美食專欄錵鑶和風居家料理-親民精緻日式料理/ 高雄日本料理推薦/ 日式料理/ 平價生魚片
錵鑶和風居家料理 | 高雄市鼓山區文信路325號
07 550 5788 | 11:30-14:00 ,17:30-21:30
錵鑶和風居家料理
是傳說中的料理達人聖凱師在高雄開的第一家店
飲料理頻道起家, 現在的餐廳遍佈全台
在高雄的這家和風料理為主題
位於左營高雄巨蛋附近
獨棟的建築很氣派附近也算好停車
餐廳的內部空間挑高氣派~
現在已經越來越少路邊的大餐廳
很多餐廳的選擇進駐百貨公司
可是為了經營效績,
很多在百貨的餐廳用餐環境會比較擁擠
錵鑶和風居家料理這邊明顯就舒服多了
有部分位置以包廂座位設計
餐廳特別在後方規劃了自己的小花園造景
現在台灣還蠻流行這種規劃
造景還蠻用心
有水池之外還有烏龜, 金魚等小動物
蠻喜歡這種包廂型的位置,
桌子跟隔壁的距離都有隔板分開
比較適合朋友聚餐聊天不會打擾
全場唯一一張大圓桌也是在一個獨立空間裡
雖然不是隱密性的包廂,
不過對於家庭聚會來講算是有一點隔開
日本料理絕對少不了的就是吧檯的位,
很適合一個人來用餐
除了比較自在也可以跟師父聊聊天
直接溝通自己喜歡的喜好
每個桌子旁都有一個快充座
我只能說網路起家的老闆果然很懂
網路人的需求XD
入座後每桌都會提供免費的熱麥茶
菜色的選擇以居家日式料理為主
可以選的套餐或單點
可以參考一下菜單喔
接著就來看個我們今天餐點的小影片吧
醃蘿蔔 招待
酥炸生蠔3顆 $180
今天除了套餐我們有另外點了一些單點的項目
好久沒有吃炸生蠔直接先來一份
生蠔本身每蠻大顆的
加上酥脆的外皮多汁又甜
不用沾什麼醬就非常好吃
蒲燒鰻魚串兩串 $150
今天蒲燒鰻拿來炙燒的醬汁不會過甜
不蓋過鰻魚的鮮甜
魚肉也非常的軟嫩
每日特選漁獲6貫 組合 $580
今天點的第一個套餐是6貫套餐
這個套餐的特色在於選用的都是當天新鮮魚貨
有别一般基本款的鮪魚鮭魚
都是主廚特別挑選
沙拉
沙拉的部分是按照當天食材提供
像我們今天吃到的就有蘆筍非常的甜
松露蒸蛋
松露增加了整個蒸蛋的風味
鮭魚卵跟蒸蛋一起吃很特別
湯品 蛤蠣湯
湯頭非常的清甜, 蛤蠣增加了鮮味
個還蠻喜歡, 很適合搭配接下來的生魚片跟壽司
生魚片
前菜是生魚片組合
是很常見的鮪魚, 鮭魚, 旗魚
當日漁獲6貫
青甘-午仔魚-生食級干貝-胭脂蝦-鰭邊肉-海膽
帶著天然甜味的海膽完全不會腥
鮮甜的口感自然在嘴中化開
我個人只搭配了一點點山葵
就覺得已經非常完美
鰭邊肉的口感絕對是完美呈現入口即化的感覺
稍微有炙燒過不會油膩感
胭脂蝦的肉非常Q彈, 有厚度的脆
甜度爆表的生食級干貝
口感非常的軟嫩
午仔魚是常見的一夜乾魚種
口感會帶著比較強烈的風味
經過炙燒後感覺比較濕潤
加上一定的油脂比例非常的易入口
青甘的口感細嫩香甜
魚肉本身的油脂很豐富卻又很均勻
吃起來就像和牛, 有肉脂融合的那種感動
讓人回味無窮
胭脂蝦頭店家有另外加入一點飯去炸
白飯吸收了蝦膏的風味後超讚
生魚片丼飯 $280
今天另外點的一個組合式生魚片丼飯
個人認為CP值蠻高的
還蠻適合平時想吃好料又不想花大錢來享用
不到300元就可以享用
新鮮的魚料
湯品 海鮮味噌湯
丼飯附上的味噌湯
跟壽司組合的有一點差別
生魚片丼飯
280可以吃到這個等級的生魚片丼飯真的超划算
超喜歡鮭魚品質非常的好很甜
甜蝦也非常的新鮮
份量很多, 男生也絕對可以吃得飽
魚種基本上是搭配7種
炸蝦酪梨加州卷 $180
今天看到有各種不同的加州捲忍不住還是點了一份
來回味一下在國外常吃到的和洋壽司
這種美式壽司在高雄供應的店不算很多
我覺得錵鑶口味真的跟美國當地很像
主要是美乃滋加夠多, 美式壽司就是要偏甜
而且在台灣酪梨這麼貴的地方還舖滿滿很有誠意
整個風格風味都很到位
重點是一份才180
喜歡美式壽司卷的朋友一定要試看看
套餐甜點 冰淇淋
今天套餐的餐後甜點都是草莓起司冰淇淋加脆笛酥
主廚會按照不同季節來做搭配
錵鑶提供了氣派的場地又有品質的居家日式料理
居家料理其實就是簡單新鮮, 看似平凡卻又注重細節
像是魚貨的選擇很多也新鮮
個人還蠻喜歡這邊用餐的感覺
不管是自己來用餐or 聚會都可找到自己喜歡的種類
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