Naked Deli 三明治實驗室 - 不止賣漢堡，還有來自日本的近江牛

這次應邀到內湖的NaKed Deli 三明治實驗室用餐，稍微查了一下是間提供日本和牛的餐廳啊~貌似挺高檔的感覺。過去還未開放進口日本和牛之前，光是提供澳洲和牛就已經讓品質與價位提升不少了檔次，今天要去的三明治實驗室不但使用日本和牛，更直接指名使用日本三大和牛之一的近江牛—-澤井姬和牛—-讓我有點受寵若驚的感覺。

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場地環境

Naked Deli 三明治實驗室位於捷運西湖站走路6、7分鐘的距離。這裡不屬於不朗尼常出沒的範圍，搭捷運跟著Google 地圖的引導，不走進巷內還不容易發現這裡有間餐廳。

走進店裡的第一印象是乾淨整潔外加有些空曠……可以看到櫥窗內的玻璃器皿都是空的，只有一盆蘋果。吧檯上方的水果木箱應該是想營造出新鮮果汁的氛圍，不過我有點懷疑店員都這麼高嗎 XD

用餐空間也是很神奇地採用一張大桌配上牆壁邊緣一排座位。這設計我感覺比起餐廳，更像是公司內部員工交誼廳兼餐廳的設計。只能說老闆我真猜不透你啊！

店內餐具跟飲水採自助服務對我來說沒什麼不妥，舉手之勞嘛，若是能把省下的服務人力成本回饋到食材上面，對消費者來說也是一樁美事。而且我吃漢堡也用不到餐具吧 XD

原來除了前面那個像員工休閒中心的用餐空間之外，裡面還有一間兩桌大小的包廂，換個角度拍起來好像差不多。桌子蠻大的，即使四個人點滿桌菜也不會顯得擁擠。不過沙發椅明顯比單人旋轉椅來的低很多，個子嬌小的女生坐沙發可能吃飯手要抬高一點了。

每張沙發上都擺放了看起來很美味的抱枕……

澤井姬和牛

在前幾張照片中不難發現本次前來用餐的目的就是來自日本三大和牛之一的近江牛—-澤井姬和牛。對日本和牛有一定喜愛的捧油，自然不會無聊到拿美國或澳洲的和牛來比較，但為免有些剛入門的小夥伴還不清楚其中的差別，不朗尼就在這邊幫大家科普一下。

據說這是老闆多次拜訪日本牧場跟近江牛協會才帶回台灣的近江牛第一品牌『澤井姬和牛』，希望透過專業的分切技術搭配各種不同的料理，以親民的價格呈現給大家。

為了不講得太深奧，這裡不提太多歷史跟分級等技術層面的問題。簡單說日本和牛經過一番整頓之後，決定只有四種牛可以稱為和牛。而日本各地的知名和牛就是各種品牌的代表，大家都聽過的A5 是日本牛隻鑑定的最高等級，那其他不容易數據化的風味因素就是各品牌牛肉之間的差異了。其中最有名的幾個品牌就被稱為日本三大和牛或是日本三大銘柄牛，其中松坂、神戶比較沒有懸念，第三個有近江牛、米澤牛、前澤牛各種說法。總之都是相當高級的肉品啦。

日本的和牛當然是100%純血的和牛，那澳洲跟美國呢？澳洲真的有100%純血的和牛，但其比例只佔不到澳洲和牛總量的5%，其餘都是混血雜交的F1、F2等等，雖然越混越純，但終究不是純血和牛。

再來大家都聽過北橘南枳，同一個品種的東西，在不同氣候條件下栽培（飼養）風味也會變得迥異。即使是純血的澳洲和牛也難達到日本和牛那種低溫下融脂的誇張表現跟風味。

而美國和牛……喔不~它們充其量只是拿和牛精子交配出來的混種和牛，要說是仿冒品也不為過。這也是為什麼日本現正大力推動日本和牛的商標圖案以正視聽。

嗯~當你知道日本和牛是多高貴的食材後，再看看這價位確實是親民許多啦。尤其是內湖周遭的便當都挺貴的，中午若吃個120元的和牛滷肉飯便當應該頗能接受。

菜單看起來分類的很清楚，基本上一目了然。字面上多了和牛的選項，自然也會反映在價格上，畢竟和牛就是貴咩。店內也有套餐可以加購，讓湯品跟飲料的價位也稍微親民一點點。

C套餐可選任一甜點一份，但品項以當天供應為主。值得一提的是它們店內的麵包跟甜點居然是進口日本麵粉自製的，然後都沒有主動跟客人介紹，要不是我吃完後還花了一些時間喇迪賽，還真不知其中秘密。

下午茶優惠跟調理包，因為沒有購買就不跟大家分享啦。

上菜啦

一時忘了要自己拿餐具趕緊補上拍一張

首先送上桌的是粉紅醬鮮蝦麵，麵條應該是Spaghettini 就是一種比台灣最常見的Spaghetti 還要細一點的細直麵（未經求證，僅為個人感受）。麵條煮的不錯，不會過軟，醬汁濃郁可以沾附在麵條上，但醬汁的量稍少。五隻去頭去尾的大蝦仁，口感表現正常。應該不是整隻帶殼蝦去煮的，麵醬中沒有明顯蝦殼熬煮的味道。但以220元的義大利麵來說，這表現OK了～

接著是外帶限定的和牛滷肉飯，雖然受邀破例於店內享用外帶食物，但忠於原味還是以外帶盒裝。和牛吃全熟固然可惜，但一整頭牛總會有需要修清整理的部位，因此價格親民的和牛滷肉飯就此誕生啦。和牛油脂的香氣配上黃豆芽、油豆腐等配料，上面再加顆半熟蛋，鹹香濃郁的口感真是挺不錯的。120元的價位，在內湖隨便吃個便當也要這個價~OK的啦！

有別於另一間以路邊攤聞名的和牛滷肉飯以煎鴨蛋蓋在飯上，Naked Deli 三明治實驗室的作法是日式溫泉蛋。相較之下比較不油膩，適合口味清爽的捧油。

油醋和牛沙拉，視覺效果很好的一道餐點。如果吃太多澱粉會給你罪惡感的話，點一碗沙拉或許是吃到和牛又不會太邪惡的好選擇。雖然名字是油醋和牛沙拉，但它的醬汁（店家自製）是膏狀而不是水狀的，顛覆我對一般油醋沙拉醬的印象。

堅果用的是半顆大小的杏仁，口感不錯。生菜是羅蔓心，油醋醬味道很清淡而且不會酸，連我這麼怕酸的人都覺得不酸，應該是老闆想突顯和牛的風味才選用的比例。整體來說沙拉盆不大，台灣女孩子當主食或許大小剛好，如果是蔬食愛好者可能還會覺得有點小了。

忠於原貌怎麼上桌就怎麼拍的100%和牛漢堡終於登場了。尺寸看起來十分正常，生菜、洋蔥、番茄跟漢堡排加起司，非常標準的漢堡組合。我最大的疑問是為什麼生菜在下面……因為下顎的咬合力大於上顎，所以通常會把較硬的食材放下面，而生菜會放在上層。我忍不住去問老闆才知道，他說因為和牛漢堡的油脂比較豐富，怕漢堡排的肉汁很快的把麵包泡軟了，克所以才把生菜墊在漢堡排下方，希望大家可以品嘗到它們使用日本麵粉自製的麵包的口感。至於這樣做的好壞就見仁見智了囉。

漢堡的標準吃法也是我最喜歡的吃法就是直接把漢堡壓扁。沒錯，我不是在虐待漢堡，把漢堡壓到張嘴可以咬下的高度後，兩手抓起來吃就對啦。

漢堡麵包表現不錯，外酥內軟的白麵包口感。漢堡肉上的Cheese 看似香濃，其實風味很淡，應該是刻意想讓人把注意力集中在和牛漢堡肉上吧。漢堡肉目測應該有6 oz 相當厚實，可是我一口咬下覺得烹煮過熟了，現絞現做的漢堡肉在食品衛生條件允許之下應該可以再生一點保留多一點肉汁，或許老闆還是保守了點。

口味上只有漢堡肉以鹽跟黑胡椒調味過，跟店內其他餐點比起來我認為口味太淡了些。如果可以至少要提供鹽罐讓我可以自己灑一些在漢堡肉上。有煮菜的人都知道，很多時候風味不夠的原因只是不夠鹹而已。

蛤蠣巧達湯是C套餐的附湯，湯品看起來不大碗，還好是附的，單點應該會有點嘔。湯碗沒有附碟子（表示湯品不燙），而是以湯杯的形式呈現，有點像簡餐的風格。雖然是西餐，但在亞洲國家湯品通常不會被當成一到菜，所以小一點就當是入境隨俗啦。

湯匙舀下去發現內容物相當豐富，馬鈴薯、培根、紅蘿蔔等，當然還有蛤蠣啦。有別於洋人只用唇肉的作法，店家採用整顆蛤蠣熬煮，畢竟台灣人吃蛤蠣也相當習慣了。巧達湯炒粉炒得很均勻，是一碗料多又有飽足感的湯。

C套餐的飲料+20元可以升級成新鮮現打果汁。今天選擇的是酪梨牛奶，店員強調是不加水的純果汁，應該是想要把最濃醇的狀態呈現給客人吧。不過有打過酪梨牛奶的捧油應該知道，酪梨本身的含水量其實不高，除非把牛奶的比例拉的很高，不然打出來會變果泥……今天這杯酪梨牛奶就屬於一種吸管插下去不會搖晃的濃稠狀態。是非常香濃啦，但有點不夠冰就是了。

據說是以日本麵粉跟法國發酵奶油自製的蛋糕，外表看起來不怎麼樣。海綿蛋糕本體口感比較紮實，不是我們一般熟悉的蓬鬆感，口感微甜。整體來說非常奇特，它不是日系蛋糕那種鬆軟的海綿蛋糕或是濃密的鮮奶油類型，也不是歐洲那種紮實濃郁的甜點蛋糕。

反而有點像是自己在家買了材料看了食譜做出來的蛋糕，或許是少了OOXX烤出來的海綿蛋糕總不如外面鬆軟，為了健康而少放點糖而不夠香甜。大概就是這種感覺吧。要說好吃嗎？就見仁見智了。

頂級肉品分切銷售

前面介紹了老闆為了引進近江牛花費了不少心力，在店內也可以看到一些肉品銷售的宣傳文宣。有需要的捧油可以參考參考。

心得與評論

這次用餐雖然是受邀前往，但所有食評一樣都是我的真實感受。近江牛 – 澤井姬和牛 是真正的頂級食材，雖然在價位上看起來像對其他非和牛產品高昂許多，但稍微了解過日本和牛的價格或是看看上面那張價目表就稍微能明白其中原因了。

先說說地理位置，Naked Deli 三明治實驗室位於內湖路一段203巷，比較靠近捷運西湖站，不知道這邊算是內湖還是西湖。搭捷運到溪湖站走路大約6~7分鐘的路程，對我來說算是比較陌生的區域。

義大利麵做的蠻有水準的，麵條吃起來不會過軟。外帶限定的和牛滷肉飯反而是今天最大的亮點，平實的價位搭上不凡的口感，以內湖附近便當的平均價位來說算是相當有市場破壞力。在店門口好像有看到跟Uber Eats 的合作貼紙，有興趣的捧油不妨搜尋看看。

100%和牛漢堡原本應該是我今天的重頭戲，但我這顆漢堡的熟度對我來說有點過熟了。後來我忍不住跟店家反應，老闆是說當地社區用餐民眾以老人小孩居多，喜歡熟一點的漢堡肉。老闆自己也覺得他喜歡的漢堡應該要再生一點點。我不曉得之後店家是否會調整標準值，但以我一個漢堡愛好者的經驗來說，如果你今天要前往內湖Naked Deli 三明治實驗室用餐享用和牛漢堡，我會建議你點餐時再多嘴一下，詢問一下漢堡肉的熟度是否是老人模式？還是漢堡迷喜愛的多汁肉排。

有時候我們跟朋友聚餐時，不見得每個人都可以直上夢幻逸品般的澤井姬和牛，撇除超高級的日本和牛不看的話，平均客單價大約落在200元初頭，對比今天吃到的粉紅醬鮮蝦麵的品質來看，算是物有所值的餐廳。普遍咖啡簡餐類的店家也都差不多在這個價位，做為聚餐選項之一也不會太超過。

餐後跟老闆抱怨聊天的過程中能理解他其實很想把真正好的食材提供給客人，讓人品嘗好東西真正的美味。但他們似乎有點太樸實了一點。像我從點餐到用餐結束都沒聽到有人跟我介紹說：我們採用日本進口的麵粉跟法國發酵奶油自製麵包、蛋糕。這些好東西你不講真的很少人能用嘴巴嘗出差異，真希望他們之後能善加的宣傳自己的優點讓大家知道。

餐廳資訊

營業時間：星期一至五 13:00 ~ 22:00 （週六休息）

星期日 09:00 ~ 21:00

電話： (02)2627-5648

官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/pg/lovessandwich/

地址： 台北市內湖區內湖路一段203巷7號

文末碎碎念

今天在文章最後一樣向大家推銷一下我的YouTube 影片，歐洲自助旅行的安排，也是歐洲郵輪的介紹影片。希望大家會喜歡。