美食專欄彰化珍北平豬肉餡餅總店｜爆汁豬肉餡餅、韭菜盒子、山東大餅、水餃都是彰化超人氣銅板美食
彰化銅板美食，珍北平豬肉餡餅，在地三十多年，以爆漿肉汁的豬肉餡餅深受老饕喜愛，營業時間一到就上門排隊等候。店內只有販售豬肉餡餅、韭菜盒子、山東大餅、奶油餅、芝麻餅還有生鮮水餃，款款都很動人，惹人愛戴！
珍北平豬肉餡餅排隊上門的客人不少，鄰近南郭國小、彰化高商、彰化高中、彰化藝術高中的學區地帶，下了課，學生就會來訪入手幾款，止饑也可以吃很飽。
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滿臉笑容的老闆娘煎台前掌廚有30年之久，為了讓客人吃到當日現做食材鮮美，相對的他們早晨就需要開始撿菜、拌料、炒著餡餅裡頭的餡料，光是備料時間就要花幾個小時，前置工作備齊後，才會開始包著餡餅與製作麵團，忙碌程度不亞於做吃的麵食小吃攤販。
直到下午兩點半開始營業，老闆娘拿起手中的夾子開始煎著金黃煎餅，聽見嗶嗶啵啵的油炸聲、切餅的卡滋聲，反覆著煎餅下油鍋的動作、兩面金黃接著起鍋瀝油，應接不暇的客人，這是老店裡的生活日常。
山東大餅在這裡也是這裡的佼佼者，許多人超愛也是熱銷商品之一，香酥有咬勁，胡椒粉一撒上那麵粉香慢慢在嘴裡化開。
餡餅瀝油後會裝入紅色、綠色、橘色、墨色的袋子裡，呈現彎月型的餡餅是珍北平豬肉餡餅特色。
韭菜餡餅粉絲豆乾比例多，美味度也有不少擁戴者喜好這一味。
半煎半炸的方式很香餅皮上的油感也低，吃豬肉餡餅的秘訣要將它先倒立過來，不然湯汁在底下很容易爆漿又燙嘴，先是酥脆外皮卡滋聲響剛起，接著是滿滿的豬肉與蔥花的鮮甜撲鼻最後就是瞬間爆汁，太Juicy了。
目前豬肉餡餅還有推出生鮮水餃的部分，有韭菜、豬肉、玉米口味，有興趣都可以一嚐。
好評不斷的餡餅，價格美味兼具，很推薦彰化半日遊列入彰化美食口袋名單內。
珍北平豬肉餡餅（彰化總店）
彰化市東興里南郭路一段139號
04-7244085
珍北平豬肉餡餅永安店
彰化市下廍里永安街214號
0972-099766
14:30-19:30（不定期休）
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