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松發肉骨茶-台灣首店,連續四年新加坡米其林必比登推介,飄香50年好滋味

Item: SongFa松發肉骨茶台灣 (已歇業)
Author: Ling’s 美食x幸福遊

發表於：2019/10/23

SongFa松發肉骨茶台灣 (已歇業)
3.8

台北市大安區小吃

地址: 臺北市大安區忠孝東路三段300號B2

電話: 0227732878

均消價位: $500

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要說2019年是台灣的新加坡肉骨茶年一點也不誇張,九月份連續三家人氣新加坡肉骨茶分別在台北東區及信義區開幕,只能說不用遠赴新加坡就可以嘗試到地道的肉骨茶真的太幸福了;其中一家就是今天要介紹的松發肉骨茶。

肉骨茶在東南亞及亞洲世界流傳,其口味也隨著當地華人飲食習慣而略有不同,以新加坡為例便是風行無中藥味顏色較淺、胡椒味濃厚的潮州式肉骨茶,馬來西亞則是風行湯體較深、佐以醬油及中藥熬煮,藥材味道較濃厚的福建式肉骨茶,端看你喜歡哪種流派,是白派胡椒潮州口味呢?還是黑派中藥味濃厚的福州口味呢?

[用餐日期：2019/10/19]

《店家資訊》

【松發肉骨茶】

電話：(02)2773-2878

地址：台北市大安區忠孝東路三段300號B2F(SOGO復興館,捷運忠孝復興站二號出口)

營業時間：週日~週四：11:00~21:30; 週五、週六及例假日前一天：11:00~22:00

#目前僅開放現場排隊,可使用現金及信用卡付款。

松發肉骨茶夾帶著強大的人氣於今年九月底台北首店盛大開幕,有前往新加坡旅遊的朋友對這家松發肉骨茶肯定不陌生,而松發肉骨茶在大陸上海、北京、廣州、泰國曼谷、印尼棉蘭、雅加達等地設立據點,而台北首店則選在交通便捷的台北東區SOGO商圈,結合當地食材而成的新加坡滷包,不需遠赴新加玻就能吃到以沙撈越白胡椒、豬骨、大蒜熬煮八小時的潮州式肉骨茶及經典特色滷味配菜。

松發肉骨茶店家環境

選在假日一大早百貨公司開門前衝松發肉骨茶,就是怕遇到排隊人龍,剛開幕人潮真的很可怕,還好有搶到開門第一波,店家以南洋建築風格建築為主軸,百葉窗櫺及柵欄設計,在美食林立的SOGO地下街格外的醒目。

▍樸實起始莫忘初心

每家海外的松發肉骨茶外頭皆會擺著一台象徵創始的手推車,便是依據當年創辦人當年以手推車販售肉骨茶的實體模型,一路從小攤販到現在的國際化企業,走來實屬不易。

除了手推車模型外,每家店面也都會掛上象徵松發傳統的招牌。

店內以懷舊的南洋建築氛圍搭配簡單木椅及花雕燈罩,但又以大理石桌面以及明亮採光混合著時尚感,這是松發肉骨茶傳統中帶點新意、懷舊中帶著創新的第二代理念。

松發肉骨茶餐點介紹

我們點了最經典的龍骨湯及一碗豬肚拚豬里肌肉湯,必點上一份代表傳統的油條沾取白湯,當然搭配用的潮州式滷味小菜絕不能放過,最後,再來一壺茶解膩吧,這便是最道地的潮州式肉骨茶吃法。

桌上均附特製黑醬油及生辣椒,可搭配龍骨食用。

▍滷味雙拼 $220 (依序滷大腸+滷扣肉) ▍

滷味在肉骨茶也扮演相當重要的綠葉角色,等待的過程中,先來盤滷味開胃。

推薦第一次來不妨可嘗試這道滷味雙拼,扣肉跟大腸表現都相當優秀,黑到發亮的色澤,其入味程度可想一般。

大腸無怪味是必要的,保有Q度口感,調味得宜,而扣肉吃起來有脆度,不是軟爛讓人反胃的油膩感,這兩款拿來配飯有信心能吃完一整碗阿。

▍滷味三拼 $100 (依序滷豆干+滷蛋+滷豆腐) ▍

我個人最喜歡喜歡滷豆腐,孔隙較大質地也較為細緻,豆干則是更有咬勁點,飽滿的滷汁伴隨豆香,值得嘗試的小品。

▍招牌龍骨湯 $260 (可免費續湯)/油條 $50/份 ▍

飄香五十年載的好味道,嚴選肋骨搭配上大蒜、白胡椒等食材熬煮八至九小時,無限續湯的桌邊服務,讓客人無時無刻可以喝上一碗碗經細心熬煮的湯頭;滾燙的溫度,也是肉骨茶好喝的秘訣之一唷,而白色濃郁的湯頭,卻不如外表給人感覺得清淡,啜飲一口白湯,強烈的胡椒味衝擊鼻尖、撞擊著味蕾,這股辣感,會讓人不自禁的冒汗,相當過癮哩。