以客為尊的完美服務讓我驚呆!四宮格多種湯底精緻食材-海底撈(京站店)

[海底撈(京站店)-大陸第一的火鍋店,四宮格多種湯底精緻食材,以客為尊的完美服務。]

海底撈登台也一陣子了,以愛跟風的台灣人的個性理論上應該已過了火紅的不需要排隊的階段或是逐漸退出台灣市場,但海底撈的地位卻是屹立不搖,甚至目前在全台各地還開立的十家門市,其中到底有什麼過人之處?耳聞海底撈的服務是出了名的好,百聞不如一見,就跟著我的腳步踏入海底撈,這篇會完整分享多人用餐的點餐方式、候位時間、最新菜單內容、以及海底撈到底是怎麼寵客人的。

[用餐日期：2019/09/27]

《店家資訊》

【海底撈(京站店)】

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全台分店資訊

電話：(02)2559-0125 / (02)2559-0126

地址： 台北市大同區承德路一段1號4樓(京站時尚廣場)

營業時間：一~五 早上11點-凌晨3點

這次久違的同事聚餐,這次來到海底撈京站店,老實說猶豫了很久,畢竟以海底撈的價格來說,價位偏高,且在一般通路也有販售鍋底包,聽聞同事說味道是一模一樣,但因為多數人(包含我自己)都沒吃過海底撈,所以以嘗鮮的心態來說,我們一群七個人沒設預算底線的心態拜訪了海底撈。

▎到底候位及用餐時間要等多久?

週五晚上的京站店我提早下班去抽號碼牌,五點半抽到,約莫七點半用餐,店內安排大中小桌,我們七人被安排在大桌,小桌的翻桌率看起來是最高的;以這樣的排隊速度,還是建議要提早先抽號碼牌。另外海底撈以客為尊,不會趕客人,所以也無限制用餐時間。再來美甲服務很熱門,當天我五點半抽號碼牌,到美甲師打烊(晚上10點)都無法做到,所以建議早於三點前抽比較有機會。

▎那先說說結論好了,就算有販售海底撈湯包,我還要不要去試試海底撈的本店呢?

我個人認為其附帶價值(客戶服務)、以及部分特色食材真的相當推薦到店面拜訪,一般嘴饞的時候就可以在家試試現成的鍋底包就好!

海底撈 特色推薦

▶ 連續五年在中國大陸被評為『最受歡迎十家火鍋店』、『中國餐飲百強企業』。

▶ 七種不同特色鍋底,可以搭配鴛鴦或是四宮格,湯底無限加。

▶ 四川特色菜完美復刻,不可錯過的撈麵(桌邊表演)、撈派豆花、撈派滑牛肉。

▶ 定時表演四川變臉秀。

▶ 超過100分的完美客戶服務!(超級推薦★★★)

海底撈 候位區貼心服務

✔ 點心檯面上固定會有哈根達斯Häagen-Dazs兩種口味、兩種冷飲一款熱飲、四種以上餅乾可以選擇,服務生會一直不定時遞上熱毛巾、水果、飲品、點心(水餃、奶酪)、餅乾直接拿到你面前問你要不要。

✔美甲專屬服務,本來我覺得這點還好,後來發現海底撈是玩真的!!平均一個客人服務半小時以上(含手部保養),根本媲美外面真的美甲店,雖然是比較簡單的素色,但是可以選擇的顏色超多,也是光療不是一般的指甲油。

✔按摩椅、擦皮鞋服務(須跟服務生告知)、Hi樂園兒童遊戲室(裡頭有專門陪遊戲的姐姐),其他一些小服務比如說愛心傘、輕便雨衣、行動電源充電、就是有需要可以直接跟店員直接索取。

因為海底撈的美甲服務太專業了,所以如果真的要體驗真的建議下午三點前抽到號碼牌才有機會在晚上10點前享受到這個服務喔。

美甲服務抽號碼牌,然後輪到你的時候美甲師會打電話給你。(美甲師上班時間：AM 11:00-PM 22:00)

看看這規格根本專業美甲店,也有色號本讓你選。

海底撈 完整菜單

▎所有食材都可以選半份一份,價格沒有比較便宜,我們當天開兩鍋就可以點兩個半份分兩桌。

▎七種不同特色鍋底,可以搭配鴛鴦鍋或是四宮格,湯底無限加,大部分海底撈的鍋底都沒料只有湯底,私心推薦豬肚雞鍋,料很多。

▎多種四川特色菜,來自大陸四川的海底撈相對道地,推薦撈派滑牛肉可以點。

平日限定雙人餐-價格相當划算(優惠時間：一~四全日、周五16:00後)

▎自選醬料 $50/位▶建議搭配方式參考◀

多達20種以上配料可以搭配組合,搭配屬於你最愛的蘸料。

海底撈 菜色介紹

海底撈京站店占地比我想的還要廣,大部分由兩人~四人的開放式小包廂,以深色調為主色調設計,桌數間隔比我想的還要近一些,整體用餐吃起來也蠻吵雜的,不過不影響用餐氣氛,因為我們也很吵(喂),特別提醒下下面的菜色份量都是半份,基本上如果是四人內用餐我覺得可以點半份就夠了。

▎三鮮火鍋/麻辣火鍋/清水火鍋/豬肚雞鍋

✔三鮮火鍋-清淡款的三鮮鍋底,以蝦米及榨菜跟香菇去熬煮,適合菜類及海鮮類食材,單喝起來還算順口。

✔麻辣火鍋-海底撈的明星湯底,道地的川味鍋底,使用嚴選花椒、辣椒等辛香料,使用發酵後的豆瓣醬熬煮,口味香麻帶勁。

✔清水火鍋-真的是清水,如果是有付費自選沾料的部分,可以加入牛肉乾或是調味料去熬湯,調配出你喜歡的鍋底。

✔豬肚雞鍋-嚴選豬肚及三黃雞慢火熬煮,鮮香濃郁,胡椒味撲鼻,相當適合涮葉菜類及肉品。

大部分的鍋底都是無特別加料的湯底,這點蠻不習慣的,像麻辣鍋你想吃鴨血跟豆腐就需要單點,鍋底部分蠻推薦大家點豬肚雞鍋,胡椒香氣相當明顯,鍋底的料本身就有豬肚及雞肉,豬肚Q度有咬勁無怪味,雞肉有彈性,湯底單喝也很好喝,一喝就是好幾碗。

▎番茄火鍋/三鮮火鍋/酸菜鮮鍋(微辣)/麻辣火鍋

✔番茄火鍋-使用大量番茄加上秘製醬料慢火炒成,酸甜好入喉。

✔酸菜鮮鍋-帶點酸器及辣度的酸菜鮮鍋,單喝起來層次豐富。

湯鍋都上了之後會在附上這碗湯料(有五香牛肉、蔥花、榨菜等配料),再搭配你要喝的湯底,就是一碗鮮美的湯,如果有自費加沾料的朋友,也可以自己無限去沾料區自己加。

隨桌附上三款沾料都相當有特色,中間那款沒嘗試到。

最左四川干碟就是乾的蘸料,由辣椒粉、花椒粉、熟芝麻以及花生粉所調和而成,香麻帶勁。

最右則是特調豆花蘸料,如果有點撈派豆花就會上一小碟豆花小料搭配。

我們總共點了兩次,這是第一輪的戰況(殊不知根本吃不夠)。

▎來海底撈必看!!四川撈麵秀!!

▎撈麵 $88/份▎

我不知道是本身口感就偏軟還是我們煮太久,口感我覺得有點太軟,丟到麻辣鍋裡頭煮,相當夠味,嘴裡的麻度會持續很久。

▎血旺 半份$49/一份$98 ▎

血旺就是鴨血,切成薄片狀好入味,丟到麻辣鍋裡頭煮最對味,要煮久一點才會入味,麻中帶辣口感很銷魂。

▎凍豆腐半份$49/一份$98▎

相當耐煮的凍豆腐吸收了鍋底湯汁,一咬下湯汁噴出,也有久煮不爛的特色,層層疊疊的口感相當迷人,建議丟麻辣鍋或三鮮鍋。

▎撈派豆花半份$110/一份$220▎(推薦必點)

綿密細滑的撈派豆花是海底撈的特色商品,加上特調豆花蘸料,相當有特色。

▎餃類拼盤半份$110/一份$220▎

蛋餃燕餃魚餃的組合,沒太大特色,不過蛋餃的部分餡料我很喜歡。

▎滷蜂巢牛肚半份$170/一份$340▎

我自己本身不太愛吃牛肚,丟入麻辣鍋下去煮到吸收麻辣湯的精華,切成大片的牛肚相對更有口感。

▎招牌蝦滑半份$245/一份$490▎(推薦必點)

海底撈的招牌菜色蝦滑其蝦肉比例相當高,入口鮮度Q彈鮮甜,不論是煮白湯或是紅湯都相當適合呢!!

▎丸類拼盤半份$169/一份$338▎

芝士牛肉丸、手工蝦丸、脆骨鮮肉丸、鮮貝丸四種口味一次到齊,我吃到鮮貝丸,吃的到一整顆的干貝,鮮度很夠。

▎伊比利豬肉 半份$260/一份$520．頂級無骨牛小排 半份$310/一份$620▎

海底撈肉的品質還算不錯,但我覺得價格太高,不符合這個價位給我的期待,伊比利豬油花分布吃起來軟嫩,梅花部位口感細嫩,不管涮哪種湯底都相當合拍,頂級無骨牛小排不大適合涮麻辣,味道會被吃掉,比較適合清爽的白湯。

▎豬頸肉 半份$168/一份$336▎

豬頸肉的部分脆度相當足夠,切成薄片容易涮入鍋底的滋味,相較於伊比利豬的高價位,我覺得豬頸肉的部位性價比比較高。

▎精品肥牛 半份$168/一份$336▎

嚴選穀飼牛刨成薄片,在油脂的表現上沒有如我想像的油膩,肉味較為濃厚,涮麻辣鍋底肉感明顯,也不會太過膩口。

▎四川酥肉 半份$138/一份$276▎

這個份量是半份,可以選擇油炸或是丟在鍋裡煮,我比較推薦炸得比較好吃,沾取胡椒粉,吃起來蠻像宜蘭的卜肉。

▎油條 半份$60/一份$120▎

麻辣鍋的好朋友就是油條,丟下去幾秒起鍋就是最完美的口感。

▎撈派滑牛肉 半份$188/一份$376▎(推薦必點)

這道必點必點必點。為了這道再來幾次海底撈都願意,這撈派滑牛肉使用的部位是嫩肩肉,需經過去筋、醃制等九道工法,口感滑嫩,久煮也不會柴口,相當推薦。

▎滷牛筋 半份$180/一份$360▎

▎撈派鴨腸 半份$150/一份$300▎

下鍋20~25秒即口起鍋的鴨腸,口感自然脆口有咬勁。

▎蔬菜拼盤 半份$149/一份$298▎

以當季為主的蔬菜拼盤,很適合吃完一堆肉品後增添清爽感,可能因為目前菜價貴,這次居然有美生菜在裡頭,真心不喜歡。

隔了好久終於吃到海底撈,雖然價位偏高但的確是有獨到的魅力所在,再來推薦的就是服務,真的是把每個客人都服侍到無微不至,此外四川的一些特色菜也可以在這邊吃到,也難怪就算開業那麼久生意依然很火紅,另外平日也有雙人套餐組合,價格相對親民,沒吃過的朋友也可以嘗試看看,我們這次七人用餐,均消$883,沒有特別克制,就是挑想吃的吃很飽,給大家參考囉。

《店家資訊》

【海底撈(京站店)】

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全台分店資訊

電話：(02)2559-0125 / (02)2559-0126

地址： 台北市大同區承德路一段1號4樓(京站時尚廣場)

營業時間：一~五 早上11點-凌晨3點

《台北火鍋延伸閱讀》

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