美食專欄海老麵場超濃郁蝦湯與軟嫩飛水無骨牛的海陸夢幻拉麵組合
●餐廳：海老麵場
○粉絲團：https://www.facebook.com/gumi54107161/
●地址：台中市南屯區公益路二段737號
○電話：0905 151 322
●營業時間：18:00~24:00
這間海老麵場在很久之前就在公益路上看過它們，當時雖然有些好奇但還沒有特別關注
直到後來有陣子在網路上看到他們家的海龍王拉麵，超浮誇的整隻龍蝦放在拉麵之上終於讓我忍不住提起了興趣
此時也發現，海老麵場居然已經開了五六間，能夠在台中這麼競爭的餐飲業中成長，顯然有其過人之處才是
海老麵場從2016年開始在公益路這裡以麵攤的形式出現，在這個轉角挪來挪去有些許改變，但仍舊在這裡站穩腳步
本店維持了原有的麵攤模樣，少了浮誇裝潢的視覺搶奪，更加專注於職人精神的拉麵表現
只經營晚餐至消夜時段的數個小時，更能感受到每天需要花費在熬煮湯頭的時間與精力
從海老麵場的名片就可以看得出來，他們所自豪的就是濃郁蝦湯和炙燒肉品
海老麵場店內的餐點品項不多，很棒，不用思考太多，而且真的好吃幾樣就夠了，少了華而不實的菜色也凸顯了店家的自信
湯頭主打兩款，一個是每天要熬煮12個小時的豚骨湯頭，另一個則是招牌以天然養殖SGS認證蝦子爆炒精燉製成的海老湯
目前菜色則有豬肋排、炙燒雞腿、炙叉燒、飛水無骨牛、海老蚌麵和甘海老拉麵
另外有看到花枝丸和干貝應該是特殊款，而我之前很有興趣的海龍王則是暫時沒有供應了(扼腕)
首先要分享給大家的就是我初訪時吃的海老蚌麵(NT.199)和飛水無骨牛拉麵(NT.259)
我記得這裡的拉麵湯頭都是可選豚骨或是+10元換海老湯頭，只有這款海老蚌麵本身就是海老湯(也可換成豚骨)
這款海老蚌麵可以說是海老麵場讓我一吃愛上的驚豔之作
吃拉麵MALU習慣了常見的豚骨基底，再從其中去品嘗各種湯頭的變化與差異，而少見的蝦湯直接是重擊心臟
濃郁的海老湯頭與蚌麵的鹹鮮海味相輔相成，彼此的化學作用更放大了海鮮湯頭的優勢與魅力
海老麵場的拉麵使用的是細麵，稍微放一下就會吸飽湯汁吃起來非常夠味，口感上也是我比較偏愛的適中軟硬
要說這拉麵為什麼好吃的話，我覺得就像忙碌一天之後，來吃這樣一碗拉麵，喝上一口湯就能感受到滿滿的能量與暖意湧上
身體的疲勞與心靈的倦怠都在吃麵同時受到了鼓舞，舒服而充滿元氣，讓自己感到滿足的幫一天做個結尾
飛水無骨牛拉麵也是很棒的選擇，吃法有點像是台南牛肉湯的感覺，會將拉麵和牛肉鋪好，上桌時才倒上湯頭
可是我來不及阻止店員讓我拍照，所以只有已經倒好的拉麵照片了，這款我覺得選擇豚骨或是海老湯頭應該是各有千秋，純粹看個人喜好
牛肉使用的是美國翼板牛，口感軟嫩，淋上熱湯地微熟軟嫩口感絕對是品嘗的重點
搭配濃稠的海老蝦湯的話，彷彿是直接晉升成一碗夢幻海陸組合拉麵
(可能有人對這個飛水的名字不明瞭，其實就是指事先有將牛肉一面炙燒過，然後上桌才用熱湯燙到七八分熟的這個過程啦)
這些主菜的部分其實也可以單點，所以我又點了炙燒叉燒肉片~
畢竟吃拉麵，豚骨叉燒拉麵就像是到台式小吃店一定要吃滷肉飯一樣經典，而且雖然海老湯頭很好喝，叉燒還是得要配豚骨才對味
不過單點的好處就是可以更明顯的感受到炙燒的火味，那種燒烤的香氣還是非常有魅力的
在吃過一次之後，MALU很快地就又二訪了，這次我吃了另外兩款炙燒系的肉類拉麵
首先是這款炙燒雞腿拉麵(NT.189)，巨大的尺寸占了大半碗的面積，炙烤的雞皮香氣特別誘人，不過我總覺得我的雞腿好像顏色深了點
雞腿的份量真的是保證吃得飽，雞肉也比想像中更有肉汁，對於喜歡大口吃肉大口喝湯的人絕對是首選
另一款就是豚肋排拉麵(NT.179)，早期好像是兩根豬肋但比較貴，現在則是調整成只有一根豬肋排
說到豬肋排拉麵，相信有很多人知道有段時間流行起鬼爪系列的整片肋排，浮誇程度也不輸給龍蝦
而海老麵場的豬肋排拉麵卻是我自己相對比較不推薦的一款，雖是先滷過再炙烤相當入味，不過有點烤的太韌不好咬
沒有燉烤肋排那種輕鬆骨肉分離的美味口感，整個吃起來為了把肉咬開而顯得相當狼狽，但拉麵本身是無損其美味的啦!
最後，我要稱讚一下海老麵場的小菜系列，好吃到我想外帶小菜回家配
不管是小黃瓜的辣還是海帶絲的酸，口味都讓人難以忽視，就像是不甘成為配角的搶戲人一樣，明明飽到天靈蓋了還是忍不住一直往嘴塞
海老麵場現在在台中幾個不同地區都有分店，從大里、太平、潭子到烏日都有，據說好像也首度揮軍北上開到板橋去了
想要吃個有濃郁蝦湯的拉麵大家可以就近找店去品嘗看看，MALU至今仍然是對於那鮮美海味念念不忘
每到有工作特別累的日子，就會想要來上一碗補充能量，撫慰自己一下的辛勞，就像是個屬於我自己的深夜食堂般的存在!
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