美食專欄
首都大飯店是台北老字號飯店，旗下經營牛排館以及宴會廳，而這次轉型的是豫園中華料理，
目前價位一人$700+10%服務費，小孩則是一人$400+10%，菜單會依照客人反應、喜好做調整，
相當肉弱強食適者生存的經營模式，所以有不喜的菜色都可以大方向服務人員反應。
▲交通位置
從松江南京捷運站6號出口步行約莫7分鐘。
飯店巴洛克建築風格自由不羈，國內目前許多新建案多走改良式。
透過裝飾和石雕刻、穿插的曲面和橢圓素材，讓首都大飯店呈現不同於現代化的樣貌。
▲用餐空間
以吃到飽來說，現點現做相當加分、一來是要反覆的點餐、送餐，不像自助式由客人自取，
當然這點跟餐點大小也有關，豫園還是保留原本木質的座椅與餐桌，
很典雅相當有宅院的典範，讓人記憶點深刻，放鬆也很格外寧靜優雅。
▲獨立包廂
座位數 170位 / 7間6~14人VIP包廂
▲MENU (不定期更換)
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▲鮑魚沙拉
入座後服務人員會依照用餐人數送上鮑魚沙拉，淋上微酸滋味的油醋開胃，鮑魚飽滿又扎實。
▲宮保雞丁· 白杓蝦 · 紅燒豬腳
宮保鍋氣十足，選用的雞胸有些過油、肉汁鎖住，味道下飯口味挺好的。
而白杓蝦很像在港口吃到的現撈仔，熟度剛好脆、彈，也沒有討厭的沙腸，
沾點芥末醬油、台式經典熟悉感大爆發。
豬腳的做法很上海味，深色的醬汁帶著膠質稠感，還有解膩的芬芳滷包香，
皮Q帶著膠質感、肉質則燉至嫩口細緻，
要不是還有很多餐點要品嚐，真想再點上一盤！
▲口水雞 · 糖醋魚片 · 紅油松阪豬
口水雞冰鎮後的肉質帶著彈牙扎實、淋上的椒麻油醬滋味恰好，爽朗不失入味。
魚片厚度也很飽滿，麵衣稍重、醬汁均勻的裹在魚塊上，
再拌炒著脆甜的甜椒，很道地的家常中菜、只是醬汁如果可以稀一點會更好。
松阪豬讓同行友人一至好評，刀功成就厚實薄度的多元口感，
肉甜口、香氣溫順的紅油包覆滿嘴。
▲金瓜嫩豆腐（南瓜）· 韭菜餃 · 臘味炒飯
嫩豆腐裹著香甜南瓜醬，可惜只甜味甜味、少了其他鹹度或香氣撲鼻，
較爽口原味呈現的那種。
餃子有著翠綠剔透的綠色餃皮，肉餡走濃郁鹹鮮路線，口感飽滿結實、
也沒有肥筋攪局，若說要另外單點，我們也可以！
炒飯雖小份，但味道卻很精華。切碎的臘味們成功的與飯粒合同，
油光很罪惡卻也很滿足口慾。
▲蟳絲滑蛋蝦仁 · 山藥雞湯盅 · 酥炸軟殼蟹
滑蛋熟度經驗老道，調味也挺鮮，只是蝦仁非現撥、Dustin就不愛了。
山藥雞湯很清，湯不油不膩鹹度淡雅，肉熟度掌握也剛好。
肉骨茶中沒有骨頭，肉骨肉質較鬆散，
深色的湯體來自新加坡，尾韻帶著淺淺白胡椒。
軟殼蟹搭配著杏鮑菇，帶著黏性的濕粉有些吸油，
蟹肉幾乎是嚐不著，反而是一旁的杏鮑菇更有存在感。
▲XO醬炒軟絲 · 蜜汁地瓜 · 蒸排骨
XO口味整個偏甜，當天品嚐的軟絲刻花很美，但厚度相當薄，
與印象中厚實脆韌的軟絲有落差，如果口味可以再調整應該會更好。
地瓜有著接近半拔絲的脆硬，鬆棉甜度也適中，也沒有討厭的粗質纖維攪局。
排骨做法如同豆豉排骨，只是少了豆豉角色，排骨多偏瘦但口感不柴，
肉扎實帶脆，油了些但十分鹹香下飯。
▲腐皮蝦捲 · 蔥爆牛肉 · 燒賣
腐皮色澤淺，油溫與時間掌握有點可惜。
且魚漿也較為鬆散、幸好滋味不錯拉回正軌。
蔥爆牛肉有些顛覆我們印象，非裹粉的肉絲、肉條，
而是柔軟多汁的肉片，調味清爽也不油膩。
燒賣跟韭菜餃一樣優秀，飽滿扎實、濃郁的像顆專櫃精華液。
▲肉骨茶 · 台式滷肉飯 · 椰汁西米露 · 芝麻球（紅豆）
肉骨茶中沒有骨頭，肉骨肉質較鬆散，
深色的湯體來自新加坡，尾韻帶著淺淺白胡椒。
突然覺得不能少了這碗滷肉飯，在幾輪的餐點下還是嘴饞的點了這碗。
滷肉帶點膠質感、沒有專賣店的油香、或肥嫩口感，多了健康與低負擔。
椰奶西米露中加入椰果，整碗甜湯少了芋頭或紅豆輔助單調了些。
芝麻球炸的挺酥脆，糯性香Q黏口，紅豆與芝麻香
結合，整個對了我們的味，推薦用芝麻球做最後收尾啊。
現點現做果然還是加分許多，預園餐點口味至少有三分之二以上讓人喜歡，
讓鮮少走訪吃到飽的我們也給上了80分，且餐點採輪汰機制，
相信下一次的表現又會更好，絕對可以帶長輩來品嚐不失面子又不傷荷包。
【 用餐注意事項 】
用餐前請先來電預約 02-2507-1898
吃到飽不提供外帶打包服務，請珍惜資源，斟酌點餐。
如桌面食材剩餘30%以上，酌收食材費用每人100元。
童定義：身高110~130公分。
每桌每次可點8道菜，請食用完後再行加點。每桌用餐時間兩小時。
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《 INFO 》
店名：首都大飯店-豫園中華料理
電話：02-2507-1898
地址：台北市中山區建國北路二段7號(捷運松江南京站6號出口)
官網：首都大飯店-豫園中華料理
粉絲專頁：首都大飯店-豫園中華料理
營業時間：
11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
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