美食專欄
說到台南小吃可是讓很多外地朋友感嘆為什麼只有一個胃
因為工作關係芯爸同事遍布全省
每次聊到台南美食大家總是滔滔不絕的討論個不停
彷彿自己就是台南人一樣都有自己口袋名單
在一旁的自己都會替自己是台南人感到驕傲
這次就來分享一下對於一些人應該不太陌生的【阿憨鹹粥】吧
阿憨鹹粥創於1947年，發跡於台南石精臼，廟口擺路邊攤起家
一碗粥傳承三代至今已經有七十幾年
靠著新鮮虱目魚，蚵仔還有招牌半粥式煮法所煮出的一碗碗美味鹹粥
在全台灣做出口碑
造訪當天已經是平日過用餐時間下午，還是有很多熟客
一坐下來就不假思索的吩咐自己最習慣的餐點
【價目表】
這裡的餐點選擇不複雜，不用太燒腦就可點完餐
老闆娘熟練的舀起一碗碗鹹粥
可以清楚看到那一大鍋鹹粥用料非常的豐富
【虱目魚肚粥$130】油條+$10
膩看看~
台南人在吃東西就是豪邁跟大氣
一大早就可以來碗虱目魚肚粥配油條根本超幸福的
記得之前在個人FB上貼出這組合照片
很多外地友人都表現出很驚訝的感覺
這根本台南人日常好嗎❗❗❗
如果不喜歡魚肚上面那塊油脂的也可以吩咐要去掉
不過芯爸個人是非常喜歡就是了
老闆娘分享說這裡的料裡很簡單
因為東西新鮮所以就以最簡單的烹調方式讓大家吃到食物的原味
以這碗鹹粥來說魚骨頭熬湯加上牡蠣提鮮
調味部份使用紅蔥頭，蒜酥，香菜，蒜頭，肉燥
不添加味精，粥湯喝起來清甜鮮美
半粥式煮出的米粥還吃的到米粒口感，搭配海鮮配料就是絕配
鮮美的鹹粥配上香酥油條不只是增添口感與風味
一個組合下來更是飽足感十足
【魚腸$50】
一般來說坊間魚腸都是用乾煎的
阿這裡竟然直接用川燙再加上肉燥跟香菜提味
坦白說一開始有點不解，也有點懷疑這樣是否好吃
實際嚐過才知道原來魚腸只要新鮮即使是這樣簡單調理也很美味
【魚皮$40】
魚皮跟剛剛魚腸調理方式都一樣
吃起來不會有不舒服的魚腥味
肉燥與香菜有畫龍點晴效果，氣味啵棒
【魚頭$40】
其實芯爸是不吃魚頭的
原因很簡單因為舉凡有殼有刺的都懶的吃><
但魚頭旁那塊QQ帶有膠質的就特別喜歡
8年前開始研發的新產品近期也陸續推出
有✔虱目魚粥✔虱目魚燥✔魚酥✔魚肉香腸
讓外地朋友想回味或是偶爾在家想偷懶一下簡單吃的
都非常方便
🔻相關產品購買連結🔻
https://www.bonheurmall.com/a-hang/
【虱目魚粥】
一開始收到產品一盒一盒堆疊在一起
猛然一看還以為是書本勒><
包裝盒上均附食用說明，貼心提醒加熱前需搖一搖!
【加熱方式】
📍免拆封隔水加熱
📍拆封倒入微波容器微波一分半
花不用幾分鐘就可以享用美味料理
方便的是這些產品只要常溫保存，不加防腐劑
而且都經過SGS檢測合格
有沒有看到，現場吃的到的蚵仔跟魚肉裡面通通有
自己從來沒有想過海鮮做成的料理即食粥品會是怎樣
實際吃過才覺得真的很驚豔
原汁原味的保留新鮮食材精華
重點是真的很方便
幾次芯芯晚上學完跳舞在家喊肚子餓
兩三下輕鬆完成一碗香噴噴虱目魚粥
芯芯看到裡面還有最愛的蚵仔眼睛都瞪大了起來
後來只要肚子餓就會問說還有沒有虱目魚粥可以吃
家裡囤一些想吃就有，比起泡麵更是來的健康多了
如果想要吃多一點的，也可以自己添加米飯或是打顆蛋一起烹煮
提味部份可以加上薑絲跟香菜，整體味道更是豐富許多
進階吃法👉另外買油條一起搭配，品嚐起來的口感跟滋味又更上一層樓
【虱目魚燥】
虱目魚燥是阿憨鹹粥店內人氣商品
做成即食包一樣很方便而且阿用來拌麵，拌飯都很OK
很百搭的一樣美食
【加熱方式】
📍免拆封隔水加熱
📍拆封倒入微波容器加熱極可食用
一盒裡面有兩包，以芯爸實際拆開來吃的經驗
一包拌個2~3碗飯沒有問題
當然還是要依照個人喜好酌量添加
這魚燥顧名思意使用魚肉製成
裡面巧妙加上香菇增添口感與香氣
味道帶有台南人的甜，拌飯再自己灑點胡椒粉
不用什麼配料就可以吃的很開心
如果想吃豐富一點簡單燙個青菜加點虱目魚燥就很好吃
【魚酥】
魚酥拌飯也是一樣簡單但是又很深得小朋友歡心的組合
店家特別使用虱目魚的黃金二兩肉去製作
把魚酥加到剛剛魚燥拌飯更是好吃的不得了
【魚肉香腸】
魚肉做成香腸還真是第一次吃到
因為是魚肉製成口感很特別
腸衣是脆的吃的到魚肉的口感與鮮味
不會像一般香腸煎過會變的比較乾硬
而且味道甜甜的很台南人口味
不管是單吃或是搭配主食一起吃都很OK
嚐過一輪阿憨鹹粥產品，讓自己對於這台南老品牌有了新的感受
想必未來想來碗鮮美鹹粥，會第一個想起這碗粥的美味
【阿憨鹹粥】F|F FB||
📮台南市北區公園南路169號
🈺06 221 8699
📞0620~2100
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