根 職人料理，新鮮精緻的懷石料理！

非常愛日式料理的我，對新鮮度也是非常挑！

常常上網看網友評價找新餐廳，但真的吃過後列入會回訪的口袋名單真的不多！

【根 職人料理】是我和男友吃過後，都一致讚賞覺得夠新鮮，值得回訪！

食材新鮮，利用最簡單純粹的方式料理出精緻的變化

保留住食材的原味又不失創意，讓人非常驚艷！

【根 職人料理】交通方便、地點好找！就在晶華酒店旁，從捷運中山站步行大約5分鐘左右

也鄰近欣欣秀泰和商城，逛完街看完電影剛好可以到這裡和朋友一起吃飯聊天，還能小酌一下！

店內的裝潢有著濃濃的日式風格，給人溫暖舒服的感覺

約會、朋友聚會、家庭聚餐或是和同事一起來用餐都很適合，氣氛很好！

吃日本料理我最喜歡的就是吧檯區的座位了！

吧檯的座位區可以直接看到師傅們用心料理的過程

((偷偷說，日本料理師傅認真的神情和動作真的很帥！))

吧檯區可以直接看到冰櫃裡滿滿的新鮮食材！

((超愛生魚片的我，面對這麼多新鮮的食材，真的好想全部都來！XD))

除了吧檯區，也有適合朋友們聚會聊天的座位區

很適合約幾個三五好友一起來小酌聊天！

【根 職人料理】的取名源自於「《根》始也，萬物之本源。」

感謝大地豐饒的賜予，用職人的精神堅持奉獻與誠信的初衷

嚴選當季的新鮮食材，烹調時也盡量保留食材本身的原味

讓每個顧客都能品嘗到每個食材最天然真實的美味！

就是這樣的用心與堅持才造就了這般令人讚嘆的職人級懷石料理！

【根 職人料理】使用智慧化的平板作為菜單，省去紙本的菜單也更為環保！

食材種類玲瑯滿目！

包含各類新鮮的刺身手捲、肥美生蠔、北海道干貝、波士頓龍蝦、和牛...等當季食材

選擇也是非常多樣化，還有提供壽喜鍋和多種創意料理，等待每個顧客們來品嘗～

而我選擇的是「懷石料理系列—楓套餐($1200)」＋「干貝握壽司($180/一貫)」＋「炸大蛤蜊($180)」

套餐內包含「前菜、造里、強肴、蒸物、肉品、食事、止椀、旬果甜品」八品

食材及菜色內容會依季節而做變動調整

接下來就是我的食記啦！真的每一道都好新鮮，深得我心！

上菜前會先送上店家招待的「暖胃的蜆精」和「清爽唰嘴的毛豆」

用溫潤暖胃的蜆精作為開場，實在讓人感到好幸福啊！

● 「前菜」— 豐富精緻

開胃前菜非常的豐富！

有「蘆筍慕斯」、「皮蛋乳酪」、「枇杷玉子」、「鮮甜的蝦子」和「蜜核桃」

每一個開胃小點都非常有創意，從第一道前菜就能看出師傅滿滿的用心！

尤其「皮蛋乳酪」真的很特別！有著綿密的口感，皮蛋和乳酪味道完全不衝突！

而我最喜歡的則是「蘆筍慕斯」，清爽綿滑的口感，配上淡淡的蘆筍香！

● 「造里」— 擺盤華麗的生魚片

生魚片是日本最引以為傲的料理！

造里是擺盤較華麗的生魚片，而刺身則是指不刻意裝飾擺盤的綜合生魚片

接下來的生魚片組合，也是片片都新鮮！完全不用擠上金桔汁去腥味！

就大口的沾上醬油入口吧！

尤其是新鮮又大顆的干貝真的太讚了！

口感不會糊糊軟軟的，很扎實很有口感！而且因為夠新鮮所以非常甜！

● 「干貝握壽司」— 軟嫩鮮甜！

「干貝握壽司」則是讓男友讚不絕口，鮮甜軟嫩！

平常不愛干貝的他竟然也稱讚！

● 散壽司

這道就是我自己很喜歡的「散壽司」

淡淡的鹹甜香味加上細緻軟嫩的肉質，單吃或是加上鮪魚鬆都好吃！

紫蘇絕對是不少女生都會喜歡的！酸酸甜甜帶有紫蘇特別的香氣，開胃爽口！

平常不愛吃米飯的我，一個人迅速就把整碗散壽司嗑光了！

邊吃還邊讚嘆真的是太有口福啦！

● 茶碗蒸

茶碗蒸也是我很喜歡的一道，香氣很足！料也很豐富！

滿一匙都有滿滿豐富的料，鮭魚卵更是畫龍點睛！

接著就是今天的主菜「波士頓龍蝦」！

● 「波士頓龍蝦」— 多汁Q彈的肉質！

波士頓龍蝦的香氣在上桌時就撲鼻而來～

我對有殼類完全沒轍，但是男友很會幫有殼海鮮脫衣服～XD

肉質厚實又有彈性的，每一口咬下都超級多汁超級甜！

帶女友來約會點這道必勝！

還貼心的附有洗手水，讓你把手上的味道洗乾淨！

((千萬不要喝掉了！))

● 「炸大蛤蜊」— 清爽不膩口

炸得很清爽不會膩口的「炸大蛤蠣」和「炸茄子」及「炸小黃瓜」

都處理得很好不會讓外殼油油膩膩的！

直接淋上炸天婦羅的醬汁，就可以享用啦！

大蛤蜊非常新鮮！用炸的真的很特別！

而且不只炸蛤蜊，還有炸龍蝦、炸海膽、炸生蠔、炸軟絲...等！

下次想再去嘗試炸海膽！((流口水))

●「松阪豬」— 畫龍點睛的沾醬和配料

這道「松阪豬」最讓我驚豔的就是旁邊的「芝麻醬」！

我平常其實不愛芝麻的，但是男友吃了一口後極力推薦我一定要嚐嚐看！

然後全部的芝麻醬就被我掃乾淨了XD

真的很特別！和松阪豬意外的非常搭！

肉質Q彈有嚼勁，不會過於油膩

建議先吃一塊原味的松阪豬，第二塊再沾醬吃

配上旁邊的醋醃蓮藕和番茄，很爽口解膩！完美的搭配！

一旁的小點心完全感受的到師傅對料理的用心

這塊是「玉米製作的」，綿潤的口感和入口滿滿的玉米香氣！

這塊很特別！是「毛豆製作的」，口感像蛋糕一樣的鬆軟綿密～

● 「止椀」— 鮮魚味噌湯

「暖暖的味噌湯」做收尾，只能說連味噌湯都好鮮好好喝啊！

● 旬果甜品

最後以水果和起司蛋糕做為完美的ending～

鳳梨超級甜，而且不會咬嘴！

吃完整套料理真的覺得自己好幸福啊

實在是很令我驚艷！一直到後續寫食記都還能回憶起它的美味～

好的日本料理除了首要條件—新鮮食材

更要能在保留住食材天然美味的狀態下發揮出師傅的用心及創意

讓其激盪出不同的變化，賦予食材全新的靈魂！

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​有想再帶家人或朋友回訪

所以特地詢問了一下座位的狀況才知道原來B1的空間更大更寬敞！

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有適合和家人一起用餐的大圓桌，也有適合和朋友們相聚的方桌

其中最大的兩個包廂是可以打通的，就非常適合公司聚餐！

有足夠的空間容納客人，而且規劃了不同的座位區可以滿足不同客群的需求！

如果想吃新鮮又精緻的日本料理

推薦高級日本料理—【根 職人料理】，無論是約會、聚餐都很適合！

地址：台北市中山區中山北路二段39巷14-1號（中山捷運站步行約5分鐘，晶華酒店旁）

營業時間：週一～週日 11：30～14：00；17：30～22：00

預約電話：02-2581-7776