美食專欄
餐廳名稱：BANCO 窯烤PIZZA‧自製生麵 八德店
地址：台北市松山區八德路三段108號
鄰近捷運站：松山新店線G17小巨蛋站
電話：(02) 2579-4010
營業時間：每天 11:30~21:00
官網：http://www.bancopizza.com.tw
FB粉專：https://www.facebook.com/BANCOPIZZA
今年9月中在義大利披薩發源地拿坡里舉辦的「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」，
由台灣的3位披薩職人新北市「Gino Pizza Napoletana」鄭羽辰、高雄市「波市多拿坡里披薩」蔡松霖和台北市「BANCO Pizza」李品儀組成的台灣隊，
擊敗各國好手並勇奪世界冠軍。
我個人很喜歡道地的義大利拿坡里式窯烤披薩，
先前就曾數度造訪過新北市「Gino Pizza Napoletana」和高雄市「波市多拿坡里披薩」，
然而還剩台北市「BANCO Pizza」沒去吃過，
所以10/2(三)晚上決定約好友們一同到「BANCO Pizza」聚餐，
想去品嘗看看這家的義式窯烤披薩。
「BANCO Pizza」有八德店和世貿店，
我們造訪的是八德店，
位於八德路上接近延吉街路口。
(可惜組隊比賽得冠軍的李品儀是在世貿店當老闆QQ)
一進門右側有一排靠窗座位，
左側則是開放式廚房，
有一台大大的窯爐，
可以欣賞師傅現做窯烤披薩。
窯爐是特別訂做的，
是從義大利海運來台的手工石窯，
並且是使用龍眼木柴柴燒來烘烤。
這家也是有榮獲義大利拿坡里披薩協會APN認證的
我們的座位在地下室，
地下室的用餐空間較寬敞，
牆上都有幾幅義式料理的繪畫呢！
電視上都在播放著製作義式料理的美食節目。
來看這家的菜單吧！
「BANCO」主餐主打正統義大利拿坡里式窯烤披薩，
以及選用100%杜蘭小麥加入新鮮雞蛋製作的自製生麵義大利麵。
其他則有香草雞料理、沙拉、冷盤小菜、熱盤小菜，
還有南義大利甜點。
無酒精飲料有氣泡飲、咖啡、茶飲等，
有酒精飲料則是有氣泡酒、白酒、啤酒等。
(注意：未成年請勿飲酒！)
若是多人聚餐可考慮3人或5人套餐。
先上菜的是沙拉
香橙鴨胸沙拉佐核桃醬
有煙燻鴨胸、生菜、蘋果、蜜柑等，
搭配核桃堅果醬。
軟嫩鹹香的煙燻鴨胸搭配爽脆生菜以及鮮甜多汁的蘋果和蜜柑，
以及香氣充足的核桃醬，
清爽開胃口感多層次滋味棒。
爐烤季節時蔬
馬鈴薯、玉米筍、彩椒、櫛瓜等加入義式香料爐烤而成
海鮮綜合湯
酸香的番茄湯為底，
裡面滿滿海鮮如鮮蝦、花枝等，
料很豐富。
我們合點了3道熱菜小點
奶油蘑菇+佛卡夏
新鮮蘑菇以濃郁的奶油白醬燉煮，
再加上松露醬提味並增添香氣。
白酒干貝奶油明太子+佛卡夏
厚實飽滿的干貝乾煎後以奶油白醬燉煮入味，
多汁又味道甘美帶有奶油香氣，
加上鮮香的明太子提味更美味。
鬆軟的佛卡夏麵包可以沾取白醬吃。
爐烤香草雞翅
雞翅以蒜頭、海鹽、迷迭香低溫醃製烘烤，
肉質鮮嫩又醃得入味，
外皮烤得香酥。
我們合點了3道披薩，
這家的披薩餅皮是使用義大利CAPUTO小麥粉製作，
麵團只以天然海鹽和酵母長時間發酵，
再經過高溫炙烤而成，
餅皮外厚內薄
口感軟Q有嚼勁，
嚼在嘴裡嘗得到滿滿小麥香氣，
又有著窯烤過的焦香，
中心處濕潤飽含水分。
製作技術師承自曾經奪下2010年STG世界大賽冠軍的日本披薩師傅牧島昭成的指導。
水牛瑪格麗特披薩
這道就是今年台灣披薩大賽中BANCO獲得冠軍的一款披薩，
以番茄紅醬為基底，
搭配義大利空運直送的水牛莫札瑞拉起司和羅勒葉。
簡單卻是經典的一款披薩，
選用水牛莫札瑞拉起司風味更加濃郁！
西班牙生火腿芝麻葉披薩
番茄紅醬為底搭配莫札瑞拉起司，
並擺滿Serrano風乾火腿和芝麻葉，
又撒上些帕馬森起司。
生火腿肉質細嫩瘦而軟滑帶點嚼勁，
鹹香中帶點微微甘甜，
清香微苦的芝麻葉能襯托生火腿的鮮嫩鹹香。
蕪菁葉烤豬Porchetta披薩
有莫札瑞拉起司、擺上滿滿義式烤豬肉片和南義的蕪菁葉，
其中Porchetta義式烤豬是在台灣比較少見的羅馬式爐烤豬肉，
但是這可是在義大利的經典家常料理，
起源於義大利中部。
豬肉塗抹上滿滿香料捲成條狀，
再進烤箱烤至外酥內嫩，
切片的樣子看起來好像日式拉麵的叉燒肉片。XDDD
(很多家日式拉麵的叉燒肉也都是將豬肉捲成條狀烘烤再切片)
豬肉片肉質鮮嫩又富含濃郁的香草香氣，
搭配香濃的莫札瑞拉起司和細嫩酸香的蕪菁葉，
組合起來美味十足！
我們義大利麵也合點了3道
干貝細香蔥蒜辣生麵
生麵和干貝以大蒜、辣椒拌炒，
上方擺上細香蔥和帕瑪森起司。
這家的自製生麵是將雞蛋和麵粉攪拌後用製麵機擠壓成生麵，
再以銅製模具增加生麵表面粗糙感。
麵條細細的口感軟Q彈牙又帶勁並富含水份，
醬汁能緊緊地包裹麵體，
讓生麵吸收醬汁很入味。
干貝飽滿多汁又鮮美，
拌炒地很入味帶有蒜香。
這道整體吃起來挺清爽的。
番茄義式香草香腸生麵
生麵和義式香草香腸、菠菜以番茄紅醬拌炒而成
香腸肉質紮實味道鹹香但是不會死鹹
海膽生麵
選用進口海膽，
加入奶油醬跟義大利麵拌炒而成，
整體吃起來充滿濃厚的海膽鮮味。
最後是餐後甜點，
我們將這家供應的4道甜點全都點了，XD
都是南義大利的經典甜點。
布丁苦苦
自製布丁綿密滑順有著濃郁蛋香，
搭配特調苦味焦糖，
香甜帶微苦又有點焦香，
搭起來很絕配。
義式家庭風蘿蔔杏仁蛋糕
據說是義大利街頭甜點之一，
選用台灣在地產胡蘿蔔製作，
口感鬆軟味道香甜不膩。
熱帶巴巴
這道甜點是義大利拿坡里最具代表性的傳統酒漬點心，
加入不少蘭姆酒製作，
酒味挺厚重的，
搭配鮮奶油和酸酸的奇異果不但有中和些酒味，
呈現的風味很獨特。
NOCI南義堅果小點
硬脆又充滿核桃清香
當天晚上我們在「BANCO」享用了豐盛又優質美味的義式料理饗宴，
無論是主打的窯烤披薩和義大利麵，
以及義式小菜和南義甜點，
每道餐點都超讚的！
「BANCO」可以說是在台北市享用義式料理的絕佳選擇！
延伸閱讀：
台北市義式餐廳懶人包
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