江蘇老宜記燒餅舖- 多層香脆的酥皮搭配濃郁的芝麻香 炭火燒烤酥餅定要現場品嘗 @台北中正紀念堂
發表於:2019/05/07
說道蟹殼黃 很多人以為裡面有蟹
其實不然 得其名是因為
表皮烤得黃黃的 撥開時外皮像一層蟹殼
而有這個名稱
老宜記使用老麵發酵製作蔥燒餅
老麵又稱種麵
需要較長的時間發酵
並配合水溫 氣溫去做調整
相較於使用酵母粉發酵的麵糰相比
既費時又費工 但其風味與口感確實不同
自己偏好老麵發酵的糕點食品
這種小吃最好還是現場吃 風味最佳
雖然可以買回去再加熱來吃
但美味程度不如剛出爐的好
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本文餐廳資訊:
江蘇老宜記燒餅舖
· 台北市 中正區 · 17則評論