UKAI懷石料理.無菜單日本料理.晶英國際行館 Silks Club

Ukai Kaiseki懷石

地址：高雄市前鎮區中山二路199號3樓

電話：07-9730122、晶英國際行館FB、官網

午餐：12:00~15:00、晚餐：18:00~22:00

午宴無菜單套餐：2000/3000、晚宴無菜單套餐：3500/4500、同桌同價

*用餐請著正式服裝，僅接待滿10歲以上之貴賓(包館除外)

位於中山路上的晶英國際行館，外觀低調到像是一般大樓，其實裡頭隱藏相當厲害的美食呀！

很高興在高雄就能吃到首相肯定的料理，同時並榮獲世界米其林星級殊榮，

UKAI餐飲團隊包括鐵板燒、懷石與西餐餐廳。今天來跟老公一起品嘗懷石料理，

剛從北海道度假回來的我們懷念北國鮮美的海鮮食蔬，吃完立刻解除回到上班職場的憂愁，

每道料理從呈現方式到味道都好美味，值得大家訂位細細品味！好喜歡！

眾多藝術品是晶英國際行館整棟共同的特色，漣漪波波，就在大廳接待人員的後方。

掛畫等靜置藝術品外，還有特別的裝置藝術舞動的粒子，招待著每一位進門的貴客，

一整排的珠子隨著音樂有著不同的變化，很多客人都在大廳觀賞著如此美妙的移動，

而且沒有特別用圍欄限制住框架，讓人能更有身處其中的流動感。

接著搭電梯來到三樓，Ukai我想也是館內另一種藝術的呈現，這天就遇到慶生的兩組客人分別在包廂內，

擺盤美感與用餐的感動，在特別的日子裡，格外動容。

黑與白的配色，細看都是小小馬賽克磚。交界處很像是高雄海洋意象，我想Ukai懷石來到台灣，

也會激盪出不同的火花。旁邊有廚師現場烹飪料理張羅著菜色，這裡原本有Ukai牛排館，

現在另一邊改成懷石料理。從入館到進餐廳，接待人員皆不離身帶我們到座位上，賓至如歸，備感受寵。

外頭的配色是黑與白，一進到餐廳裏頭就是暖色調的橘紅，可能是中間擺設的關係，

如航行的大船，靠窗的位置可見著中山路上車流，優雅的服務人員纖細的游於其中，

我們這些饕客就坐著等著被餵飽，包含視覺與味覺的，都來吧。

包廂今天很熱鬧，時時傳來笑聲。跟老公剛下班，服務人員給予冰毛巾擦手。

菜單─ 宣紙的手感印刷，呈現出今天的料理總貌。

總共六大項，原本擔心吃不飽，不過吃到火鍋那個部份的時候就有瞬間飽足的感覺，

後面的釜炊御飯更可以續碗，加上最後超強甜點，精緻又飽，才是精髓。

今天分享的料理為午間3000元+10%，給大家做各參考。

海老澎湖絲瓜豆腐

重點就是在於豆腐，這麼豪華的容器嚇不倒我的！

由來自北海道、佐賀、跟高雄九號黃豆，自行研磨成豆腐，吃起來超級像特濃豆花那種口感，

佐以澎湖絲瓜、鮮蝦等勾芡也掩蓋不住豆香的濃郁，鮮蝦再彈牙都是豆腐的配角，滿嘴香氣，

卻又只有一小碗，餘韻無窮。

秋漾四段重

像是日式便當層層堆疊的送到桌上，上頭我原本以為是小黃瓜(見識淺薄的我，得知原來是壽司)

服務人員慢慢地將料理擺放好，一一介紹。講真的我以為今天是那種超多小鉢的懷石料理，

不過Ukai呈現方式相當活潑多樣，且有著日式料理獨特性，尤其都是進口的食器，讓人眼睛為之一亮。

桂丁雞雞肉捲

左下角開始品嘗四重奏。桂丁雞的雞皮烤的相當深，他們說用小火慢慢烤，

表面刷上一層生醬油(無添加醬油)，呈現出食材最原本的滋味，

簡單燒烤就有雞肉嫩緻的口感。青龍椒完全不辣，超愛那種新鮮的脆口。

和歌山鮪魚

微微炙燒的黑鮪魚加上醃漬過的蘿蔔泥，超好吃，都快要起立鼓掌了。重點是還有兩片，肥滋滋的。

花枝蟹肉晶凍

花枝旁還有海膽呀，透明的部分為晶凍，由鰹魚高湯製成，

濃縮的甜味包覆著所有食材。蟹肉跟海膽太甜美，有滿滿幸福感。

尖梭魚壽司搭配無花果佐白胡麻醬

走到最後一道有種到山頂的征服感，尖梭魚肉質結實細膩，稍微炙燒油脂都逼出，

咬下去五彩迸發，再吃無花果，又轉變成果實的酸甘感，不同的層次變化，盡在彩盒當中。

酥炸小芋頭

台灣南投芋頭加入糯米粉酥炸，加上銀杏、最後撒上日本小菊花，

當然是比台菜的芋丸不油，不過扣掉台菜外層皮其實味道很像，充滿著濃郁黏膩的芋香。

伊勢海老鍋

到了第四道，料理長廣瀨晉平也親自幫我們烹煮火鍋(灑花)

盤裏包含伊勢龍蝦、姬松茸與三星蔥，夢幻食材以味噌當作湯底，

在旁邊煮食的時候就已經飄出陣陣香氣，隔壁桌的說料理長好年輕阿

(他一直說自己娃娃臉阿XD)

好喔，火鍋就是不用煮太久不然就壞了一鍋龍蝦。

一樣擺盤漂漂亮亮才端上桌，那彈牙扎實到不行的龍蝦肉、那三星蔥的香氣與菇！

我一直以為他是菇，後來仔細一聽才懂得阿是姬松茸，口感脆甜說還帶有微微的杏仁香，

加上伊勢龍蝦品嘗的當下覺得自己被所有美味的元素環繞，但這些東西都被重口味的西京味噌所融合，

太厲害，光這鍋物太值得一吃！不用出國，就在高雄就能品嘗的到。

伊勢龍蝦的肉質不同凡響，肉質很緊密，咬下去滿滿海味阿！

送上熱焙茶，緩和一下剛剛吃火鍋的澎湃氣氛。

土鍋炊飯

容器好美，一打開表面滿滿日本和牛的牛肉末佐以壽喜燒醬，加上牛蒡與蔬菜，

纖細的服務人員就連添飯這動作舉止也好美，老公今天可是大飽眼福，看超多正妹的！

反正把老婆餵飽就不生氣，這樣好脾氣的人哪兒找。

釜飯聞起來香，不過吃起來反而口味沒那麼重欸，

和牛油脂也恰好沒有說太過，存有香氣，選用山形縣輝映米的米飯，

就算攪和所有食材吸飽湯汁也都還留有形狀，旁邊還有漬物與簡單的紫菜湯搭配，

可以續碗，對於好想再吃一份龍蝦火鍋湯的我終於有點飽足的感覺。

這米飯好好吃，牛肉燥飯通常都給人油膩的感覺，在這只有香氣，吃下去還有米香，很涮嘴爽口。

Ukai經典招牌布丁

重點就是那個焦糖，微苦又濃郁，布丁有那種切不斷理還亂，為什麼又愈吃愈想再吃一個阿，

你說濃郁不足以形容，有點像是雞蛋布丁牆那種堅硬扎實感，真厲害。

紅豆最中餅

旁邊是柚子與清酒做成的晶凍，整盤是超精緻的呈現，最中很應景中秋節，

裡面的紅豆鮮奶油甜而不膩，讓人一邊吃一邊讚嘆著道地與美味，直到最後一刻都相當完美。

只能說Ukai太強，如此認真製作日式料理，價格相當合理，

從迎賓到最後甜食都有非常流暢的節奏，在服務上恰到好處不過，

沏茶解說與更換毛巾的時機都很適當。如果想吃一頓道地的懷石料理，

我想晶英國際行館絕對是從裡到外最佳的選擇，現在書寫都還想再回味一次，

每一料理給我帶來的感動，Ukai在高雄，你一定要來試試看。