡加進薑黃，

所以燜煮後的雞皮色澤亮黃~也成為了瑞記海南雞飯的特色!!

招牌也順勢的就變成黃底了!

來呼應雞皮顏色~

連桌墊也都是黃色底顏色，真的很有品牌的風格呢!

這次吃了這些美味，一個一個來分享一下感受~

先從小菜開始，

麻辣腳筋Spicy chicken tendonNT$60

這款是成熟的大人麻辣口味，

帶點辣度還蠻好吃的~

而且因為有處理過骨頭，所以直接就可以咀嚼很方便~

越咀嚼越香，這款我很愛!

雖然乍看下價格有點高，但是是我會想再吃一次的味道!

黑蒜肉骨茶Bak Kut Teh soup NT$100(小)

這肉骨茶的味道是比較偏高湯款，

比較少胡椒的味道，

反而是多了些淡淡的中藥味道。

有人說中藥味多的就是屬於馬來西亞式，

胡椒味多的是屬於新加坡式。

不過這款藥味也不是太濃，

已經是屬於很清爽的湯頭感了!

裏頭還加了豐富的菇類增加湯的甜度~

隱藏在裏頭的還有健康的黑蒜頭，

黑蒜頭也可以增加香甜味，

有別於一般的肉骨茶湯做法!

至於肉選取的部位是帶骨的，

有點類似夜市的藥燉排骨的部位，

但是肉相較下多很多就是了!

重點是燉煮的很軟爛，用筷子輕輕就掰開了，還蠻好入口的~

單吃不用沾醬就很入味，

當然是也可以沾瑞記的特色三色醬啦，

不過我覺得沾了就會失去了肉本身的甜味~

再來就是瑞記本身的招牌海南雞肉摟!

這款是

半隻肉雞Half chicken NT$280

每日產地直送新鮮溫體雞，

每隻雞約1.25公斤，所以不算小喔!

喜歡吃土雞口感的朋友，

也可以試試看選用黑羽土雞製成的海南土雞肉~

不過價格更高一點，

初來嘗試的朋友，肉雞就很好吃了~

重點是裏頭的骨頭除了雞翅部位外，

其餘都去骨了!吃起來超級無敵方便~

重點是這熬煮的很多汁、又軟嫩的海南雞，

帶著粉紅色色澤但是又不見血，超厲害!!

就算是一般認為柴柴的雞胸肉吃起來也都是很軟嫩~

搭配上瑞記的獨家三色醬，一整個非常完美~

各處的海南雞飯味道都有自己的特色，

最大的特色以為是飯或是肉嗎?

錯!!

其實海南雞飯的重點是在”醬料”，

有的海南雞飯會同時提供薑蓉、辣椒醬與黑醬油，

馬六甲的海南雞飯店家還會把薑蓉、蒜末、雞湯、桔汁與新鮮辣椒合製成獨門辣椒醬，

所以醬料厲不厲害也是店家的功夫之處!

瑞記的黑醬油使用的是廣祥泰老抽、手工自製的辣椒醬跟薑蔥蒜泥，

大家可以先從薑蔥醬、黑醬油到辣椒醬的順序沾取!

我個人是比較偏愛廣祥泰老抽，

有些人則偏愛薑蔥醬，比較清爽一點~

辣椒醬是有點甜辣感，不是台灣吃到的辣椒醬口味，也蠻有自己特色的!

廣祥泰老抽不只搭配肉好吃，拿來放在飯上也超正點!

瑞記的飯有分兩種，我覺得都很好吃，很難選擇耶@@

清雞油飯Chicken oil rice NT$40

飯看起來油亮油亮的，

就是在白飯裡加上雞油的證據了~

重點是瑞記的飯是我喜歡的那種粒粒分明的泰國香米，

咀嚼起來好香好好吃!

再沾上一點老抽醬油，更正點，

有點像是在吃古早味的豬油醬油拌飯~

另外一款是

香蘭黃薑飯 Pandan leaves＆ginger rice NT$40

這款裏頭除了雞油還多了黃姜粉、紅蔥頭、香茅和香蘭葉等，

所以更有植物香氣~比較濃郁一點~

我覺得也很好吃!

市面上也比較少吃到類似的米飯~

也是瑞記的特色之一!

香港人老闆餐點也很多元，

飲料則是比較港味的

凍檸茶Ice lemon tea NT$50 / 凍奶茶Ice milk tea NT$50

我是覺得凍凝茶茶味比較濃，

奶茶的味道就稍嫌淡一點~

雖然有舒適的座位，但是是免收服務費的~

我看也蠻多人用Uber eats訂餐!

店內還有專屬Uber eats取餐區呢!

我看外帶餐點包裝的也很精美，

而且一定都有提供三色醬喔!!一份就給三個醬喔~

難怪店內超多醬料包裝，因為外送的客人實在是太多啦!!

整體而言，

我覺得瑞記海南雞飯還算蠻有特色的，

而且很用心地對待雞肉!

不過缺點就是一份海南雞肉飯的蔬菜量跟便當相比是比較少的，

對一日所需的蔬菜量是有點不足，

所以就要靠其他餐或是加點燙青菜來補足蔬菜量摟!!

Uber Eats優食

優惠詳情: 新用戶登記並輸入優惠碼，首2次消費即享NTD$100減免

優惠日期: 直至2019年12月15日

優惠碼: CANEATTW2019、CANICHANNELS

<延伸閱讀>

(台北)捷運市政府站●麵包蛋糕自製mucho happiness市府站咖啡廳/早午餐/輕食/飲料/啤酒，紅酒燉牛肉超推!

(台北)捷運市政府站●是早午餐咖啡館也是餐酒館的姊紋given CAFE HOUSE，無國界創意料理更是讚!!(蘋果日報、壹電視都推薦)

(台北)捷運市政府站●提供私人俱樂部規格的Lamigo那米哥會館點心坊/鮪魚專賣店，無國界TOROとろ套餐卻高貴不貴!

(台北)捷運市政府站●精緻但口味也很道地的四川菜-開飯，源自40年的福宴館(福利川菜)!【友善餐廳】

(台北)捷運市政府站●隱藏在小吃街裡的義樹空間-老闆佛心來的，就是要讓大家吃超飽