美食專欄
日期：2019-09-29
名稱：壹捌迷你土雞鍋
電話：07-5219618
地址：高雄市鹽埕區大仁路148號
營業時間：11:00-14:00丨17:00-22:00
平均消費：110元起 / 土雞鍋系列
FB粉絲頁：壹捌迷你土雞鍋
隨著社會人口遞減與少子化效應的影嚮
1-2人的用餐族群需求也慢慢的來增加
壹捌迷你土雞鍋捨棄掉現今市場普遍的小火鍋經營模式
收起華而不實複雜的湯鍋品項
改以拿手專業的土雞湯與熱炒料理來展現專業的好滋味
壹捌迷你土雞鍋老闆本身來自於廚藝世家出身
幾年下來的實質餐飲經驗與市場觀察
讓他開始思索起該如何收起複雜的菜單品項
回頭專攻某個專職的料理領域讓味道更出色
迷你土雞鍋專屬料理也因此油然而生
就是只想賣土雞肉!?
個人化的迷你土雞鍋有多達20種的種類選擇
醬燒燜雞與塔香炒雞則是老闆私房的熱炒乾料理
餐飲方面除了雞肉飯／肉燥飯等等...
還有乾拌麵線及招牌專屬的職人辣拌烏龍
另外再搭配多款小菜就可以吃到滿滿幸福的一桌子菜了
業者在食材用料上大方看的見
絲毫不手軟的中藥材與大量米酒的使用
即使是個人土雞鍋也要煮的跟大火鍋一樣美味
所有的配料都是市場新鮮貨而非中央料理包裝
開放式廚房的設置就是想讓消費者能吃的更安心與放心
梅漬小蕃茄
餐前來點酸酸又甜甜的開胃小菜是最容易引人食慾
他們家的梅漬小蕃茄已醃漬到極其入味軟嫩的地步
吃著酸甜小蕃茄不知不覺肚子也開始餓了起來...
藥膳豬心
這是一道帶上藥膳及人蔘香味的涼拌豬心
肥嫩可口的豬心切片有著相當厚實入味的好味道
而且豬心入口時可以充分來感受到食材的新鮮感
這道料理也是很入味拌飯的家常小菜之一呢
職人辣拌烏龍
這碗烏龍麵的香辣程度真的不是在跟你鬧著玩或開玩笑的
加入獨家辣肉燥及大量的蔥花拌香
攪拌後的每一口烏龍麵都能讓你品嚐到職人傳承的好味道
雖然你也可以選擇(不辣)的職人辣拌烏龍
但若是可以吃辣的朋友小毛還蠻推薦你親口試試看這滋味
吃完真的是過癮又爽快!!
醬燒燜雞(乾)
這是道以蒜頭及辣椒下去爆香拌炒出的熱炒雞肉料理
口味稍微偏重卻沒有想像中來的死鹹與嗆辣
炒到調味醬汁已融入到肉層的土雞肉相對顯的很下飯
這時再來上一口白飯搭配就可以吃的很滿足~
養生菇蛤仔雞
養生菇通常指的是杏鮑菇.美人菇等食材...
加入蛤蜊讓鮮雞湯頭多了一點點的海鮮味
帶有咀勁口感的土雞肉也能讓你一咬即碎
喝入口的湯頭每口都是最真實的藥材香味
一人獨享一鍋份量剛剛好不多也不少
燒酒雞
倒入大量米酒之後再將其點火把酒精成份給燃燒殆盡
存留下來的高湯精華是香氣最逼人的濃郁湯頭
這也是品嚐這款燒酒雞料理最令人痛快的地方
單人份不到200元的平實售價也讓更多單身貴族朋友有機會來嚐鮮
肉塊多採用口感鮮甜且富含肉質彈性的雞腿肉
整碗土雞湯鍋吃下來令人感到很紮實的滿意感
專職土雞肉料理有著更專業的職人味道
每款土雞湯鍋的呈現不單只是縮小份量如此簡單的動作而已
如何鎖住土雞鍋所帶給人的衝擊與感動
精緻小份量又不流失應有的傳統好滋味
也或許是這份理想與堅持才能贏得市場多數人的讚揚與認同
壹捌迷你土雞鍋傳承著一口口來自老一輩記憶裡的味道
簡單卻又充滿真材實料的精研湯頭等你來試試看~
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