美食專欄
自從看了Netflix的紀錄片「世界小吃」介紹林聰明沙鍋魚頭後，我便嚷嚷著想吃看看，恰好枕邊人的大學母校就在嘉義，正逢校慶，便去了嘉義一趟，順便也就安排晚上到林聰明用餐。
由於假日附近挺不好停車，載我們在嘉義走跳的友人L，讓我們先下車拿號碼牌，自己再慢慢找停車位。
到了現場，人聲鼎沸，我們幸運拿到最後一輪的號碼牌，等了大約四十分鐘才入座。
而在等待的期間，我也好奇的觀察店家整個運作狀況，根據在世界小吃裡對第二代的訪談中，得知第二代老闆想開拓宅配路線，並希望使用比較先進的點餐系統，這和較為保守傳統的父親，在意見有很大的衝突。
不過看來，最後父親是讓步了，林聰明轉型的很成功，我在這天也看見一代老闆依然寶刀未老，在現場指揮坐鎮，讓我最佩服的是，除了必須顧及大量的現場客，林聰明還與美食外送平台合作，可以看到許多粉紅色的機車在店外等待取餐，能在如此混亂中按照SOP運作每個細節，二代老闆應該花了不少心思。
雖然我們拿到最後一輪的用餐號碼，但不幸的是被告知小菜已經賣光！於是飢腸轆轆的我們，只有三個人還是硬點了4-5人份的沙鍋魚頭，外加三碗火雞肉飯才甘心。
林聰明的魚頭炸得很酥脆，金黃色澤看起來很誘人，湯底以全豬骨熬製，加入特製的沙茶醬，搭配大白菜、扁魚、木耳、豆皮等，吃的時候頗有冬日的感受。
只是在北部吃的沙鍋魚頭因為一邊有卡式瓦斯爐加熱，吃到後面還是滾燙燙，但林聰明因為沒有另外加熱的設備，使得湯的溫度降得很快，吃到後面會有油膩感浮現。
而在口味上，林聰明的沙鍋魚頭完全呈現南部特色，整體味道偏為甜口，枕邊人吃得很開心，但不嗜甜的我，真的是不習慣這樣的口味，吃著吃著突然懷念北部沙鍋魚頭的滋味….
火雞肉飯倒是讓我意外覺得美味，片下的火雞肉片軟嫩多汁，米飯也煮得飽滿圓潤，比起沙鍋魚頭的甜膩讓我吃得節奏慢吞吞，反而一扒起火雞肉飯就停不下來。
我在嘉義的朋友知道我打算去吃林聰明沙鍋魚頭，先是話中有話的跟我說：「嘿嘿，我期待你的心得。」
我怕傷了嘉義的人心，於是餐後小心翼翼、婉轉跟他報告：「那個….我不太習慣甜甜的沙鍋魚頭欸…」
沒想到他先是狂笑一陣，接著說：「對吧！是不是太甜了！」
「不過，吃過就好、吃過就好。」他以在地人的口吻安慰我。
是啊，走出店外，我也想著，至少我終於如願吃到林聰明了。
林聰明沙鍋魚頭
地址： 600嘉義市東區中正路361號
電話：05 227 0661
營業時間：12:00–21:30
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