台北市中山區美食推薦根 職人料理『根 職人料理,新鮮精緻的懷石料理!』- 陳安葳 - 愛食記 最好用的美食App


非常愛日式料理的我,對新鮮度也是非常挑!

常常上網看網友評價找新餐廳,但真的吃過後列入會回訪的口袋名單真的不多!

【根 職人料理】是我和男友吃過後,都一致讚賞覺得夠新鮮,值得回訪!

食材新鮮,利用最簡單純粹的方式料理出精緻的變化

保留住食材的原味又不失創意,讓人非常驚艷!

【根 職人料理】交通方便、地點好找!就在晶華酒店旁,從捷運中山站步行大約5分鐘左右

也鄰近欣欣秀泰和商城,逛完街看完電影剛好可以到這裡和朋友一起吃飯聊天,還能小酌一下!

店內的裝潢有著濃濃的日式風格,給人溫暖舒服的感覺

約會、朋友聚會、家庭聚餐或是和同事一起來用餐都很適合,氣氛很好!

吃日本料理我最喜歡的就是吧檯區的座位了!

吧檯的座位區可以直接看到師傅們用心料理的過程

((偷偷說,日本料理師傅認真的神情和動作真的很帥!))

吧檯區可以直接看到冰櫃裡滿滿的新鮮食材!

((超愛生魚片的我,面對這麼多新鮮的食材,真的好想全部都來!XD))

除了吧檯區,也有適合朋友們聚會聊天的座位區

很適合約幾個三五好友一起來小酌聊天!

【根 職人料理】的取名源自於「《根》始也,萬物之本源。」

感謝大地豐饒的賜予,用職人的精神堅持奉獻與誠信的初衷

嚴選當季的新鮮食材,烹調時也盡量保留食材本身的原味

讓每個顧客都能品嘗到每個食材最天然真實的美味!

就是這樣的用心與堅持才造就了這般令人讚嘆的職人級懷石料理!

【根 職人料理】使用智慧化的平板作為菜單,省去紙本的菜單也更為環保!

食材種類玲瑯滿目!

包含各類新鮮的刺身手捲、肥美生蠔、北海道干貝、波士頓龍蝦、和牛...等當季食材

選擇也是非常多樣化,還有提供壽喜鍋和多種創意料理,等待每個顧客們來品嘗~

而我選擇的是「懷石料理系列—楓套餐($1200)」+「干貝握壽司($180/一貫)」+「炸大蛤蜊($180)」

套餐內包含「前菜、造里、強肴、蒸物、肉品、食事、止椀、旬果甜品」八品

食材及菜色內容會依季節而做變動調整

接下來就是我的食記啦!真的每一道都好新鮮,深得我心!

上菜前會先送上店家招待的「暖胃的蜆精」和「清爽唰嘴的毛豆」

用溫潤暖胃的蜆精作為開場,實在讓人感到好幸福啊!


● 「前菜」— 豐富精緻

開胃前菜非常的豐富!

有「蘆筍慕斯」、「皮蛋乳酪」、「枇杷玉子」、「鮮甜的蝦子」和「蜜核桃」

每一個開胃小點都非常有創意,從第一道前菜就能看出師傅滿滿的用心!

尤其「皮蛋乳酪」真的很特別!有著綿密的口感,皮蛋和乳酪味道完全不衝突!

而我最喜歡的則是「蘆筍慕斯」,清爽綿滑的口感,配上淡淡的蘆筍香!


● 「造里」— 擺盤華麗的生魚片

生魚片是日本最引以為傲的料理!

造里是擺盤較華麗的生魚片,而刺身則是指不刻意裝飾擺盤的綜合生魚片

接下來的生魚片組合,也是片片都新鮮!完全不用擠上金桔汁去腥味!

就大口的沾上醬油入口吧!

尤其是新鮮又大顆的干貝真的太讚了!

口感不會糊糊軟軟的,很扎實很有口感!而且因為夠新鮮所以非常甜!


● 「干貝握壽司」— 軟嫩鮮甜!

「干貝握壽司」則是讓男友讚不絕口,鮮甜軟嫩!

平常不愛干貝的他竟然也稱讚!


● 散壽司

這道就是我自己很喜歡的「散壽司」

淡淡的鹹甜香味加上細緻軟嫩的肉質,單吃或是加上鮪魚鬆都好吃!

紫蘇絕對是不少女生都會喜歡的!酸酸甜甜帶有紫蘇特別的香氣,開胃爽口!

平常不愛吃米飯的我,一個人迅速就把整碗散壽司嗑光了!

邊吃還邊讚嘆真的是太有口福啦!


● 茶碗蒸

茶碗蒸也是我很喜歡的一道,香氣很足!料也很豐富!

滿一匙都有滿滿豐富的料,鮭魚卵更是畫龍點睛!


接著就是今天的主菜「波士頓龍蝦」!

● 「波士頓龍蝦」— 多汁Q彈的肉質!

波士頓龍蝦的香氣在上桌時就撲鼻而來~

我對有殼類完全沒轍,但是男友很會幫有殼海鮮脫衣服~XD

肉質厚實又有彈性的,每一口咬下都超級多汁超級甜!

帶女友來約會點這道必勝!

還貼心的附有洗手水,讓你把手上的味道洗乾淨!

((千萬不要喝掉了!))


● 「炸大蛤蜊」— 清爽不膩口

炸得很清爽不會膩口的「炸大蛤蠣」和「炸茄子」及「炸小黃瓜」

都處理得很好不會讓外殼油油膩膩的!

直接淋上炸天婦羅的醬汁,就可以享用啦!

大蛤蜊非常新鮮!用炸的真的很特別!

而且不只炸蛤蜊,還有炸龍蝦、炸海膽、炸生蠔、炸軟絲...等!

下次想再去嘗試炸海膽!((流口水))


●「松阪豬」— 畫龍點睛的沾醬和配料

這道「松阪豬」最讓我驚豔的就是旁邊的「芝麻醬」!

我平常其實不愛芝麻的,但是男友吃了一口後極力推薦我一定要嚐嚐看!

然後全部的芝麻醬就被我掃乾淨了XD

真的很特別!和松阪豬意外的非常搭!

肉質Q彈有嚼勁,不會過於油膩

建議先吃一塊原味的松阪豬,第二塊再沾醬吃

配上旁邊的醋醃蓮藕和番茄,很爽口解膩!完美的搭配!

一旁的小點心完全感受的到師傅對料理的用心

這塊是「玉米製作的」,綿潤的口感和入口滿滿的玉米香氣!

這塊很特別!是「毛豆製作的」,口感像蛋糕一樣的鬆軟綿密~


● 「止椀」— 鮮魚味噌湯

「暖暖的味噌湯」做收尾,只能說連味噌湯都好鮮好好喝啊!


● 旬果甜品

最後以水果和起司蛋糕做為完美的ending~

鳳梨超級甜,而且不會咬嘴!

吃完整套料理真的覺得自己好幸福啊

實在是很令我驚艷!一直到後續寫食記都還能回憶起它的美味~

好的日本料理除了首要條件—新鮮食材

更要能在保留住食材天然美味的狀態下發揮出師傅的用心及創意

讓其激盪出不同的變化,賦予食材全新的靈魂!

​​

​有想再帶家人或朋友回訪

所以特地詢問了一下座位的狀況才知道原來B1的空間更大更寬敞!

有適合和家人一起用餐的大圓桌,也有適合和朋友們相聚的方桌

其中最大的兩個包廂是可以打通的,就非常適合公司聚餐!

有足夠的空間容納客人,而且規劃了不同的座位區可以滿足不同客群的需求!

如果想吃新鮮又精緻的日本料理

推薦高級日本料理—【根 職人料理】,無論是約會、聚餐都很適合!

地址:台北市中山區中山北路二段39巷14-1號(中山捷運站步行約5分鐘,晶華酒店旁)

營業時間:週一~週日 11:30~14:00;17:30~22:00

預約電話:02-2581-7776



陳安葳
4篇食記
本次 根 職人料理 用餐評分:
4.0
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本文餐廳資訊:
根 職人料理
4.5
· 台北市 中山區 · 6則評論

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