美食專欄
杭式醬鴨 $340 以糖 醬油 香料調配醬汁 經醃製後 長時間熟成再蒸煮 鴨肉顏色鮮艷濕潤 味道帶有濃厚鴨味和些許腥味 口感冰涼鮮甜
龍井蝦仁 $920 河蝦過油後佐以龍井新茶拌炒 蝦仁口感紮實飽滿 佐以些許的調味 凸顯茶香和河蝦的甜 整體來說味道口感都不錯 但不到令人驚豔的美味
小籠包 $190 (四粒) 皮較厚身但不影響口感 湯汁頗多味道鮮甜 肉團口感粉嫩滑 無腥味 和鼎泰豐的味道大不相同 滿不錯的
蟹粉獅子頭 $580 per person 獅子頭包有豬肉餡 蟹肉 蟹粉 馬蹄 香菇 先煎後蒸 最後淋上蟹黃醬汁 一入口就受到鹹味的衝擊 蟹黃醬汁非常濃郁 鹹味極重 獅子頭蟹肉的比例頗高但同樣過鹹 不合口味
宋嫂魚羹 $480 (一人份) 一入口先感受到一股腥味 而後的甜 慢慢才體現 碗豆翠綠口感爽脆 魚丸軟滑幾乎不需咀嚼 像豆腐般綿密 沒有過多的調味 吃食材的原味
炸響鈴 $280 (小) 油炸豆皮 其招牌菜之一 口感由一開始的酥脆香到之後的油膩感 只需三秒 豆味也在三秒後 被煙燻油味取而代之 在搭配上甜麵醬和蔥白就較易入口 甜麵醬壓過煙燻味 而蔥白的食材原味降低了油膩感
天香東坡肉 $580 per person 酒加醬油 香蔥 糖 薑作佐料 放置密封砂鍋 用中文火燜煮 肉質軟嫩甜香 肥膏部分軟滑不膩 整體口感帶有層次 滷汁香氣足 十分下飯是當天最美味的料理 可惜搭配的麵線 菜飯 白飯 沒有達到加分的效果
茶位 $220 碧螺春 可回沖
根據維基杭州菜講究原汁原味
選料精細 兼顧時令 行廚有序 造型精緻
且色 香 味俱全
清淡 是杭州菜一個重要的特點
台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓
以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名
於2018年獲得米其林一星的榮譽
用餐環境舒適 空間寬敞
幾乎每上一道菜就換新盤
服務周到 不定時過來加熱水
整體來說 每道菜都沒有過多的調味
除了蟹粉獅子頭
但又沒有讓人吃出該食材的鮮味 原味 甜味
滿失望的 不合口味
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