美食專欄松發肉骨茶SOGO復興館,新加坡美食,連續四年米其林推介
新加坡必吃的松發肉骨茶來台開店啦~
台北東區SOGO復興館美食。
＊菜單價位請看：
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被列為「新加坡三大必吃肉骨茶」的松發肉骨茶，
上個月在台北東區的SOGO復興館開店，
潮州風味的好吃夠勁肉骨茶，不用跑新加坡也可以吃到~
松發肉骨茶從新加坡的手推車小吃攤起家，
自1969年開業，好味道延續了50年，
也連續四年獲得新加坡米其林必比登推介，
而台灣一號店就開在SOGO復興館的B2美食街。
我們這天是平日下午來用餐，用餐客人還真多耶，
一直到下午三點才減緩排隊人潮，
不過其實流動速度還蠻快的，
但我還是建議，如果不想排隊，
可以避開尖峰時段過來用餐。
店內裝潢微帶復古風格，
盡頭有幅畫描繪著當年的手推車時代，
座位不算多，除了雙人、四人等座位，
也有單人式的座位，
即使是一個人來用餐也蠻自在。
喔喔，這裡用的是雞公碗喔！
先說湯的部份，
松發最有名的當然是那濃香的肉骨茶湯頭。
話說肉骨茶湯，有時候喝到的是溫潤清香的藥膳味，
有時候喝到的卻又是那種胡椒味重、帶勁的，
原來肉骨茶也是有分派別，
松發肉骨茶屬於胡椒辛香為主的「潮州味」。
據說他們當初在研發湯頭時曾試過東南亞各地的胡椒，
最後選出目前使用的這款，
胡椒經過特別烤製，再搭配大蒜熬煮，
便有了現在的美味湯頭。
菜單上有多款組合可選，
例如肉骨茶湯配龍骨、配豬肝等等，
不單點湯也沒關係，
部份麵款有附湯，那也是一樣的肉骨茶湯喔。
這個湯頭我超喜歡的，
之前我老弟從新加坡帶給我幾盒這樣風味的肉骨茶湯，
我跟貓仔都愛不釋口，後來喝完了便有點遺憾，
結果在松發又重新回味了，
他們家的肉骨茶帶著濃烈的胡椒香，香氣逼人，
有點辛辣，也頗鮮美，喝過後會稍稍回甘，
配肉啊、配麵啊，都很夠味好吃，
如果喝不夠，可隨時請服務人員加湯喔~
↓↓↓可用來擦手的濕紙巾
鹹菜滷花生拼盤
每次我看古代小說，總對書裡鹹菜加花生的組合頗垂涎，
不過平常吃小吃卻是很少出現這種搭配，
今天看到真覺得親切，哈哈，總算可以吃到書裡的組合。
鹹菜微鹹微酸，花生滷得通透軟香，
我蠻推薦這個組合，兩者都不會辣，
可以中和一下肉骨茶帶來的辛辣味。
ps.用餐就會附上圖的辣椒醬，
這個很讚喔，有點像是莎莎醬微酸微甜的清新感，
但主體還是偏辣椒，有點辣，會回勁，
沾什麼都很好吃。
滷味雙拼
滷味雙拼即滷扣肉配上滷大腸，
他們家的滷味鹹味頗適中，不會太膩太鹹，
扣肉還蠻好咬，但我最愛的是那滷大腸，
大腸口感很棒耶，水嫩水嫩的，
咬下去有種牙齒整個被溫柔包裹的感覺，
但又不會太軟爛，嫩中有彈，肥肥香香，
是本日我最愛的小菜。
招牌龍骨湯
↑↑↑單點價格只有一碗湯喔，油條等都是要另外加購
菜單上推薦點湯可搭配油條，
我心想，嗯？我是吃過麻辣鍋配油條，
但肉骨茶配油條會好吃嗎？
事實證明就是好吃，真的好吃！
所以搭配油條也是享用肉骨茶時的人氣吃法，
香酥的油條吸飽帶辣的肉骨茶，
湯汁自油條篩下入口，
既帶胡椒香又有油條的炸香，互相點綴，
喔~那滋味真有質感，推薦必點一份油條來沾！
龍骨湯是松發的招牌必點，龍骨即豬肋骨，
這也是非常好吃，一定要吃吃看！
龍骨燉得極為柔嫩，輕輕一咬便可輕鬆分離，
軟骨則軟嫩脆彈，有卡哩卡哩的好口感，也是非常好咬，
特別推薦一口湯一口肉的吃法，
肉骨茶的滋味會激發肉香，吃起來更美味
我們拿到的其中一支龍骨好長喔XD
豬肚拼豬里肌肉湯
這款湯也是人氣菜色，
湯底一樣是辛香濃郁的肉骨茶湯，
豬肚嫩彈不黏牙、好咬，
豬里肌口感則讓我驚艷，非常嫩耶！
咬下去毫無負擔，很柔的感覺
麻辣滷豬腳乾麵線
除了湯跟小菜，麵線算是松發的主食，
菜單上有數種麵線可選，這款則是唯一的乾麵線
麵中配菜有鹹菜、青江菜跟滷蛋，
豬腳十分肥香嫩軟，滿口肥美，
咬下去幾乎入口即化。
而麻辣的點主要表現在麵線上，
麵線加了特製麻辣醬，風味十足，貓仔很愛，
不過今天吃這麵線，不知道是麻辣味本來就不重，
還是先吃肉骨茶再吃麵線，結果辣味被柔和掉了？
總而言之，這碗麵線的麻辣味算是蠻溫和順口的。
以上，推薦給大家米其林必比登的人氣美食
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