台北中山區 ABV 日式居酒館-世界精釀啤酒&日式居酒料理 - 台北中山店和洋聯手演繹 巷弄居酒屋的深夜美食盛宴

精釀啤酒就像是某些人的心情「排毒法」，一整天承受的壓力和緊張，一點一滴藉由宵夜美食和金黃色的液體慢慢代謝排放，踏出店家門口，不管心情清明或是腳步凌亂，隔日的精力和專注力都已經重新點燃。

今天分享的，就是這樣一個具有魔力的好地方！

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

ABV 日式居酒館-世界精釀啤酒&日式居酒料理 - 台北中山店

地址：台北市中山北路二段39巷16-2號

電話：(02) 2571-1007

官網：https://abv.com.tw/japanese/

粉絲頁：ABV 日式居酒館-世界精釀啤酒&日式居酒料理 - 台北中山店

交通：捷運中山站3號出口 步行約8分鐘

營業時間：下午4:00 - 上午2:00 (目前無公休)

▲如果您喜歡精釀啤酒，那麼您一定聽過ABV。

大約四年多前，龜毛麗開始認識了ABV的【地中海風格餐酒館】，以西班牙Tapas的用餐方式為出發點，融合地中海各國的下酒好菜，以分享共食的概念，創造出更多的交流互動。

ABV的【加勒比海】風格的二店，融入中南美洲元素，再重新打造加勒比海美食料理新風貌，讓啤酒不只是啤酒，料理不只是料理，而是一道道與世界接軌的大門。

再到板橋三店的【閣樓餐酒館】，除了饒富趣味大玩創意的歐陸料理， 戶外吧台坐擁頂樓高空美景，讓吃美食、微醺、看夜景，三個願望一次達成！

(延伸閱讀：【板橋景觀餐廳│ABV 世界精釀啤酒餐廳-閣樓餐酒館-板橋府中店】頂樓高空美景 戶外吧台 母親節帶著媽媽一起吃美食、微醺、看夜景，三個願望一次達成！)

一直到最近開幕的四店ABV【日式居酒館】是一家和洋並俱的日式料理店，結合西方的精釀啤酒搭配日本風格飲食文化，就位於晶華大飯店側門巷子裡(晶華酒店柏麗廳側門正對面)，是住家＆商業大樓林立的區域，因應這樣的客群生態，於是晚上化身成為暖心的深夜食堂，讓大家化解情緒、補充正能量的地方。(店鋪照片店家提供)

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

日式料理攜手西方精釀啤酒，究竟會是佳偶天成？或是變成各自為政的怨偶？歡迎一起來探索！

▲生活當中可以讓你微笑的，都是美好的、是你所愛的！

像ABV的年輕老闆Camilo看見精釀啤酒眼神會微笑，他對啤酒充滿狂熱，很愛。

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

▲帥氣主廚はるさん（春）看到鰹魚眼神的專注，同樣的專注、投入、當然也會成功將美食端上桌。

▲日本節目定調令和元年創業，上相、聲音、舒暢，這三者才是令和年所追求的

踏入ABV日式居酒館，有著一股和洋兼具的昭和風，更有著「懷舊」與「溫暖」情調，純樸而充滿生命力。

從入口處那一只1930年代的古董音響發想，抬頭映入眼簾的仿日式宣紙隔板與歐洲壁燈的結合，以復古的皮革包覆著帶有金屬質感的座椅，更呈現一種低調奢華的復古品味。

居酒是什麼?就是「停下來喝酒」！

今夜，就讓我們在ABV日式居酒館駐足，享受被300款世界精釀啤酒包圍，搭配日式居酒屋料理的幸福吧！

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

▲愛上一家店，龜毛麗通常是愛上它的某個小角落，窗邊這一隅自成一個世界，適合獨享或閨蜜談心。

▲一入門就看到偌大的板前區，當天漁獲展示在眼前，在透明玻璃吧台後方就是主廚的舞台，盡情發揮廚藝端出好料。

▲還有一字排開超壯觀的世界各地精釀啤酒，超過300款，天天來，也必須近一整年時間才有可能喝完一輪。

整家店常備有1500支不同的酒，喜歡入喉之後殘留口中是什麼樣的味道？當然有絕對足夠的資源讓您挑選。

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

▲店名是『ABV』，到底是什麼意思呢？

菜單上說是Alcohol by volume的縮寫，意思就是「酒精濃度」。

老闆曾是一個非常熱愛旅遊的背包客，喜歡旅遊世界各地並享受美食與啤酒，尤其在歐洲的旅程中，深深地被歐陸食物以及啤酒給吸引。

儘管有人說精釀啤酒的市場似乎逐漸萎縮，但Camilo還是義無反顧，堅持努力做精釀啤酒的龍頭，以一年一家店的穩定展店速度，將世界各地的精釀啤酒帶到國人的眼前來...站在這座酒櫃前，就讓我們以精釀啤酒來環遊世界吧！

此次，四店的日式居酒館因以日式居酒館為主題，ABV更引進了來自日本埼玉、岩手，宮崎、新瀉、金澤、山口、京都、茨城、北海道、輕井澤、櫪木、山梨、長野等地的精釀啤酒，讓愛喝精釀啤酒的朋友，可以在ABV日式居酒館感受到被日本包圍的地酒與地菜的整體搭配。

貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」

▲先挑杯再挑酒，喜歡留住香氣或氣泡都跟杯子有關係，在ABV總是可以發現啤酒學問大，絕對不是以瓶就口牛飲那般簡單！

店內的每位工作人員都有幫您量身挑酒的好本領，喜歡什麼樣的口感？請記得考一考這些專家們，保證不會讓您空手而歸~

用餐當天老闆為我們的菜色搭配了以下三款啤酒，讓一向不擅飲酒的龜毛麗重新定義啤酒通常是苦的既定印象~三款各具特色的啤酒分別來自日本、比利時和法國。

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▲啤酒│日本埼玉小江戶Coedo啤酒

Coedo小江戶啤酒每一款手工啤酒，百分百以麥芽釀製，誠如標語上所言 「Beer Beautiful」希望啤酒能讓人美好，品飲時再搭配適宜的料理，讓啤酒搭佐餐，將用餐的體驗好感度昇華。

伽羅(Kyara) 為IPL代表色，即為木頭的色澤，酒體顏色為豐厚的金黃色略帶紅色，入口喝得到生動清新與均衡的麥與苦，略帶熱帶水果的荔枝香，使用六種麥芽以及略高酒精濃度，整體嚐起來中等飽滿，這是一款男女皆宜的啤酒。

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▲啤酒│Boon 香檳酸甜心啤酒

這是一款來自比利時的香檳酸甜心啤酒，自然發酵蘭比克的一種，在稀釋的蘭比克原酒中加入黑糖，甜味提高的情況下，使得整體酸度不那麼明顯，酒精濃度在4~6%之間，非常適合剛接觸酸啤酒的初學者。

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▲啤酒│Brasserie du Mont Blanc法國白朗峰綠啤酒

這款來自法國的綠啤酒，是以苦艾酒為原料釀製，酒液呈現戀愛般的青蘋果色，故命為綠啤酒。

伴隨著洋甘菊的香味，富藏甜梨及柑橘果香餘韻，微甜而不膩，獨特及新鮮的口感都讓這款酒更加迷人，不管國內外都非常受到女性喜愛不容錯過。非常具有個性的草本香氣，微甜不膩的口感和薄荷清爽沁涼的風味。

這款酒是同行友人推薦給龜毛麗，他說非喝不可，果然一喝成主顧了，微甜帶著香氣的味道，真的第一口就收買人心。

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

▲菜單上的客單價不高，菜色的份量也不算太小，非常適合三五好友一起分享。

地酒+地菜，就是要讓人吃得心滿意足，喝到嗨！請點入店家菜單，你愛吃什麼？價位平實請盡量點！

▲明石燒NT$180

哈，第一眼還以為章魚小丸子在泡澡，其實它不是章魚小丸子，請別從外表就誤會丸狀球體都叫章魚燒喔，這是來自日本兵庫縣南部的「明石燒」。

明石燒的原料除了章魚，更加入了大量雞蛋，品嚐起來口感柔軟綿密，不需要使用任何醬料，而是伴隨昆布柴魚高湯一起食用，更純粹的食材，造就風格獨具、和章魚燒的口感完全大異其趣，喜歡嘗鮮的朋友請一定要點來試試。

▲沙拉│胡麻豚肉豆腐NT$260

▲將豬肉片川燙後立刻急速冰鎮，豬肉本身鮮彈清甜，加上京都水菜沙拉和嫩豆腐，小番茄、紫洋蔥和紅蘿蔔為整道菜增色，澆淋上主廚特製的胡麻醬，單純又健康，滿嘴香味四溢。

火光濃烈，對上我的目光灼灼

▲稻草燒│鰹魚(依當日現流食材為主)NT$360

▲稻草燒(藁焼き)是一道極具視覺震撼的料理，選用無農藥的稻草，點燃後瞬間的大火包覆炙燒整塊鮮魚。

不僅有著稻草的香氣，大塊鰹魚的豔紅，光看就讓人感到激動。

▲眼見主廚在花了數十萬元打造的爐台點起稻草，手勢熟練的進行炙燒，讓鰹魚的生與熟的僅隔一線之間，多一分或少一分就無法堪稱完美，口感和香氣的講究，就靠主廚的專業拿捏。

▲瞧主廚的專注眼神，點上火的瞬間，圍觀的我們，情緒被帶到最高點，食物尚未入口就充滿期待，這真的是一道料理秀，以香氣、視覺和口感以及聽覺，來撩撥食客們的心情驚呼聲跟著魚肉香，整個在空氣中爆裂開來。

▲炸物│南蠻風炸雞NT$260

▲這是龜毛麗個人最愛的下酒菜，也是關西當地的人氣料理首選！

▲先將油脂較豐富的雞腿肉，以南蠻漬法醃漬，薄裹麵糊入鍋油炸至金黃，保有肉質鮮嫩多汁，再搭佐酸甜的塔塔醬當沾醬；可以單純品嚐唐揚炸雞的酥脆，亦可品嚐沾醬後的酸甜解膩，不管任何時候都可來上一盤，就是很想大快朵頤這一味～

▲炸物│名古屋手羽先NT$240

手羽先(就是雞翅)是來自名古屋的特產，雞翅先酥炸過後，再塗上八丁味噌醬作燒烤，再灑上白芝麻添香，建議直接用手拿起啃食，享受雙手和舌頭牙齒的互相配合，辛芳噴香，是最好的解饞小食，最後享受吮指回味的快樂。

唯八丁味噌醬味道偏鹹，建議搭配其他食物或啤酒。

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

▲炸物│和風紫蘇鮮蚵揚NT$260

▲以ABV自製的麵包粉，裹上飽滿的鮮蚵與紫蘇葉共同油炸，金黃油亮香氣迷人，撒上芥末椒鹽更彰顯蚵仔的鮮，或是沾裹自製的芥茉美乃滋，微綠的顏色帶來活力滿滿的感覺，沾上一口滋味十足，尤其紫蘇帶有畫龍點睛的作用，讓這道菜吃起來一點也不無聊！

▲炸物│彩虹炸蝦天婦羅NT$260

關於天婦羅，在日本有這樣的一個說法：「學炸天婦羅要五年，炸到好吃要十年」

這道考驗主廚功力的現炸天婦羅，食材、麵糊、油溫三大關鍵，手眼耳並用，才能造就出一道美味不油的天婦羅，

以日本彩色米果當成鮮蝦的麵衣，還有各式新鮮蔬菜天婦羅，香菇、南瓜、茄子、玉米筍等，掛糊後下鍋酥炸，眼前的每一品金黃和恰到好處的油溫掌控，讓這道天婦羅有著超高水準，感動就從送進嘴裡的那一瞬間開始...

▲鐵板料理 關西風│黃金豬玉燒NT320

▲到ABV用餐時，剛巧碰到那陣子大雨及颱風攪局，每天新聞不斷放送蔥價爆表引起民怨的新聞，見到黃金豬玉燒端上桌時，真的忍不住驚呼，滿滿的蔥緊緊包裹一顆生蛋黃，這種月見的擺盤是龜毛麗個人最愛的。

▲發源於廣島縣吳軍港的大阪燒，相傳在昭和年代由日籍廚師以義式薄餅改良而成，是一種似圓形煎餅的常民小吃，將麵糊與各種材料，在燒熱的鐵板上反覆煎炒成餅狀並塗上醬汁。

最簡單和原始的樸實滋味，大氣鋪上鮮綠的青蔥再加上嚴選生蛋黃，放上鐵板持續加熱，是一道可以從頭到尾都吃到熱呼呼的食物，令人回味無窮的美味。

▲其他鐵板料理│鱈魚肝蟹肉玉子燒

▲顏色金黃的玉子燒+紅白框邊的蟹肉+綠色的海苔粉...這簡直是一道繽紛的小花園了啊，光是配色就已擄獲我的心。

▲這是奢華版的玉子燒，將鱈魚肝包覆在玉子燒裡，一口咬下充滿驚喜，豐富的油脂與蛋液互相融合後，使得柔軟的蛋產生醇厚口感，再配上誠意十足的蟹管肉，為樸實的玉子燒增添不同以往的滋味。

❤鰻串、雞串、豚串、牛串、腸串...到居酒屋最吸引龜毛麗的就是這些串物，而ABV掛保證出品的不管是味道還是口感，都令人驚艷。

▲串物│蔥鹽雞肉串

▲輕醃後放上烤爐，鮮嫩的雞腿肉散發出迷人的香氣，上頭擺放滿滿的特調蔥鹽醬，最後撒上薄薄一層的芥末椒鹽，一口咬下，雞腿肉的香氣伴隨蔥鹽的香氣衝著口腔而來，雞腿肉紮實略帶嚼感，令人回味無窮。

▲串物│鳥蛋豚肉串

▲這道料理外觀很可愛，如果帶小朋友來一定會愛不釋口，以薄切豬肉片捲起金黃的鵪鶉蛋作烹烤，肉質細膩的豬肉片與鵪鶉蛋蛋黃香嫩的風味意外合拍，搭配滑順的日式美乃滋，滑潤爽口不油膩。

▲下酒一品│特製生牛肉NT$260

▲選用生食等級的特選牛肉先經過炙烤熟成，再以精湛的刀工薄切至剛剛好的厚度，搭配上橘片、紫洋蔥並淋上特製油醋醬，單純享受牛肉的香甜，完美呈現猶如生魚片般入口即化的特製生牛肉。

▲炒物│蓮藕明太子NT$260

▲吃了這麼多道魚&肉料理之後，來盤青菜變化味蕾，當明太子遇上爽脆蓮藕~蓮藕的爽脆，搭配辛味明太子的微微辛辣感，一起在嘴裡喀滋喀滋發出聲響，帶點惡作劇的快感和滿足，喜歡明太子的朋友，千萬別錯過。

▲甜點│或許是炸麻糬NT$120

▲明眼人一看就會說這是炸麻糬吧？蛤，不是！

那也是一般的麻糬了？啊，又不是！

老闆露出帶著惡作劇的笑容看著我，輪到我猜了嗎？這該不會是土司泡牛奶去做的麻糬吧？換成老闆一臉驚訝看著我...

飯後甜點再也沒有比日式麻糬更令人垂涎的，這表裡不一的「你以為的麻糬嗎！？」第一口咬下真的很認真盯著它：你到底是誰啊？令人驚豔的口感會持續，因為內餡通通不一樣，只有吃進嘴裡才能知道自己吃到哪種味道？白色的牛奶、綠色是抹茶、黑色為竹炭口味、紅色竟是紅麴口味，口感軟綿Ｑ彈，就像是一個驚喜包的概念！

▲甜點│天皇點心--紅豆抹茶最中餅NT$180

抹茶和紅豆是天生好朋友，最適合在一起的好麻吉，外面以梅花造型的最中餅包覆，酥酥脆脆的最中餅裡夾著抹茶冰淇淋，上方至綴以金箔增添貴氣，果然是天皇點心的賣相，但價位卻是人人都可以吃得起！

註：「最中」最早是平安時代皇宮內的御用點心，宮廷在中秋時都會舉行賞月宴會，並準備圓形的點心，詩者源順對著明月吟唱「水面明月影，中秋月正圓」因而得名。

▲文章開頭龜毛麗問了：日式料理攜手西方精釀啤酒，究竟會是佳偶天成？或是變成各自為政的怨偶？

也許你會問日式的居酒屋料理，是什麼？其實沒有特定，但是會根據不同的地區，以及當地有什麼食材，就呈現什麼料理。

在日本，「居酒」就是停下來喝酒，後來居酒屋演變成就是一個停下來喝酒吃飯的地方。

在ABV四店，不管您是一個人，或是一群人，不管您是開心的，或是有點憂傷的...只要在ABV日式居酒館裡，就是盡情地放開自己，很自由，很放鬆。

溫暖的燈光，看著專注於台前的料理人，交雜的鐵板聲，大火的澎湃，聽著古董音響播送出來的樂聲，讓自己融入在ABV日式居酒館營造出來的氛圍裡。

好酒搭配串物、炸物、蒸物、烤物、下酒一品...每道料理都會讓人留下深深的印象，日式居酒料理與精釀啤酒的結合，一點懷舊，很多溫暖...這個深夜食堂~百搭！