美食專欄台北的築地市場!每日海港現流海鮮火鍋，干貝老母雞高湯-竹苑shabu
重新定義台北頂級海鮮火鍋，基隆海鮮直送餐桌
想到台北的頂級火鍋/海鮮火鍋，你會想到哪一間？位在台北東區巷弄中的竹苑shabu在2018年強勢登場，如同店家給自己的期許，竹苑shabu就如同台北的築地市場，大廚們不僅有著多年的水產經驗，更會在凌晨親自到基隆港挑選海鮮，堅持以當季最新鮮的海鮮與時令食材來滿足饕客的胃。如果你還沒品嘗過，強烈建議你來訪一次，也許就此刷新你心目中頂級火鍋的排行榜。
竹苑shabu甚至有提供代訂海鮮的服務，平常不方便去漁港或是想找一些特色海鮮，都可以請廚師們幫你找找！
▼影片取自官方FB
昨晚的凌晨2點半竹苑shabu主廚補貨回來整理海鮮 洗牛奶貝 刷鮮蟳 等…..我們真心對待食材用心服務您們。祝 大家新年快樂 恭喜發財🎉竹苑shabu除夕～初三休息。初四開工，位置不多了要來的朋友 記得先預約喔。竹苑shabuTel:+886 27713377Add:台北市大安區大安路一段31巷31號
Posted by竹苑shabuon Saturday, February 2, 2019
竹苑shabu從外觀就看的出來格調雅致，帶有一些日式庭園風格。室內有不少的竹子來修飾牆面，桌子之間則使用竹簾隔開，增添一點隱密性。簡約的木質地板與石材的裝置，整體空間看起來寬敞舒適，在寸土寸金的東區店面中，這樣的空間感實屬難得。
竹苑shabuB1包廂介紹
小包廂 6~8人：低消 10,000+10%
中包廂8~10人：低消12,000+10%
大包廂12~14人：低消20,000+10%
地下室有三間不同大小的包廂，有不同的包廂費用，但如果每個人都有開鍋是很容易達成低消的。包廂空間非常寬敞，完全不會感覺到壓迫感，且保有非常高的隱密性，甚至會配置專屬的服務人員，大推給有商務聚餐、家庭聚餐需求的人。
和牛海膽紅蝦捲 $450(單點)
有幸品嘗到店家的新菜色-和牛海膽紅蝦捲。使用澳洲和牛、炙燒過的天使紅蝦、馬糞海膽、 松露。四種頂級食材的搭配，就是要慣壞你的嘴巴。
天使紅蝦經過一點點炙燒逼出了濃郁的香氣，蝦子本身的甜Q滋味不在話下，海膽濃郁香甜，外層還包上一層大約一分熟的和牛(可調整熟度)，簡直就是一口吃進海陸精華，有多銷魂不用我說你一定想像的到。
竹苑shabu菜單
竹苑Shabu也會根據季節更換一些菜單，以粉專公告為主。強烈建議到這裡就是要吃主菜含有海鮮的鍋，才不枉此行！本次我們點的是雙人套餐-鮮蟳海鮮與美國Prime穀飼去骨牛小排 $3880。
小菜/醬料 (可續)
蓮藕嚐起來有麻油的香氣，味香質地脆口。紫蘇番茄是我的最愛，醃漬的酸酸甜甜非常解膩。
醬料則有柑橘醬油( 搭海鮮)、胡麻醬 (搭肉類)，還有蔥蒜與辣椒自由搭配。
開胃前菜 -日式燉牛頰
超有誠意的開胃前菜，蘿蔔與牛頰肉燉的入味化口，嚐起來不過鹹還帶有洋蔥與蘿蔔的甜味
開胃前菜-生魚片
生魚片每天的品項都不同，端看師傅今天又拿到什麼新鮮海鮮。今天吃的是師傅熟成第三天的鬼頭刀、大帕蝦(水晶蝦/葡萄蝦)，蝦子 蝦膏是紫色 ，一斤的價格比波士頓龍蝦還貴 ，還有紅甘肚、鮭魚。很少吃到火鍋套餐有日料等級的前菜吧！
飲料
冬花檸檬 、四季春梅茶
海鮮鍋湯頭
湯底非常厲害，採用整隻老母雞、日本干貝與甘蔗一起細火熬煮，沒有加昆布或其他任何人工調味料，再加上各種新鮮蔬菜與菇類，湯色清透，一入口便能感覺到干貝的鮮味與蔬果的清甜，拿來涮海鮮相得益彰。平常去火鍋店我是不太喝湯的，因為店家使用化學湯底的比例實在太高了，竹苑shabu的湯頭喝起來只有天然的甘美，真的建議一開始安心地喝個幾大碗。
美國Prime穀飼去骨牛小排
Prime等級的油花非常美，建議涮到七分熟還呈現粉紅色就可以食用，沾取一點胡麻醬很對味，但醬料有點太濃稠了不是很好沾取。
沙公
今天的主角就是這隻活沙公，超巨大的體積上桌視覺效果真的超強，活力也很好，難怪需要被五花大綁，竹苑的廚房內是設有水族箱的，才能飼養活海鮮。螃蟹的只是先拿出來給你拍照，接下來就端進去給廚師處理了。蟹螯蟹身會切出來煮火鍋，蟹膏則會留在廚房等到最後煮海鮮粥的時候會加進去。
海鮮盤介紹
這一大缸的海鮮上桌真的會讓人倒抽一口氣，也太大盆了吧！這是一座水族箱阿！裡面除了有剛剛沙公的蟹身蟹螯之外，還有基隆鎖管、日本生食級干貝、鮮魚片、台灣活鮑魚、東石生蚵、生食級天使紅蝦、藍鑽蝦、牛奶貝 、蛤蠣，一盆滿滿最『青』的海鮮看得我都要感動落淚，雙人套餐分量實在很浮誇。
台灣活鮑魚上桌後還一直不斷的扭扭扭~
加下來就是海鮮大亂鬥時間，辛苦工作人員了！整餐都站在桌邊服務。海鮮最怕煮老煮硬，失去最鮮美的品嘗時刻。有服務人員幫忙涮海鮮能保證每個海鮮都吃到最適切的新鮮口感，超幸福！
蟹螯會替你將殼全部去除，你只需要抓著一腳便能大口吸允飽滿的蟹肉，對我這種螃蟹控來說放入口中的那剎那就是天堂啊！超鮮甜的與彈牙的肉質就是鮮鮮的最好證明。還會另外附上薑醋沾取，去腥解膩超對味。
▲新鮮小管/ 鮑魚
▲海鮮煮好撈起後會送到廚房切片再送上，女生每口都可以吃的超優雅，小卷新鮮甜脆，入口滿滿的海味
▲活鮑魚煮起來軟中帶點Q勁， 一點也不會老韌，絕對不是罐頭鮑魚能夠比擬的鮮甜滋味與口感，非常好吃阿
▲牛奶貝非常鮮美，魚肉與生蚵
▲天使紅蝦與生食級干貝，天使紅蝦如果涮到全熟肉質會粉粉，服務生依然可以幫你掌握最好的熟度
▲藍鑽蝦、蛤蠣、牛肉，蝦子也會通通去好殼方便食用，在竹苑吃飯真的覺得自己很像廢人，從頭到尾只管張嘴就好，吃火鍋一點也不會忙亂。
▲服務生幫忙撈渣
▲唯一一個需要自己動手的就是蟹身，一樣會提供工具給你使用。如果真的不想自己取肉，也可以請服務生替你把肉掏出來，放進等下要煮的海鮮粥裏面！但自己吃螃蟹其實也蠻有吸吮的樂趣。
▲附餐是山藥麵與白飯，山藥麵好吃
海鮮粥
最後，絕對不能錯過的就是用剛剛剩下的湯底所熬煮出來的海鮮粥。配料有松露、海苔絲、地瓜條、蟹肉、冷凍飯、蟹膏(有加清酒醃過)、雞蛋，雖然我知道吃這裡大家一定已經飽到天靈蓋，沒辦法吃得下粥，但絕對絕對不要跳過它！相信我，這是我吃過台北最好吃的海鮮雜炊。
熬煮粥品的過程其實蠻漫長的，全程服務生都會在桌邊幫你煮，粥品濃縮了所有湯底、蔬菜、海鮮的精華，加上一些配料的提味，每一口粥都是飽滿、濃郁的鮮美，再加上一點點松露醬，我只能說O！M！G！ 而且飯粒經過這樣久煮也不會太軟爛，保有一點QQ的口感！
只是鹹度有點太高，建議店家可以再拿捏一下鹹度。但口味上來說真的是我目前吃過最喜歡的。
甜點
一個是芋泥剉冰，天啊芋泥很好吃耶比六順的好吃很多耶(幹嘛順便罵人)，超有心的一道飯後甜點
抹茶奶酪+紅豆
這道我個人覺得較普通一點，抹茶的味道不是很濃
竹苑shabu從精緻質感的裝潢、種類繁多的現流活海鮮、到親切貼心的桌邊服務，每個環節都做到謹慎細緻，不僅是吃到最頂級的海鮮料理，更能完整的體驗到這間餐廳經營上的用心，整個用餐過程都被服務的很周到。等下一個重要的節日，帶著重要的人，來吃一次竹苑吧！
*本文為店家店家邀約體驗文，內容為真實感受請安心觀看*
竹苑shabu
地址: 台北市大安區大安路一段31巷31號
電話:02-2771-3377
營業時間: 營業時間:週一至週五17:30~00:00；
週六至週日11:00~14:30；17:30~00:00
火鍋延伸閱讀
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好食材/特色湯底：
囍聚精緻火鍋、京澤日式鍋物、不老麻鍋物、忻殿堂、鍋鍋羅海老牛頂級鍋物
平價小火鍋：
其他：
義村羊肉爐、Momo Paridise、壽喜燒一丁、唐宮蒙古烤肉酸菜白肉鍋、羊暘珍品小吃
本文餐廳資訊：
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